Egészséges főzési olajok a magas koleszterinszinthez

Ha az alacsony koleszterinszintű étrendre alkalmas sütőolajat keres, akkor ne feltételezzük, hogy a hideg préselt szűz olívaolaj az egyetlen lehetőséged. Míg az olívaolaj jól ismert, hogy szív egészséges, vannak olyanok is, amelyek egyformán előnyösek és bizonyos élelmiszerekre vagy élelmiszerekre is alkalmasabbak lehetnek.

Előnyös olajok

A hüvelykujjszabály egyszerű: az omega-3 zsírok és a mononepiesített zsírok magas szintje csökkentheti a "rossz" LDL-koleszterint és növelheti a "jó" HDL-koleszterint. Ezeket a tulajdonságokat avokádó, repce, lenmag, olajbogyó, földimogyoró, napraforgó és dióolaj tartalmazza.

Az LDL-koleszterin, az omega-3 és az egyszeresen telítetlen zsírok csökkentése mellett antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a gyulladást és megakadályozzák az artériás plakk kialakulását.

Fontos megjegyezni, hogy az omega-3 zsírok alapvető tápanyagnak minősülnek, ami azt jelenti, hogy csak az általunk fogyasztott élelmiszerekből vagy kiegészítőkből szerezheti be őket. Sokféle élelmiszerben találhatók, de leginkább a halakban és a tenger gyümölcseiben. Mivel a test nem szintetizál, mint más zsírok, aktívan meg kell keresnie őket, hogy bőséges mennyiségben legyen a diéta.

Az omega-3 zsírsav előnyei

Legjobb olajok a különböző főzési célokra

Az olívaolajat széles körben úgy tekintik, mint az egészségesebb az összes olajból, különösen az extra-szűz fajtákból, amelyeket nem túlzottan feldolgoznak. Ugyanakkor, annak ellenére, hogy koleszterin és sok telítetlen zsír nincs, a HDL-szintek növelése nem megfelelő.

Közülük a fő egészségesebb olajhoz képest sokkal alacsonyabb dohányzási pont (391 ° F). Ez azt jelenti, hogy nemcsak gyorsabban éget, és csípős ízű marad, hanem sok hasznos tulajdonságát lebontja.

Itt van, hogyan hasonlítanak össze más sütőolajok:

• A kukoricaolaj, amely szintén koleszterinmentes, valószínűsíthetőnek tűnik, de ismert, hogy az LDL-t közel háromszorosára csökkenti, mint az olívaolaj, és magasabb hőmérsékleten stabil marad (440 F). A hátrányos helyzetben az LDL-oxidáció kapcsolódik, amely fokozhatja az artériás gyulladást.
• Az avokádóolaj, egy másik koleszterinmentes opció, az összes egészséges olaj legmagasabb dohányzási pontja (570 F). Bár ízesítő, a megkülönböztető íz nem minden ételhez alkalmas.
• A semlegesebb kóstolási lehetőség érdekében próbálkozzon a repceolajjal, amely szintén koleszterinmentes és közepes füstponttal rendelkezik (400 F).

Ez azt sugallja, hogy az olajok stratégiai felhasználása - egyesek használata a szenteléshez és mások a saláták öntéséhez - segíthet enyhíteni néhány kevésbé kívánatos tulajdonságukat.

Az elkerülendő olajok fajtái

A hidrogénezett olajok azok, amelyeket kizárólag az eltarthatóságuk meghosszabbítása céljából dolgoznak fel. Sajnos a folyamat káros transzzsírokat hoz létre, amelyek segítenek az egészségtelen LDL és az alacsonyabb egészséges HDL felemelésében. A növényi rövidítés az egyik legjobb példa.

Ahogy a neve is sugallja, a hidrogénezés hidrogénatomokat ad a kémiai kötésekhez, amelyek az olaj szerkezetét alkotják. Ahogy a hidrogénezés szintje nő, a viszkozitás és a telített zsírok koncentrációja is növekszik. A telített zsírok olyanok, amelyek magasabb hőmérsékleten megszilárdulnak és fokozzák a véredények zsíros lerakódásának kialakulását.

Ezek azok a tulajdonságok, amelyek a tenyerét és a hidrogénezett kókuszolajat eredetileg egészségtelenek. Bár a finomított kókuszolaj semleges íze és viszonylag magas füstpontja (450 F) miatt népszerűsége nőtt, különösen erős az LDL-szintek emelésére.

Míg a pálmaolaj enyhén jobb lehet 50% telített zsírral (a kókuszolaj 85% -ával összehasonlítva), az alacsony koleszterintartalmú étrend esetén még mindig nem számít. A kettős a pálmamagolajra vonatkozik, amely szintén a 85 százalékos küszöb közelében van.

Hogyan korlátozzuk a táplálkozásban a transzzsír táplálékot?

Ellenőrizze a táplálkozási címkét

A megfelelő sütőolaj vásárlása mellett ellenőrizze a megvásárolt csomagolt élelmiszerek tápértékjelölését. Az Egyesült Államokban az élelmiszer-gyártóknak törvényben fel kell sorolniuk a termékeikben található transzzsír és telített zsírok mennyiségét és százalékát.

A zsír megváltoztatása az étrendben

Néhány város, mint például New York és San Francisco, egy lépéssel tovább lépett, teljesen tiltva a hidrogénezett olajok és transzzsírok használatát az éttermekben. Ugyanezt teheted a saját étrenddel. Miközben nem akarja kivágni az összes zsírtartalmú étrendet, egészségesebb választásokat tehet a fogyasztott zsírokban. Kezdjük annak biztosításával, hogy a többség egészséges monon-telítetlen és omega-3 zsírokból származik.

Az egészségtelen transzzsírok elkerülése érdekében korlátozzuk a sült ételek (pl. Hasábburgonya, sült csirke) és sült áruk (pl. Fánk, sütemények, sütemények és sütemények) fogyasztását.