Gluténmentes tippek a fibromyalgia és a CFS életéhez
Tartalomjegyzék:
- Mi a glutén és miért probléma?
- Ismerje meg a rejtett helyeket
- Az étkezési listák
- A dolgok elkülönítése
- Receptek adaptálása
- Opciók tartása a kézen
- Menet közben
- További források
Fibromyalgia vagy krónikus fáradtság-szindróma esetén gluténmentes vagy gluténmentes étrend?
Ez egy kemény táplálkozás, mert a glutén sok helyen elrejti magát. Szerencsére elég népszerűvé vált, hogy sokkal több lehetősége van, amit néhány évvel ezelőtt is tettünk.
Több dolgot tanultam, amelyek segítettek a gluténmentes étrendemben, és lehet, hogy segíthetnek neked is.
Mi a glutén és miért probléma?
Először is fontos tudni, hogy mi a glutén és miért van ilyen sok élelmiszerben.
A glutén a búza, árpa és rozs fehérje. Ez teszi, hogy a sült áruk csodálatos nedves, szivacsos textúra. Az adalékanyagként is használják sok csomagolt élelmiszertermékben, mint pl.
Néhány embernek autoimmun állapota van, melyet úgynevezett celiakiás betegségnek neveznek, ami képtelenné teszi a glutént. Néhány celiakiás betegnek gluténnel kapcsolatos tünetei is vannak, és gluténérzékeny vagy glutén intoleránsnak tekintik.
A gluténmentes szállítás jelentős életmódváltozás, amely sok elkötelezettséget igényel. Bár elsőként elsöprő lehet, könnyebbé válik az új szokások elfogadása.
Ismerje meg a rejtett helyeket
A gluténmentes étrend első kulcsa a glutén elrejteni kívánt helyek megtanulása.
A glutén mindenhol megtalálható. Nyilvánvaló helyeken - kenyér, gabonafélék, hamburger zsemle, tészta, stb. Például néhány gyorsétteremben grillezett csirkét használnak, amely glutént tartalmaz. Ez tényleg megdöbbent engem! Ha még a hús nem mindig biztonságos, tudod, hogy tényleg meg kell tartanod a szemed.
Először is egyszerűnek tűnhet a gluténtartalmú termékek azonosítása. Az élelmiszerek címkével vannak ellátva, ugye? Úgy tűnik, csak meg kell tudnod ismernie az összetevők listáját, vagy csak az allergén nyilatkozatot, amit sok címke tartalmaz.
Sajnos, ez nem olyan egyszerű. Az allergén címkézési követelmények magukban foglalják a búzát, de nem glutént. Míg a búza az élelmiszer-ellátásban a glutén elsődleges forrása, ez nem csak egy hosszú lövés.
Mindenféle látszólag ártalmatlan dolog glutént tartalmaz élelmiszer-adalékanyagként. Ezek közé tartozhatnak a maltodextrin, a természetes ízek, az élelmiszer-keményítő, és számos más, amit mindenféle élelmiszerben megtalál.
A DipHealth.com Celiac betegség szakértője, Jane Anderson nagyszerű listát tartalmaz azokról a kifejezésekről, amelyek glutént jelentenek az élelmiszer-címkéken. Különösen, ha vásárlási szokásait módosítja, nagyszerű dolog, hogy kinyomtatott és pénztárcájában vagy pénztárcájában:
- Glutén az élelmiszer címkén
Az étkezési listák
Ahogy találsz olyan termékeket, amiket enni tudsz, írd le őket. Így időt takaríthat meg az élelmiszerboltban, ahelyett, hogy minden alkalommal el kellene olvasnia a táplálkozási címkét. A gluténmentes címkék egyszerűek - azokra a dolgokra kell dolgoznod, amelyek címkéjét a címke után olvasod, például a spagetti szósz részben, amit követni akarsz.
Talán még ennél is fontosabb, ha valaki mást vásárol, akkor csak felveheti a listát. Nem volt ilyen ilyesmi, amikor vészhelyzeti műtétet végeztem, és szegény férjemnek volt némi frusztráló tapasztalata, ami megpróbált nekem megtalálni a dolgokat.
A dolgok elkülönítése
Egy másik kérdés, amit tisztában kell lenni, a keresztszennyezés. A gluténmentes bagel egyszerű adagolása a kenyérpirítóba kis mennyiségű glutént szállíthat a korábban biztonságos ételhez. Ha olyan emberekkel él, akik nem osztják meg a diétát, akkor óvatosnak kell lenniük.
A keresztfertőződéshez vezető általános dolgok a következők:
- kenyérpirítók,
- Vaj,
- Vágódeszkák,
- Kések,
- Tészta szűrők,
- Főzőedények.
A legegyszerűbb rész külön edényeket használ: egy vajkés a pirítósodhoz, egy másik a családodhoz; egy tészta kanál a spagetti, egy másik a szokásos dolgokhoz.
