Van egy citromsav élelmiszer allergia?

Az élelmiszer-érzékenység vagy a citromsav allergia nagyon ritka, és nem igazán allergia a legszigorúbb értelemben. A citromsav egy egyszerű molekula, és a szervezet nem termel olyan antitestet, amely allergiás reakciót vált ki, vagy hagyományos allergiás bőrpróba során jelentkezik.

Azonban teljesen lehetséges, hogy az élelmiszerben található citromsav forrás bizonyos emberek érzékenységét idézheti elő. A citromsav természetesen gyümölcsből származhat, vagy kereskedelmi forgalomban is szintetizálható. Ha érzékeny vagy a gyümölcsre vagy a szintetikus folyamatból származó anyagokra, akkor ezek okozhatják a reakciót. Megpróbálhatja elkerülni a citromsavat, hogy megakadályozza az ilyen anyagok reakcióját.

A citromsav elkerülésének problémája az, hogy nagyon összetevőként, élelmiszer-adalékanyagokként és tartósítószerekként használják.Ezért, ha felfedezed, hogy érzékeny vagy rá, akkor elkerülheted a tanulás nehézségét.

A citromsav forrásai lehetnek a szenzibilitásokért felelősek

A természetes forrásokból származó citromsavat több mint 100 éve használják élelmiszer-adalékanyagként. Gyakran használják savanyú vagy tart ízesítésére, tartósítószerként vagy emulgeálószerként szolgálnak. Gyakran használják konzerv és jarred ételekben a botulizmus megelőzésére.

Citromsav található az élelmiszerekben, beleértve a fagylaltot, a szorbettet, a karamellát, a szódát, a sört, a bort, a süteményeket, a feldolgozott édességeket és az előre elkészített előre csomagolt gyümölcsöket és zöldségeket. Ez az élelmiszerek tartósítószerként működnek és hosszabb eltarthatóságot biztosítanak.

A természetes formájú citromsav gyümölcsből nyerhető ki. Azok a személyek, akik a gyümölcsből készült citromsavval reagálnak, valójában allergiásak a gyümölcsre, nem pedig a citromsavra. A citrusfélék, például a narancs, a citrom és a limes szájon át adott allergiás szindrómát vagy bőrrel kapcsolatos kontaktreakciókat okozhatnak egyes embereknél. A sav citrusfélékben is fokozhatja a savas reflux tüneteket, és néhány ember gyomorégést tapasztalhat.

A citromsavat szintetikusan is előállítjuk egy úgynevezett formájú öntőforma felhasználásával Aspergillus niger, egy biztonságos fekete törmelék. Sokkal olcsóbb, ha ily módon elkészítjük, mint a természetes verziót.

A gyártási folyamat során a penész kultúrát cukoroldatok táplálják, amelyek gyakran a kukoricából származnak. Ez sokszor a citromsav forrásnak tekinthető élelmiszer-adalékként sok feldolgozott élelmiszerben.

Nem szokatlan az allergia vagy érzékenység a penészhez vagy a kukoricához, sőt, sok ember, aki reagál a citromsavat tartalmazó élelmiszerekre, valóban allergiás lehet a szerszámra vagy a sav előállításához használt kukoricára.

Élelmiszerallergia tünetei

Lehet, hogy ételallergia reakció van, ha a következő tünetek állnak fenn:

• Szájfekélyek vagy kiütések
• Emésztőrendszeri tünetek, például hasi fájdalom, puffadás vagy hasmenés
• A száj vagy a torok duzzanata
• fejfájás
• Egyéb ételallergia tünetei

Súlyos allergiás reakciók a légutak duzzanata és a légzés problémája. Ha ilyen tüneteket tapasztal, keresse fel a sürgősségi orvosi kezelést.

Ha másrészt ritkán kevésbé súlyos, de még észrevehető tüneteket tapasztal, ha az élelmiszereket citromsavval fogyasztják, akkor beszélje meg kezelőorvosával a tesztelést, hogy pontosan tudja, mi okozza a reakciót.

A Word DipHealthtől

Bár azt gondolhatja, hogy allergiás a citromsavra, valójában a penészgomba vagy a kukorica reakciója lehet. Ha allergiás vagy érzékenysége van a levegőben lévő penész- vagy penészgombáknak a környezetben, akkor is reagálhat a penészedre vagy az ételeire. Ha allergiás a kukoricára, érzékeny lehet a citromsavban elmaradt kukorica apró mennyiségére a gyártási folyamat során.

Az allergológusok meghatározhatják, hogy allergiásak-e a penészesedésre vagy a kukoricára egy bőrpróbával, de annak meghatározására, hogy érzékenyek-e az ételkészítményekre, el kell távolítani az étrendet és felügyelni kell az orális étkezési kihívást.