Mi az aminosavak és melyek alapvetőek?

Az aminosavak a fehérjék építőkövei. A fehérjék viszont a testünk számos struktúrájához és funkciójához szükségesek.

Szerveink 20 különböző aminosavat igényelnek ahhoz, hogy mindazt eleget tegyék, amit nekünk kell élnünk. Együtt, ezeket az aminosavakat szekvenálják és összehajtják majdnem végtelen módon kombinálva. Az így kapott fehérjéket az izmok, csontok, haj és köröm építésére használjuk, de ez csak a kezdet. Az aminosavak alkotják az enzimeket, amelyek megkönnyítik a számtalan kémiai reakciót testünkben. A tápanyagokat és más szükséges molekulákat a vérünkön keresztül és a sejtmembránokon keresztül szállítjuk. Jeleket hordanak a test egyik részéről a másikra. A betegségektől védő antitestek fehérjék. A fehérjék feladata szinte túl sok számít.

A szükséges 20 aminosav közül a testünk 11-et tehet. A másik 9-et át kell jutnunk a táplálkozásainkig - ezeket esszenciális aminosavaknak nevezik, mert elengedhetetlen, hogy megeszzük őket. Az aminosavak mindegyikéhez szükségünk van, például az Egészségügyi Világszervezet szabványainak megfelelően, aki 70 kg súlyú. (154 font) mindössze 280 mg triptofánt kell naponta, de 2100 mg lizint és 2730 mg leucint.

Azt mondják, hogy a tojásnak szinte tökéletes egyensúlya van a szükséges aminosavakkal, és az állati fehérjék általában (hús, hal, tejtermékek stb.) Bőséges mennyiségük van mindegyiküknek. Az aminosavak növényi forrásai közé tartoznak a hüvelyesek, a szemek, a diófélék és a magvak, de ezek közül bármelyik önmagában nincs "kiegyensúlyozott" mennyiségű aminosav (a quinoa és az amarant kivételével). Ezért azok a személyek, akik a fehérjék növényi táplálékára támaszkodnak, megfelelő mennyiségeket tudnak biztosítani a különböző ételeket - a babot és a rizst - például klasszikus kombinációval, amely az esszenciális aminosavak teljes skáláját tartalmazza.Az esszenciális aminosavak a következők: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenil-alanin, treonin, triptofán és valin.A többi szükséges aminosav (amit testünk készíthet *): alanin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glutaminsav, glutamin, glicin, prolin, szerin és tirozin.

* Van olyan helyzet is, amikor az aminosav vagy más tápanyag "feltételesen nélkülözhetetlen" lehet, ha a testnek nehézségei lehetnek a rendellenesség, betegség vagy öregedés miatt.