Az Agave Nectar jó egy alacsony karcsú diétához?

Agave nektár, más néven agave szirup, édes szirup a Mexikóból származó Agave növény szűrt levéből. Általában más agave fajból készül (Agave salmania), mint amit tequilának (Agave tequilina).

A szirup készítéséhez az agávlevet először extraháljuk, majd a levágott leveleket préseljük. A szűrt gyümölcslevet ezután egy tartályban felmelegítenék, hogy elpárologtassák a vizet, és lebontják a komplex cukrot egyszerű cukrokká.

Egy másik gyártási módszer az enzimekből származó enzimeket használ Aspergillus gomba, hogy megtörje a komplex cukormolekulákkal összekötő kötéseket.

Ez olyan koncentrált, édesített nektárt eredményez, amely 90 százalékos fruktózt tartalmaz, amely alacsonyabb glikémiás indexet (GI) tartalmaz, mint a legtöbb egyéb édesítőszer, beleértve a cukrot is. Bár ez azt sugallja, hogy az agave szirup jó választás egy alacsony szénhidráttartalmú diétához, a tények nem feltétlenül felelnek meg ezeknek a feltevéseknek.

Agave Nectar és szénhidrátok

Míg az agave nektár természetes, és alacsonyabb GI, mint más édesítőszerek, ez nem azt sugallja, hogy ez egy "egészségesebb" lehetőség, ha Ön alacsony szénhidráttartalmú.

A táplálkozási szempontból egy teáskanálnyi agava nektár négy és öt gramm nettó szénhidrátot és összesen 20 kalóriát tartalmaz. Ami a szénhidrátokat illeti, ez többé-kevésbé ugyanabban a bajnokságban helyezkedik el, mint az asztali cukor, a kukoricaszirup, a melasz vagy a cukor bármilyen más módon.

Ennek a kontextusba való helyezéséhez a 4-5 gramm nettó szénhidrogén nagyjából megegyezik:

• 1/3 csésze teljes tej ricotta sajt 1/4 csésze málna
• A fél tonna dió saláta
• 1/4 csésze spenót duzzasztott két szelet ebéd hús
• Nyolc kemény tojás (bár sohasem eszel sokat)

Egyetlen teáskanálnyi agave-nektárt használva ugyanannyi szénhidrát lenne, mint a fent felsorolt ​​élelmiszerek, de anélkül, hogy hozzáadnák a rostot, fehérjet, zsírt vagy ásványi anyagot.

Agave Nectar és Glycemic Index

Bár igaz, hogy az agava nektár elsősorban fruktóz, és a fruktóz kevesebb glükóz, mint a glükóz, ez nem jelenti azt, hogy nem befolyásolja a vércukorszintjét.

A glükóztól eltérően a gyümölcscukor csaknem teljes egészében metabolizálódik a májban, fructolysis néven. Fruktolízis során a májban a fruktózt négy különböző dologba alakítják át:

• Körülbelül a felét glükózra kell átalakítani, hogy energiát használjanak.
• Körülbelül 25 százalékot tejsavvá alakítanak át.
• Körülbelül 15% -tól 20% -ig a glükóz tárolt formájává alakul, amelyet glikogén néven ismerünk, és később felhasználható a májban.
• A maradékot trigliceridekké alakítják át, a zsírfajta a cukorbetegség, a metabolikus szindróma és a szívbetegség fokozott kockázatával jár.

Ez az utolsó probléma - a trigliceridek -, ami az agave nektárt különösen alkalmatlanná teszi, ha korábban már létezett kardiovaszkuláris állapot, metabolikus szindróma vagy inzulinrezisztencia áll fenn.

Bármelyik édesítőt is választja, fontos, hogy ne feledje, hogy bármilyen fajta kalória súlygyarapodást okozhat, ami független cukorbetegség és szívbetegség kockázati tényezője.

Agave Nectar és Dental Health

A fruktóz, mint például a szacharóz, káros lehet az orális egészségre. Ha fruktózt eszik, a fogak felületén lévő baktériumok metabolizálják a cukrot, hogy savakat képezzenek. Ez csökkenti a foglapok pH-értékét 5,5 alatt, ami a fog zománcát demineralizálja.

Amikor a pH-t 5,5-nél nagyobb mértékben helyreállítják, rendszerint 20-30 percig gyümölcsöt fogyasztanak, a zománcot legalább részben meg lehet javítani a nyálból felszabaduló kalciummal és foszfáttal.

Agave Nectar használata

Bár az agave nektár nem tekinthető javulásnak bármely más típusú cukorral szemben egy alacsony szénhidráttartalmú étrendben, ez nem utal arra, hogy az előnyei nélkül.

Használhatósági szempontból az agave szirup körülbelül másfélszer annyira édesebb, mint az asztali cukor, ami azt jelenti, hogy kevesebbet fogyaszthat az étkezési italok édesítésére. Ha semleges aromát keres, akkor választhat egy könnyű agave nektárt, amely kissé aranyszínű. A sötétebb verzióknak sokkal több karamellás ízük van, és közvetlenül a palacsinta vagy gofrikra öntik, mint a juharszirup helyettesítésére.

Az Agave nektár nem kristályosodik, még különböző hőmérsékleteken is stabil, és eltarthatósági ideje körülbelül két év.

Bár az agava nektár kevés anyagi táplálékot kínál, egy teáskanál körülbelül 17 gramm C-vitamint vagy 20% ajánlott napi értéket biztosít.

Azok számára, akik természetes erővel igyekeznek enni, az agave nektár vonzó lehetőség lehet, ha nem finom és adalékanyagoktól mentes. Fontos, hogy ellenőrizze a címkéket, mivel azok, amelyek kereskedelmi forgalomban vannak, tartalmazhatnak tartósítószereket és mesterséges színezékeket. Mindig olyan márkákat keres, amelyek "100% szerves" címkével vannak ellátva, és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által engedélyezett ügynökség tanúsította.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Gardner, E. Alternatív cukrok: Agave nektár. Brit Dental J. 2017-re; 223: 241. DOI: doi: 10.1038 / sj.bdj.2017.697.
• Rippe, J. és Angelopoulos, T. Szacharóz, fruktóz-kukorica szirup és fruktóz, anyagcseréjük és lehetséges egészségügyi hatásai: mit tudunk igazán? Adv táplálkozás. 2013-ig; 4 (2): 236-45. DOI: 10,3845 / an.112.002824.
• Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA). Alapvető jelentés: 19912, édesítőszer, szirup, agave. Washington DC.; frissítve 2018 áprilisában.