A vágódeszkák esetében a fa elkerülése jó ötlet, mivel abszorbens. Műanyagot használok, és van olyan, ami csak glutén tartalmú ételekre és egy olyanra vonatkozik, amely szabadon marad. Ugyanez vonatkozik a szűrőedre is.
Az ételekre való mentéshez először is elkészítheti az ételt, majd újra felhasználhatja mindenkit.
A konyhámban két vaj-étel is megtalálható a használatban, így az enyém szabadon maradhat a késtől átvitt kisméretű morzsáktól. A vajomat egy magasabb polcon is tartják, így a gyerekeim nem véletlenül megragadják.
A kenyérpirító bosszantó, mert drága lehet. Két opciót vettem figyelembe: egy második kenyérpirító hozzáadása a konyhámhoz, vagy négy szelet modell megvásárlása, jó elválasztással a "saját" oldaluk és az enyém között. Mivel nincs két helyem, négy szeletet választottam. A bal oldali két helyet kapom, míg mindenki más használja a jogot.
Jane-nak van néhány nagyszerű cikke erről a témáról:
- A gluténmentes konyha felszerelése
Receptek adaptálása
Mert a glutén felelős a sült árukban használt textúrákért, előfordulhat, hogy a gluténmentes liszttel sütni kívánt dolgok nem mérik fel. Még olyan keveréket is találtam, amelyek szárazak és morzsolódnak.
Valami, ami valóban segít a xantángumi vagy guárgumi használatában. Segítenek az étel összeillesztésében és jobb textúrájukban.
Nem nagy mennyiségben sütek, de mindent, amit gluténmentes liszttel sültem, egy sokcélú keverék egy kis xantángumival nagyon jól működött. Vannak, akik a különböző receptek esetében különböző típusú liszteket részesítenek előnyben. Sok tanács van odakint, online és szakácskönyvekben, azoktól, akik igazán tudják, mit csinálnak.
A boltok polcain sok gluténmentes keveréket talál, és néhányuk nagyon jó. Egyesek azonban nagyon szárazak. Sok szerencsét adtam egy extra tojás vagy egy kicsit folyékonyabb hozzáadásával, mint amire szükség volt. Néhány kísérletet vesz igénybe, és nem mindig működik, de megéri, ha valami olyan dolgot ér el, ami igazán helyettesíti a hiányzó ételt.
Opciók tartása a kézen
Ha különleges diétát tart, és olyan betegsége is van, amely megakadályozhatja bizonyos alapvető feladatok elvégzését, mint pl. A semmiből vagy élelmiszerboltból történő főzés, fontos az egyszerű opciók megtartása.
Biztos vagyok benne, hogy néhány fagyasztott, gluténmentes ételt tartok a fagyasztóban, amikor szükségem van rá. Amikor nem voltam velük, sajnálom!
Én is találtam néhány gluténmentes csomagolást és tortillát, amihez tetszik, és nagyszerűek, hogy gyors étkezést készítsenek a maradék vagy szendvics rögzítésekből. (Figyeljen a gluténre az elkészített ebéd húsokban!)
Amikor képes vagyok, megpróbálok elég főzni több étkezéshez.
Menet közben
Nehéz lehet gluténmentes ételt vagy snacket találni, amikor ki vagy. Annak érdekében, hogy ne kerülhessünk rossz helyzetbe, megpróbálok valamit biztonságban tartani és kitölteni az erszényemet és az autót. Egy kis zsák földimogyoró, mandula vagy szárított gyümölcs jó választás.
Az evés hatalmas probléma, amikor gluténmentes. Az alábbiakban további információkat talál.
További források
Ez egy olyan orvosi étrend, amely nem nyújt előnyöket azoknak, akik nem rendelkeznek celiakia vagy gluténérzékenységgel. További tudnivalók ezekről a dolgokról:
- Gluténérzékenység a fibromyalgiában és a krónikus fáradtság szindrómában
- Ha Ön Gluténmentes?
- Élelmiszer-érzékenységek keresése: A megszüntetési étrend
Győződjön meg róla, hogy Jane és Teri webhelyeit is megismerkedik, hogy további információkkal szolgálhassanak a gluténmentes kezeléshez.
- Celiac betegség a DipHealth.com Health-ban
Bacon gluténmentes? 7 Igazán Gluténmentes Bacon Márkák
A szalonna számos márkája biztonságosnak tekinthető a gluténmentes táplálékban. Olvassa el, mi áll rendelkezésre az Egyesült Államokban, és gyakran feltett kérdések.
Tequila gluténmentes? Gluténmentes tequila lista
Tequila gluténmentes? Tudja meg, hogy a tequiládból készült italokat a gluténmentes táplálékra és milyen tequilát vásárolhat.
Hogyan kell enni gluténmentes: 8 lépés a gluténmentes étrendhez
Gluténmentes, de nem tudom, hogyan kell elkezdeni? Itt van 8 egyszerű lépés, amely segít glutén árokba hozatalában és egészséges állapotban.