Étkezés Gluténmentes az etnikai éttermekben

Az éttermekben könnyebben fogyasztható, ha gluténmentes - a legtöbb városi területen éttermek és sok kisvárosban megértik a "gluténmentes" fogalmát, és biztonságos étkezést készíthet neked.

Vannak azonban olyan etnikai éttermek, ahol könnyebb enni, egyszerűen azért, mert a konyhák természetesen gluténmentes ételeket használnak. Ezek a konyhák - beleértve a thai, a mexikói, a görög és az indiai - ízletes alternatívákat kínálhatnak a hagyományos étkezésekre. Más konyhák, köztük a kínai, több problémát jelentenek, de ezeken az éttermeken is meg lehet enni, ha ismerete van arról, hogy hol lehet a glutén elrejteni.

Itt van egy különféle etnikai éttermi lehetőségek, amelyeket mindenképpen tudni kell.

1

Kínai éttermek: vigyázz a szójaszószra

Mint más etnikai éttermi alternatívák is, a kínai étteremben biztonságban maradhat, így a szójaszósz szinte minden ételben megtalálható.

Amit tudnia kell, hogy egy kínai étteremben gluténmentes legyen:

• Kerülje a barna mártást, mivel szójaszószot tartalmaz.
• Kerülje a sült ételeket, mivel búzaliszt bevonattal készülnek.
• A kínai fehér mártások összetevőit kétszer ellenőrizze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a mártást lisztvel nem sűrítették.
• Fontolja meg a chow szórakozást és a szórakozást, mindkettő rizs tészta, és biztonságos legyen enni, ha nem ugyanabban a vízben főzték, mint a búza tésztát.
• Gondoljon csak párolt húsok, zöldségek és fehér rizs ragasztására. Ellenőrizze, hogy a gőzöléshez használt víz nem ugyanaz a víz, mint a búza tészta főzéséhez.

A legjobb ajánlat az, hogy megtaláljon egy kínai éttermet, amely a gluténmentes fogyasztóknak megfelel; sok városi területen van néhány címkézett gluténmentes étel a menükben. P. F. A Chang's egy olyan lánc, amely kínai ételeket kínál, és külön gluténmentes étlapot tartalmaz.

Ezen kívül próbáljon meg egy éttermet, ahol könnyen kommunikálhat a menedzserrel vagy a séfrel. Ha egy kínai étteremben van, ahol nem tud kommunikálni, a rizsnek biztonságosnak kell lennie, és a párolt zöldségek biztonságosak lehetnek.

További tudnivalók a biztonságos gluténmentes étkezésről egy kínai étteremben, lásd a Gluténmentes kínai ételeket az éttermekben.

2

Francia éttermek: Beszéljen a szakácssal

Lehet, hogy úgy gondolja, hogy a francia éttermek gluténmentes szempontból bonyolultak lennének, és igaza van: a franciák szeretik a kenyerüket, és a legtöbb szósz egy kis lisztet tartalmaz a sűrítéshez.

Mégis, akkor valószínűleg van néhány lehetőség, még akkor is, ha el kell hagynia a menü számos elemét. Íme, hogyan rendelhető gluténmentes egy francia étteremben:

• Fontolja meg a francia hagyma leves megrendelését a kenyér nélkül (gyakran croutonnak nevezik). A sajt alulra süllyed, de ugyanolyan jó ízű.
• Rendelje meg a sajtlemezt kenyér nélkül.
• Hagyjuk ki a friteket (sült krumplit), kivéve, ha tudod, hogy egy külön sütőben sült (legtöbbjük nem).
• Válasszon egy Nicoise salátát, amely természetesen gluténmentes, és általában nem szolgálnak krutonnal (mindig kérje meg, hogy bizonyos legyen).
• Válassza ki a gluténmentes escargotot, de győződjön meg róla, hogy a francia kenyeret oldalra helyezik.
• Vigyázz a mártásokra, amelyek többsége liszttel sűrített. A legtöbb étterem hajlandó elhagyni a mártást.
• Élvezze a krémes brûlét a desszerthez, melynek gluténmentesnek kell lennie (de mindig kérje).

