Low Carb Diets 101 és All About Carb Counts

Carb számolás nehéz lehet az alacsony szénhidráttartalmú étrend elindításakor. Itt megmagyarázzuk a három legfontosabb kérdést, amelyek a táplálkozási információkat és a carb-számokat érintik. Tudja meg, hogyan kell elolvasni az élelmiszercímkéket, beleértve azt is, hogy az élelmiszerek szénhidrátok mennyisége változhat.

Bizonyos esetekben a receptekben felsorolt ​​karbaszámok nehezen érthetők, ha összehasonlítjuk a táplálkozási címkén felsoroltakat. Például a Basic Flax Meal Focaccia Kenyér receptje szerint a lenmagvető csomagja szerint 5 gramm szénhidrát 2 evőkanálnyi adagonként szolgál. A recept 2 pohár lenmagvetést igényel. Míg a recept 0,8 gramm szénhidrátot ad a 12 adag mindegyik adagjában, amit a recept igényel. Ez a szám nagyban különbözik attól, ami a címkén található.

Három fontos kérdés merül fel, hogy az összes táplálkozási információban felsorolt ​​szénláncszámok:

Szálas és hatékony szénhidrát

A szál egy szénhidrát, de mivel nem emésztették, a legtöbb alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás azt mondja, hogy nem számít bele az összes szénhidrátba. Ennek oka nem számít, hogy nem befolyásolja a vércukorszintet (kivéve talán pozitív módon, ha lenyomja a más bevitt szénsavas hatásokat). Amikor receptet adok a táplálkozási információnak a recept végén, fedezem ezt a kérdést, mondván, hogy mennyi hatékony szénhidrát (vagyis teljes mínusz rost) egy adagban, majd adom a szálszámot. Tehát a focaccia esetében azt mondom, hogy egy adagban 8 gramm * hatékony * szénhidrát és 5 gramm szál van.

Ismét, bár ez a rost szénhidrát, ez nem nyújt kalóriát vagy "használható" szénhidrátot.

MEGJEGYZÉS: A csomag azt mondja, hogy minden 2 evőkanál adagolásnál 4 gramm szál van, ami a tényleges szénhidráttartalmat 1 gramm adagonként teszi ki. De néha a csomagok változhatnak.

A táplálkozási információk csak egy becslés

Minden táplálkozási információ csak becslés. Minden élelmiszer összetételenként változik, és az egyes csomagok eltérő táplálkozási értékkel rendelkezhetnek, de a címke valószínűleg azonos lesz ugyanazon termékeken. A növények vagy állatok különféle változatossága, ahol nőtt, az időjárás, a műtrágya - számos tényező lép be a végtermékbe. Kérdezzen egy borkóstolót erről, és megmondják neked, mennyire igaz ez a szőlő számára, attól a ponttól, ahol az íz változik azon a ponton, ahol a szőlő nőtt.

Ez ugyanúgy igaz minden más friss élelemért és az abból készült termékekért. Tehát soha nem tudhatjuk pontosan, hogy hány szénhidrátot vagy kalóriát vagy vitamint tartalmaz egy adott szamócában, hacsak nem elemezzük az adott epert. Mivel a táplálkozási címkék egy bizonyos élelmiszercsomagból származnak, ezek a változást tükrözik. Az USDA adatbázis (valamint a kanadai és egyéb adatbázisok) az élelmiszerek számos tételéből átlagolják a számukat. Néha, mivel több adatot kapnak, a számok kissé megváltoznak.

Ez történt az adatbázis legfrissebb frissítésében (18-as verzió), amely különböző lángszámokat mutat a lenmagra, mint a 17. változat. Ez magyarázatot ad a táplálkozási információk jelenlegi online adatbázisainak egyes változataira.

A címke adagolási mérete

Egyes termékekre nincs szabványos adagolási méret. Ez két lépésből álló folyamatot eredményez. Nem csak ellenőriznie kell a címkén a szénhidrátszámot, de meg kell határoznia, hogy az adott termékhez tartozó adagolási méret a hasonló termékekhez képest változik, mivel nagy hatása lehet, különösen akkor, ha az alkalmazott mennyiség sokkal több, mint egy adag méret. A probléma az, hogy a kerekítési hiba megszorozódik. Így például, ha egy címke azt mondja, hogy 1 evőkanál étel egy gramm szénhidráttal rendelkezik, ez bármi lehet.51 grammról 1,49 grammra.

Ez nem nagy dolog, ha egy adagot eszel. De egy csészében 16 evőkanál van, így a hiba akár 8 gramm is lehet mindkét irányban, ha annyit használsz egy receptben.

Alsó sor

Szükséges időt és szorgalmat igényel, de ha egyszer szénhidrátot kapsz, akkor természetesen jön. Tudni fogod és megérted, hogy a rost, a kiszolgáló méret és a táplálkozási adatok becslése hogyan befolyásolja a szénszámokat., Ha ugyanazokat a termékeket rendszeresen használja, és biztos abban, hogy ugyanazt a receptméretet használja a receptekhez, könnyebben kitalálhatja a dolgokat.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid?