A jobb joghurt kiválasztása alacsony karcsú diétához

A joghurt egy zavaró tétel lehet, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendben vagy. Nem lehet egyszerűen feltételezni, hogy a szénhidrogén szám lesz. Olvassa le minden tartály címkéjét, és jegyezze fel, mi szerepel a kiszolgáló méretével.

Bár azt gondolhatja, hogy a sima joghurt ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint a tejből készült tej, ez szintén helytelen. Annak tudatában, hogy a szénhidráttartalom változik-e a joghurton, segít elkerülni néhány buktatót, és tudni fogja, hogy mit kell keresni, amikor a legalacsonyabb szénhidrát kiválasztja a joghurtot.

Jellemző Carb Count a Jogurt egyszerű

A sajtos joghurt 6 uncia adagja tartalmazza ezeket a tipikus carb-számokat:

• Teljes tej Görög joghurt: 7 gramm szénhidrát
• Tejmentes joghurt: 8 gramm szénhidrát.
• Alacsony zsírtartalmú joghurt: 12 gramm szénhidrát
• Nem zsíros vagy sovány tej joghurt: 13 gramm szénhidrát

Gyors tippek alacsony karcsú joghurt kiválasztására

• Válassza ki az egész tej sima joghurtot, amely kevésbé valószínű, hogy tejporral vagy egyéb szénhidrát adalékanyagokkal sűrűsödik, mint a nem zsíros vagy alacsony zsírtartalmú joghurt.
• Válasszon sima, teljes tejet görög stílusú joghurtot, mert úgy készül, hogy megfosszák a savót, ami csökkenti a szénhidrátot.
• Kerülje az alacsony zsírtartalmú és nem zsíros joghurtokat, mivel gyakran tartalmaznak több szénhidrátot.
• Kerülje az ízesített joghurtokat, még azokat is, amelyeket mesterségesen édesítenek.
• Olvassa el a címkét minden egyes alkalommal.
• Óvatosan vegye figyelembe a kiszolgáló méretét, mivel ez kisebb lehet, mint a teljes tartály, amelyet egy kiszolgálásnak feltételez.

• Használja a saját aromáit, hogy tudja, hány szénhidrátot ad hozzá a joghurthoz.

Miért különbözik Carb a joghurtért?

A joghurtot tej előállításával és a barna baktériumok kultúrájának hozzáadásával állítják elő, amely a szénhidráttartalmú tejcukrot - tejcukrot átalakítja tejsavvá, ami nem szénhidrát. Azonban a boltban vásárolt joghurt változó szénlánchatód van, attól függően, hogy miként készül.

1. Még a sima joghurt sem egyszerű

Az egyszerű joghurt gyakran hozzáadott összetevőket, amelyek növelik a szénhidrátot. A nem zsíros tejpor hozzáadásával gyakran hozzáadják a nem zsíros joghurtot. A tejpor tejcukrot, laktózt tartalmaz; ezért hozzáadja a szénhidrátot, amelyet az eredeti probiotikus baktériumok megemésztettek, miközben a tejet joghurtgá alakították.

Az egész tej sima joghurt természetesen vastagabb, ezért kevésbé valószínű, hogy porított tejjel vagy más, szénhordozós anyagot tartalmazó sűrítőanyaggal sűrítik, mint az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros joghurt. Az elsődleges választás, ha alacsony szénhidráttartalmú joghurtot szeretne, de hasonlítsa össze a különböző márkák címkéit.

2. A joghurtot olyan baktériumok alkotják, amelyek a szénhidrátot a tejben alakítják

A barátságos bakteriális kultúra, amely a tejet joghurtgá alakítja, és a kefir a tejben laktózt nagymértékben megemészteti, csökkentve a cukrot a termékben. Dr. Jack Goldberg, a "The Four Corners Diet" társszerzője megvizsgálta az erjesztett tejtermékeket. Úgy találta, hogy akár 8 gramm szénhidrátot is fogyasztanak a baktériumok egy csésze joghurt, amely tartalmazza az élő kultúrákat. Ideális körülmények között ez csökkentené a 12 gramm szénhidrátot egy csésze tejben körülbelül 4 gramm szénhidrátból a joghurtból.

Azonban a kereskedelemben kapható joghurtban a fermentációs folyamatot le lehet állítani, mielőtt elérné azt az alacsony szintet. Ennek eredményeként a legtöbb joghurt 6 grammnál több szénhidrátot tartalmaz.

3. Élő kultúrák joghurtban Tegyen különbséget a szénhidrátok számára

Míg az összes joghurtot élő kultúrákból készítik, sok esetben ezek megöltek, így az erjedés megáll a csomagolt termékben. A baktériumok elpusztítása után a szénhidrát szint stabilvá válik. Keressen olyan címkéket, amelyek igazolják, hogy a joghurt még mindig "tartalmaz" élő kultúrákat, legalább kétféle baktérium nevével, például Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, L.bifidus, vagy L.casei.

A legtöbb kereskedelmi joghurt nem elég hidegen meleg hőmérsékleten, mert a baktériumok maximális mennyiségű laktózt fogyasztanak. Bár a folyamat lassan folytatódik a hűtés után, a túlnyomó többség abban a szakaszban történik, ahol a joghurtot melegen tartják.

Ha egy joghurt élő kultúrákat tartalmaz, a szénhidrát mennyisége a vásárlás után is lassan csökken. Mire a szénhidrát csészére körülbelül 4-5 grammra csökken, az összeg stabilizálódik, mert annyi tejsav keletkezett, hogy a baktériumok elaludtak. Ha elkészíted a saját joghurtot, akár 20 órát is igénybe vehet (a hőmérséklet függvényében).

4. A Whey erõsítése csökkenti a szénhidrátot görög joghurtban

A joghurt laktózjának nagy része a savó, a folyadék folyékony része. Könnyű lehűteni a savó nagy részét a joghurtból, vagy vásárolni görög stílusú joghurtot.

A tejsavó törzsét a joghurtból öntsük, tegyünk egy kávésszűrőt egy szűrőbe vagy egy szűrőedénybe, és tegyük egy tálba a hűtőszekrényben. Az idő múlásával vastagabb lesz és vastagabb lesz, így megállíthatod, ha az a kívánt összhang.

Végül elérheti a puha krémsajt vastagságát, gyakran nevezik joghurt sajtnak. Ezt meg lehet enni olyan módon, ahogy tetszik, vagy más összetevőkhöz keveredik olyan élelmiszerekhez, mint a dips. A joghurt fúrásának másik előnye, hogy a koncentrált joghurt több fehérjét tartalmaz poháronként, valamint kevesebb szénhidrátot.

A Word DipHealthtől

Ha alacsony szénhidráttartalmú választásokat teszel, figyelmet kell fordítanunk a kész élelmiszerekre, például a joghurtra vonatkozó táplálkozási címkékre. Keresse meg azt, amelyik megfelel a céljainak, és élvezze a tejtermék előnyeit.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Goldberg J, OMara K, Becker G. A négy sarki táplálkozás: az egészséges, alacsony szénhidrátú táplálkozás az egész életen át. New York: Marlowe; 2009.
• Nemzeti Joghurt Egyesület. Élő és aktív kultúra (LAC) Joghurt FAQ's.
• USDA. Nemzeti tápanyag adatbázis a 28. referencia-referencia kiadáshoz.