Meleg spenót saláta szalonnás öntettel

A klasszikus, meleg (vagy wilted) spenót saláta változata könnyen elkészíthető étkezéssel, apróra vágott főtt csirke, pulyka vagy akár hal vagy tofu hozzáadásával. A apróra vágott tojás szintén klasszikus lehetőség. Ha több zöldséget, gombát és paprikát szeretne, különösen jól működik.

Hozzávalók

• 1 (9-10 uncia) csecsemő spenót csomagolás
• 4 darab szalonna (vastag vágott vagy 6 darab vékony)
• 1/4 csésze hagyma (darált)
• 1 gerezd fokhagyma (darált)
• 2 evőkanál almabor ecet (vagy ugyanolyan mennyiségű, mint a szalonna zsír)
• 1 csipet só
• 2 csípős paprika
• 2 teáskanál cukor (vagy azzal egyenértékű cukorhelyettesítő)

Készítmény

1. Tegye a spenótot (és más zöldségeket, ha úgy tetszik) egy nagy tálba. A spenót a forró öltözködésben néhány zsugorodni fog, de dolgozni kell.
2. A szalonnát apróra vágjuk és ropogósra sütjük. Távolítsa el a réselt kanállal és ürítse ki a papírtörlőt.
3. Ha tetszik egy enyhén öltözött saláta, hagyjon körülbelül 2 evőkanál szalonnászsírt a serpenyőben. Ha több öltözködést szeretne, hagyjon még több zsírt, majd késõbb egyensúlyba kell hozni több ecettel és egy kicsit édesítõvel.

1. Főzzük a hagymát a zsírban 2-3 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük 15-30 másodpercig, vagy addig, amíg nem kezd illatosítani. Legyen óvatos, hogy ne pirítsa meg a fokhagymát, vagy keserű lesz.
2. Adjuk hozzá az ecetet, és kaparjuk fel a barna darabokat a serpenyőben. (Az ecet erőteljesnek tűnik, de gyorsan melegszik a hővel és édesítőszerrel.) Adja hozzá a sót, borsot és édesítőszert. Keverje fel, hogy feloldódjon, és öntsön rá a spenótra.
3. Dobja be a spenótot (fogócsavarok jól működnek), amíg bevonásra nem kerül. Tegyük át az egyes tányérokra vagy tálakra, és töltsük fel a sült szalonnával. Ha szükséges, adjon hozzá más feltéteket.

Összetevők és kiegészítők

Ebben a receptben valójában nem sok édesítőszer van, de ha úgy dönt, hogy inkább cukorhelyettesítőt használ, csak biztosan csak az egyenértékű mennyiséget használja. Stevia például sok, sokkal édesebb, mint a cukor, ezért csak egy kicsit kell. 1 csésze cukor egyenértékű 1 teáskanál steviaval, így 2 teáskanál cukorra valószínűleg csak egy apró csipetnyi stevia szükséges.

Ahhoz, hogy ezt a salátát érdemesebbé váljék, több zöldséget, valamint fehérjét is hozzáadhat. A szeletelt gomba - mint például a crimini vagy a shiitake - pörkölt paprikával, articsóka-szívvel és grillezett csirkével egy ízletes főétel, amit érdemes bármely vendégnek szolgálni.

Értékelje ezt a receptet