A gyerekek boldogok az egészséges ebédekkel?

Amikor az Egyesült Államok Kongresszusa 2010-ben elfogadta az egészséges, éhínség nélküli gyermekekről szóló törvényt, az iskolai táplálkozási szabványok felülvizsgálata (a szövetségi kormány által finanszírozott iskolai ebéd és reggeliprogramok követelményei). Az új szabványokat orvosi szakértőkből álló testület ajánlotta és 2012-ben hajtják végre. Az azonnali kritikával találkoztak: pizza teljes búzaszálával? Kényszerített gyümölcsök és zöldségek? A gyerekek nem fogják megállni! Eldobják az ebédet a kukába, nem pedig enni a szükséges zöldségeket vagy ételeket kevesebb sóval, cukorral, zsírral és kalóriákkal, mint szokták.

Kivéve, hogy ez nem történt meg. A tizenkét középiskola diákjainak hároméves tanulmánya elemezte az élelmiszerek kiválasztását, fogyasztását és a hulladékot mind a szabványok, mind pedig az után. Ahelyett, hogy több élelmet dobálna, a gyerekek valójában több valószínűleg fogyasztani az újonnan tápláló ételeket.

A tanulmány egyik kiemelt eleme, amelyet a Connecticut Egyetemen az élelmiszer-politika és elhízás Rudd Center vezetett:

• Több gyümölcs, kérem: Előfeltételek, a gyerekek mintegy fele gyümölcsöt választott ebédelni. Post-szabványok, a szám kétharmadára emelkedett. És tényleg ették az almát, a körtét és a szőlőt? Igen, körülbelül akkora mértékben, mint mindig.
• A változatosság plusz: Amikor az iskolák többféle gyümölcsöt kínáltak, a gyerekek sokkal nagyobb valószínűséggel vettek részt az ebéd részeként.
• Több veggies a nyíláson: Miután a szabványok megváltoztak, a gyerekek nem tettek annyi zöldséget az ebédlapjukon. De ők enni többet, amit választottak, a nettó növekedés zöldségeket fogyasztott vs dobta a szemetet.
• Kevesebb hulladék: A közös félelmekkel ellentétben a gyerekek nem utasítják el az ebédelőételek egészségesebb változatait, mint a teljes kiőrlésű kenyér és a tészta. Ennél többet eszik, mint korábban, és az ételeiknek csak 16 százalékát dobták ki (szemben a táplálkozási változás előtt 29 százalékkal).

"Ez a kutatás bizonyítékokat szolgáltat arra nézve, hogy a Nemzeti Iskolai ebéd Program naprakész tápanyag-ellátási szabványai sikeresek lehetnek a diákok egészségesebbé tételében" - mondta Marlene Schwartz, a PhD tanulmány vezető vezetője és a Rudd Center igazgatója. "Egyesek aggodalmukat fejezték ki azzal kapcsolatban, hogy a diákok gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasztanak" - mondta Schwartz. "Nagyon pozitív választ kapunk a diákoktól."

Az iskolavezetők egyetértenek

Ez a kutatás egy másik tanulmány eredményeit alátámasztja, amelyek megkérdezték a főiskolákat és az iskolai élelmiszer-szolgáltatókat, ha a gyerekek szeretik az új étkezést. Azt mondják, a közép- és az általános iskolák vezetőinek 70 százaléka (a százalékos arány alacsonyabb a középiskolák esetében, mintegy 63 százalék). És igen, ez a tanulmány azt mutatta, hogy a gyerekek először panaszkodtak. De hat hónapon belül elfogadták az új ételeket. Az általános iskola vezetői arról számoltak be, hogy ugyanannyi hallgató vásárolta meg az iskolai étkezéseket a táplálkozási frissítés után.