Számos francia séf készen áll arra, hogy beszéljen az ügyfelekkel az ételükről, és hajlandóak legyenek az ételek megváltoztatására, hogy gluténmentesek legyenek. A francia bor gluténmentes.

3

Görög éttermek: egyszerű, grillezett ételek biztonságosak

A görög ételek friss halat, húst és sok friss zöldséget tartalmaznak, mindegyik egészséges olívaolajjal (olívaolaj általában gluténmentes).

Ugyanakkor a görög konyha magában foglalhatja a búza kernel alapú salátákat, a pita kenyeret és a filo tészta alapú süteményeket, amelyek egyike sem gluténmentes. A húsgombócok gyakran tartalmazzák a kenyér morzsákat, és még a puding búzaliszt is tartalmazhat.

Amit tudnia kell, hogy gluténmenteseket fogyasszon egy görög étteremben:

• Kerülje a gabonaalapú salátákat, még akkor is, ha a gabonát nem „búza” -nak nevezik. Például a farro a görög ételek népszerű összetevője. A Farro zöld búza, és nem gluténmentes. A kuszkusz egy másik gabonaalapú összetevő, amelyet salátákban láthatunk, és a hagyományos kuszkusz sem gluténmentes.
• Bízzon a görög salátákban, hacsak nem tartalmaz krutonnal (ami ritka). A görög salátaöntet szinte mindig gluténmentes.
• Kérdezzük meg az éttermet, ha a görög salátát grillezett hússal vagy halakkal tudják feltölteni. A legtöbb esetben a doner kebab hús gluténmentes lesz, de meg kell kétszer ellenőrizni, mivel lehetséges (de nem valószínű), hogy a húsrétegek tartalmazhatnak kenyér morzsákat.
• Fontolja meg a souvlaki-t, amely frissen elkészítve egyszerűen hús és zöldség olívaolajjal, citromlével és fűszerekkel. Azonban vegye figyelembe, hogy egyes receptek szójaszósz (általában nem gluténmentes) vagy Worcestershire szósszal (amely lehet, hogy nem gluténmentes) használhatók. Ellenőrizze a séfet, hogy lássa, mi van benne.

A görög étel lehet a legegyszerűbb konyhák, hogy élvezze a gluténmenteseket, mindaddig, amíg el nem éri a pita kenyeret, a gabonaalapú salátákat és (sajnos) a finom görög tészta desszerteket.

4

Indiai éttermek: sok gluténmentes opció

A thai éttermekhez hasonlóan az indiai éttermek a gluténmentes ételek széles választékát kínálják. A Tandoori csirke, hal és garnélarák szinte mindig gluténmentes, mint a legtöbb zöldséges étel. Vigyázni kell a maida lisztekkel és a sujival felszerelt ételeket, ami búza.

Papadum, egy lencseből készült indiai kenyér, kiváló alternatíva a hagyományos búza alapú kenyérnek, amely az indiai éttermekben is rendelkezésre áll.

A gluténmentes indiai étel megrendeléséhez itt kell tudni:

• Ne feledje, hogy a legtöbb étterem Tandoori húsát ugyanabban a sütőben készíti, mint a kenyeret. Ha különösen érzékeny, a morzsák problémát jelenthetnek.
• Kerülje a sült ételeket (sok indiai előétel sült), mivel általában búzalisztbe vannak bevonva.
• Győződjön meg róla, hogy a mártások nem sűrítettek búzalisztvel. A legtöbb nem (a hagyományos indiai főzés sűríti a szószokat hüvelyes alapú lisztekkel), de ellenőrizze, hogy biztos-e.
• Ugrás a desszertekre, hiszen szinte minden indiai desszert búzalisztből készül.

