Minden feldolgozott étel egészségtelen?

A feldolgozott élelmiszerek rossz hírnevet élveznek. A kifejezés gyakran emlékeztet olyan dolgokra, mint a vegyi anyagok, adalékok és furcsa főzési módszerek, telített zsír és fölös cukor vagy nátrium. Emiatt a feldolgozott élelmiszerek gyakran arra utalnak, hogy jelentős szerepet játszanak a közegészségügyi problémákban, például az elhízásban, a magas vérnyomásban és a 2-es típusú cukorbetegségben.

Van valami igazság erre, de csak bizonyos feldolgozott élelmiszerek esetében. Mert míg a "feldolgozott" szinonimájává válhat az egészségtelen, valójában ez a kifejezés egyszerűen azt jelenti, hogy "minden olyan szándékos változás egy élelmiszerben, amely előfordul, mielőtt az enni" - mondja a Nemzetközi Élelmiszer Információs Tanács Alapítványa - ami azt jelenti, hogy egyszerűen a coring és a szeletelés egy almát tekinthetünk feldolgozásnak.

Ez azt jelenti, hogy a feldolgozáshoz leggyakrabban alkalmazott eljárások közé tartoznak a bonyolultabb készítmények. Néhányan tökéletesen megfelelnek, és valójában az ételeket biztonságosabbá és egészségesebbé tehetik, valamint könnyebben főzhetnek és tárolhatnak. Eközben rengeteg finomított összetevőből készült feldolgozott élelmiszer (vagyis tápanyagokat) és olyan mesterséges anyagok, amelyek valóban nem jó neked.

A legjobb módja annak, hogy megmagyarázzam a különbséget az egészséges, finomított ételek között, és egy olyan, amely nem annyira egészséges, egy kis táplálkozási szokás (mint a címkén olvasható). Olvassa el, hogy többet megtudjon.

Feldolgozott élelmiszerek meghatározása

Hasznos a feldolgozott élelmiszerek "minimálisan erősen feldolgozott" spektrumának tekintése, amint itt a Táplálkozás és Diétológia Akadémia is:

• A minimálisan feldolgozott élelmiszerek olyanok, amelyeket előkészítettek a kényelem érdekében. Gondolj a mosott és zsákos saláta zöldek, hámozott és szeletelt gyümölcsök, pörkölt diófélék és kemény tojás.
• Azok az élelmiszerek, amelyeket csúcsidőnként feldolgoztak az érettség, az íz és a táplálkozás tekintetében. Ilyenek például a konzerv paradicsom, a konzerv tonhal és a lazac, valamint a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek.
• Ízek és textúrákhoz hozzáadott összetevők, például édesítőszerek, fűszerek, olajok, színek és tartósítószerek. Ezek olyan ételek, mint a jarred tészta szósz, palackozott salátaöntet, joghurt és süteménykeverék.
• Készen fogyasztható ételek. Néhány példa ezekre az erőteljesebben feldolgozott élelmiszerekre: kekszek, burgonyaforgácsok és hasonló snackek, granola és deli hús.
• Erősen feldolgozott élelmiszerek. Ezek gyakran előre elkészített ételek, például fagyasztott pizza és mikrohullámú vacsorák. Ez a kategória magában foglalja az ember által készített készítmények, mint a szóda, a fánk, a sütemények és egyéb sült termékek és a cukorka. A súlyosan feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak mesterséges összetevőket, például tartósítószereket, színezékeket, hamis ízesítőszereket és vegyi anyagokat, amelyek különleges textúrát biztosítanak nekik.

Hasznos feldolgozott élelmiszerek

Bizonyos ételek a feldolgozásban részesülnek. Néhány példa a következőkre:

• Tej azt pasztörizálják, hogy megöljenek a baktériumok és homogenizálják, hogy a zsírok elváljanak.
• Dúsított gabona termékek mint például a kenyér és a reggeli gabonafélék extra tápanyagokat tartalmaznak. Vigyázz a hozzáadott cukorra és nátriumra. Fontos, hogy olvassa el a Nutrition Facts címkét bármely feldolgozott-élelmiszer csomagoláson
• Narancslé hozzáadott kalciummal táplálékilag jobb, mint a frissen préselt. (Az íze egy másik kérdés, attól függően, hogy milyen személyes preferenciát.)
• Fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek. Mivel feldolgozásra kerül, amint betakarított, a fagyasztott vagy konzerv termék gyakran több vitamint, ásványi anyagot, fitokemikáliát és egyéb tápanyagokat tart fenn, mint a friss termékek, amelyek napról napra egy élelmiszerbolt termelési részlegében ülnek. Ne feledje, hogy a fagyasztott vagy konzerv zöldségek vagy gyümölcsök cukor (beleértve a nagy fruktóz-kukoricaszirupot), só, szirup vagy mártás hozzáadását negatívan táplálják.
• Aszalt gyümölcsök. Az uncia unokája, a Harvard Health szerint több rostot (fontos a szívbetegség elhízás és egyes rákos megbetegedések elleni küzdelem szempontjából) és a fenolok (egyfajta antioxidáns) számára. Mint más feldolgozott élelmiszerekhez is, figyeljen a hozzáadott cukrokra.

Feldolgozott élelmiszerek elkerülése érdekében

Távolítsa el a feldolgozott élelmiszereket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a transzzsírok, a nagy mennyiségű nátrium és cukor, valamint a kimondhatatlan nevekkel rendelkező vegyi anyagok. Vitaminok és ásványi anyagok alacsonyak, és súlygyarapodáshoz vezethetnek.

• Jelentős mennyiségű nátriumot vagy zsírt tartalmaz
• A finomított fehér lisztből készült tészta ételek teljes gabonák helyett
• Csomagolt magas kalóriatartalmú ételek, mint például a zseton és a cukorka
• Fagyasztott halcsíkok és fagyasztott vacsorák, amelyek nagy a nátrium
• Csomagolt sütemények és sütemények
• Dobozos étkezési keverékek, amelyek nagy a zsír és a nátrium
• Cukor reggeli gabonafélék
• Feldolgozott hús

Ha ezeket az ételeket egy időben elkényeztetjük, nem szabad ártani neked, de ha állandó étrendet csinálsz, akkor nagyon jó esély van rá, hogy hatással lesz az általános egészségi állapotára. Az egészséges, friss és minimálisan feldolgozott ételeket elkábító könnyű módja annak, hogy a leginkább táplálkozási zűrzavart alkosson.