Gluténmentes iskolai kávézó ebéd

A legtöbb szülő, akinek gyermekei követik a gluténmentes étrendet, az iskolába csomagolnak ebédet, és jó okok miatt - az iskolai ebéd menük általában a pizza, a búzával bevont csirke rögök és a teljes búza tekercsek gluténbányája.

Előfordulhat azonban, hogy nem veszi észre, hogy van más választása. Ha gyermekét hivatalosan celiakia vagy nem-celiakia glutén érzékenységgel diagnosztizálják, az állami iskolák valójában lehetnek kívánt biztonságos, gluténmentes étellel fogadja.

Még ha ez is szükséges, ez valószínűleg rengeteg erőfeszítést igényel az Ön részéről - valószínűleg széles körben kell dolgoznia az élelmiszer-szolgáltatókkal és az iskolai körzet dietetikusával, hogy megtanítsa nekik, hogyan hozhat létre biztonságos ételt a kávézóban. De lehet, hogy megéri, különösen, ha gyermeke ingyenes vagy csökkentett árú ebédre és reggelire jogosult.

Íme a hat lépés, amellyel követni kell, hogy biztonságos ételt kapjon a gluténmentes gyermeknek az iskolai kávézóban.

Győződjön meg róla, hogy gyermeke jogosult az iskolai élelmiszer-szállásokra

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint „a rendszeres étkezés helyettesítését olyan gyermekek számára kell elvégezni, akik fogyatékosságuk miatt nem tudnak iskolai étkezést fogyasztani, ha ezt az igényt egy engedéllyel rendelkező orvos igazolja.”

Röviden, ez azt jelenti, hogy be kell szereznie a gyermek gyermekorvosának egy levelet, amelyben azt állítja, hogy gluténmentes ételeket kell felszolgálnia (igen, mivel a glutént nem tudják tolerálni). Ez segít először létrehozni egy gluténmentes 504-es tervet a gyermekének, hogy pontosan meghatározza, mit kell tennie az iskolai kerületnek, hogy elférjen a kávézóban és máshol.

Ha családja gluténmentes, de nincs hivatalos diagnózisa (vagy legalábbis az orvos informális háttere), az iskola kerületének nem kell befogadnia a kérést (még akkor is, ha nem kétséges, hogy gyermeke kell az étrenden kell lennie).

Találkozzon a vezető dietetikussal vagy az Ön körzetének élelmiszer-szolgáltatás vezetőjével

Valószínűleg ez a személy legalább a gluténmentes étrend alapjait fogja megérteni, de elvárja, hogy neveljen néhányat arról, hogy mennyire bonyolult lehet a glutén elkerülése (ez továbbra is meglepődik, hogy kicsit néhány dietetikus tudja a gluténmentes étkezésről.

Kedvesen, de határozottan hangsúlyozzuk, hogy az iskola a gluténmentes ételekkel várja a gyermeket, és azt szeretné, hogy együtt dolgozzon az élelmiszer-szolgáltatási tisztviselőkkel a cél elérése érdekében. Ha szükséges, ismételje meg.

Kérd meg valakit, hogy legyen felelős a gyermeked élelmiszeréért

Kérje meg a fő dietetikusot, hogy jelölje meg valakit a gyermek iskolai kávézójában, hogy napi szinten felelős legyen az ételéért. Ez a személy lesz a fő kapcsolata, és rendszeresen kommunikáljon veled az étkezésekről és az összetevőkről.

Az Ön részéről a gluténmentes élelmiszerek listáját, a gluténtartalmú élelmiszerekre vonatkozó információkat és a glutént az élelmiszerek címkéin feltüntető forrásokat kell megadnia.

Erősen hangsúlyozzák a glutén keresztfertőződésben rejlő problémákat

Gyermeke számára nem lesz jó, ha tökéletesen gluténmentes ebédet készítenek úgy, hogy a szennyeződések megfertőződjenek - például egy vágódeszkára vágott saláta, ahol glutén-szendvicseket készítenek, vagy 100% -os marhahús hamburgert készítenek egy grillen, ahol zsemlét pirítottak.

Ha egyáltalán lehetséges, próbálja meg, hogy a konyha egyik sarokpontja legyen a "gluténmentes" sarok, ahol csak gluténmentes étel készül. Ha ez nem lehetséges (és a legtöbb iskolában ez nem lesz), próbálja meg megbizonyosodni arról, hogy ugyanazt a személyt (lehetőleg a fő kapcsolattartója) készíti el a gyermek ételeit minden nap, és tanítsa meg ezt a személyt a keresztfertőződés ellen.. Hangsúlyozzuk a tiszta edények, edények, edények és friss kesztyű szükségességét. Ezek az éttermekben a gluténmentes tartózkodás szabályai az iskolai kávézókra is vonatkozhatnak.

Nézze meg a töltőanyagokat és a rejtett glutén összetevőket

Egy iskolai kávézóban nem szokatlan, hogy hamburgert vagy forró kutyát tartalmaz, amely töltőanyagként búzát tartalmaz, és sokan - még szakképzett kávézók is - nem gondolhatják, hogy az élelmiszerek megkérdőjelezhető összetevőkre vonatkoznak. Figyelmeztesse a kapcsolattartóját, hogy a glutén elrejtheti bárhol, és győződjön meg arról, hogy minden címke és összetevő ellenőrzése megtörtént.

Ne féljen, hogy javaslatokat készítsen az élelmiszerekre vagy az összetevőkre

Szinte biztosan jobban tudja a gluténmentes étrendet, mint a kávézóban élők, és valószínűleg olyan élelmiszerekre gondolsz, amelyek nem fordultak elő számukra.

Megemlíthetjük például a fagyasztott gluténmentes pizzakrémek rendelkezésre állását, amelyek lehetővé teszik a kávézó számára, hogy ugyanazt a mártást és öntetet használva hozzon létre egy gluténmentes pizzát azok gluténmentes is), mint a hagyományos pizzák esetében.

Az NFCA kínál gluténmentes edzést az iskolai kávézó személyzetének

Ha az iskolai körzeted különösen fogékonynak tűnik (vagy ha több gluténmentes gyermek táplálkozik, mint ahogyan ez a nagyobb iskolák esetében is előfordulhat), érdemes lehet ajánlani az iskolai tisztviselőknek, hogy az Országos Celiac Awareness GREAT iskolák programját. Az NFCA éttermi programján alapuló program segíthet a kávézók személyzetének képzésében, hogy biztonságosan kezelje a gluténmentes ételeket.

Még ha úgy tűnik, hogy az iskola kerületében együttesen cselekszik, szorosan együtt kell maradnia, és valószínűleg segítenie kell az új kávézók munkatársainak oktatását, amint a fedélzeten jönnek. Figyelje óvatosan a gyermekét a tünetek miatt (itt van egy lista a gyerekeknél a celiakiás tünetekről), és kérdezze meg mind a gyermekét, mind a kávézóját, ha a glutén jeleit látja.

Remélhetőleg néhány munkával és segítőkész iskolai tisztviselőkkel lehetővé teheti gyermekének, hogy rendszeres, biztonságos kávézó ebédet fogyasszon az iskolában. Ez pénzt takaríthat meg, de ami még fontosabb, lehetővé teszi, hogy gyermeke úgy érezze magát, mint a többi gyerek, ahogy végigfut a kávézóvonalon.