Az indiai éttermek ugyanolyan nyelvi akadályokkal rendelkezhetnek, mint a thai éttermek. Ismét a legjobb az, ha talál egy indiai éttermet, amely mindent a semmiből tesz, és ahol könnyen beszélhet a menedzserrel vagy a séfrel.

5

Olasz éttermek: bőséges gluténmentes ételek

Az intuitívnak tűnhet, ha úgy gondoljuk, hogy az olasz éttermek gluténmentes árat kínálnak, mivel az olasz ételeket annyira gluténnel töltik.

Ugyanakkor Olaszországban nagyon magas a celiakia előfordulása és tudatossága, és sok olasz étterem gluténmentes alternatívákat kínál. Ha nem kínálnak gluténmentes tésztát, akkor még a saját tészta elkészítését is megtehetik.

A gluténmentes olasz étel megrendeléséhez itt kell tudni:

• Válasszon egy olasz éttermet, amely gluténmentes étlapot tartalmaz, vagy keresse fel az étteremben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy képesek vagyunk a főzésre a gluténmentes diétán.
• Győződjön meg róla, hogy az étterem nem főzi a tésztát vagy a zöldségeket vízben, amelyet a glutén alapú tészta készítésére használtak - a séf nem tudja, hogy ez beteg lesz.
• Ha különösen érzékeny, vigyázzon azokra a éttermekre, ahol saját tésztát készítenek a helyszínen. A liszttel való munka a levegőben maradék lisztet eredményez, és a levegőben levő glutén megbetegíthet. (Ugyanez a figyelmeztetés vonatkozik a pizza éttermekre is.)

Lehet, hogy szerencsés lesz, és talál egy olasz éttermet, ahol gluténmentes olasz tészta van, de a legtöbb esetben a desszert zselé lesz. A cappuccino vagy az eszpresszó azonban biztonságos lesz.

6

Japán éttermek: ragaszkodj Sushi-hoz

Azt hiszed, hogy a japán éttermek nehéz helyek lennének a gluténmentes étkezésekben, mivel a sok szójaszósz-töltött étel. A legtöbb japán étteremben azonban sok lehetősége van … mindaddig, amíg kedveled a sushit.

A legtöbb sushi természetesen gluténmentes. A Sashimi (más összetevők nélküli halak) még biztonságosabb.

A gluténmentes japán étel megrendeléséhez itt kell tudni:

• Kerülje az edényeket szójaszósszal, hacsak az étterem tamari-t használ, ami egy kicsit vastagabb, sűrűbb gluténmentes szójaszósz (a legtöbb szójaszósz búzát tartalmaz).
• Légy óvatos a sushivel, mivel sokféle módja van a gluténnek a sushi beáramlására. Problémás összetevők közé tartozik az unagi, amely szójaszószban pácolt angolna, hamis rákhús (esetleg búzával készült) és bármely tempura alapú összetevő (a tempura általában búza alapú tésztával készül). A legbiztonságosabb az egyszerű összetevők ragasztásával, és hangsúlyozva, hogy nem lehet szójaszósz.
• Ugrás a salátaöntetre, mivel szinte mindig ázsiai ihletésű és szójaszószot tartalmaz.
• Kerülje a japán ételeket, amelyek szójaszószot tartalmaznak.
• Kerülje a miso levest, mivel gyakran tartalmaz árpát.
• Rendelje meg a desszert fagylaltát.

Végül hozza saját szójaszósszal, ha a kiválasztott étteremben nincs gluténmentes szójaszósz.

7

Mexikói éttermek: Vigyázz a közös sütőkre

A hagyományos mexikói ételek szinte teljesen gluténmentesek, mivel a búza nem nő jól Mexikóban, és a kukorica ott gyorsan nő. A kukorica alapú tortillák és a taco kagyló gluténmentes fűszeres grillezett húsokat és babokat tartalmaz, salsa és guacamole (mindkét gluténmentes) színével.

A mexikói éttermek azonban Mexikóban kívül számos buktatót jelentenek a gluténmentes étrendet követők számára. Amit tudnia kell a gluténmentes étkezésről egy mexikói étteremben:

• Kerülje a liszt alapú tortillákat, amelyek felhasználhatók quesadillák, puha tacók, burritosok és enchiladák készítésére. Kérdezd meg a kukorica (kukorica) tortillákat.
• Ugrás az előételekre, amelyek szinte mindig egy búzafestékkel sültek.
• Vigyázz bármi sültre, még akkor is, ha nem tartalmaz glutén-összetevőket. Majdnem minden mexikói étterem ugyanazzal a sütővel használja a liszt alapú termékek, mint például az előételek és a kukorica alapú termékek sütéséhez.
• Kérdezd meg, hogy az étterem tortilla chipjeit egy közös sütőben sütik-e. Ha igen, nem biztonságosak.
• Kerülje a chili con queso-t, hacsak nem tudja, hogy a felhasznált recept nem tartalmaz lisztet (sok receptet).
• Fontolja meg a fajitas megrendelését, melynek biztonságosnak kell lennie, ha kukorica tortillákkal rendelje meg őket.

A mexikói étel nagyon biztonságos lehet, ha a gluténmentes étrendet követi, mindaddig, amíg el nem kerül a sültek, és csak kukorica tortilla vagy taco kagylót rendel.

8

Thai éttermek: természetesen gluténmentes

A thai éttermek kiváló lehetőséget biztosítanak a gluténmentes étkezésre, mivel a legtöbb thai étel természetesen gluténmentes - sok választási lehetőséget kell találnia, köztük a legtöbb curry és rizs tésztaalapú Pad Thai. A ragacsos rizst tartalmazó mangó nagyszerű, gluténmentes desszert.

A gluténmentes thai étel megrendeléséhez itt kell tudni:

• Kerülje a búza bevont sült előételeket és bármi mást, ami sült, mivel a bevonatok általában búzalisztből készülnek. A rizslisztbe bevont sült ételek finomak, amíg nem sült a sütőbe, amelyet búza bevonatú termékekhez is használnak; meg kell kérnie, hogy biztos legyen.
• Néhány étterem rizspapírt használ, amely egy kis búzalisztet vagy búzakeményítőt tartalmaz a rizspapír tekercseléséhez, ezért meg kell kérnie, hogy megrendelés előtt megnézze az összetevőket a csomagoláson (a legtöbb étterem szívesen kötelezi).
• Győződjön meg róla, hogy a megrendelt étel nem tartalmaz szójaszószot. Bár a hagyományos thaiföldi szójaszósz gluténmentes, az Egyesült Államok legtöbb étterme búza alapú szójaszószot használ.
• Kerüljön semmit a rák utánzattal, néha surimi néven. Ez kis fehér halból készül, de gyakran búzakeményítővel együtt tartják.

Az egyes thai éttermek személyzetével foglalkozó nyelvi akadályok kihívást jelenthetnek, ha megkérdőjelezzük, hogy mi történik egy tálban. A legjobb gluténmentes thai étkezés az, hogy olyan helyet talál, ahol könnyen kommunikálhat a menedzserrel, és ahol a séf mindent a semmiből készít, beleértve a szószokat is.

Egy szó a DipHealth-től

Lehetőség van arra, hogy a különböző etnikai éttermekben étkezzenek, még akkor is, ha az étkezőválaszték nem tartalmaz gluténmentes étlapot. Azt is fontolóra veheti, hogy gluténmentes étlapkártyákat hozzon létre, hogy megmagyarázza, milyen összetevőket kell elkerülni.

A sikeres étkezési élmény kulcsa azonban a szakács és a menedzser jó kommunikációja. Ha nem érzi magát úgy, mintha az igényeit megértené, ne fogyasszon ételt.