Útmutató az egészséges kenyér kiválasztásához

Hagyja el a kenyeret! Az élelmezési világban kevés dolgot tud versenyezni egy szelet lágy és párnázott, olvasztott-a-szájban jóság lazúzott vajat, vagy töltve a kedvenc szendvics rögzítések. De az utóbbi időben a kenyér rossz csapást kapott. Kérj meg bárkit és esélye van, hogy megpróbálják elkerülni a kenyeret, mert "rossz neked". Valóban?

Egy friss kenyér nem feltétlenül egészséges étel. Sokan fehér lisztből (AKA dúsított búzalisztből) készülnek, és kis értékű tápértéket tartalmaznak a teljes kiőrlés hiánya miatt. Még akkor is, ha 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyeret választasz, az élelmiszerbolt polcaira vonatkozó lehetőségek gyakran tele vannak adalékokkal, hogy javuljon az eltarthatóság, a textúra, az íz és a tészta aránya. Abszolút kenyérkenyeret készíthetsz otthon, csak négy összetevőből: lisztből, vízből, élesztőből és sóból - de nem tart sokáig. Ez egy nap alatt keményen kanyarodik, és háromszor növekszik a penész.

Az Egyesült Államokban, hogy nem repül. Késekre van szükségünk, amelyek hetekig tartanak, mert senki sem rendelkezik idővel (vagy készpénzzel), hogy naponta többet töltsön be. Ha a kenyér-cégek nem használják ezeket az extra adalékanyagokat, kenyereik gyorsan rosszul mennek, és nem profitálnak.

Volt egy mozgás az élelmiszerekben és az egészséges élelmiszer-összetevőkben kevesebb adalékanyaggal szemben. A fogyasztók jobban szeretik a termékeket, és sok kenyér cég vesz részt. Ez remek hír, mert napjainkban sokkal könnyebb megtalálni az egészségesebb kenyereket a raktár polcain, mindaddig, amíg élesednek a megfelelő navigációs eszközökkel.

Mit kell keresni a szupermarketben?

A címkék olvasása az első olyan védelmi vonal, amelyet a család egészséges táplálékainak táplálására tehet. De a több száz márka és a túl sok az egészségre vonatkozó állítások felhívja a figyelmet, a nehéz döntés hozza a haját szürke. De a hajó ugrás előtt nézd meg az egyszerű és egyértelmű útmutatásokat egy kedves cipő kiválasztására.

1. Az első összetevőnek teljesnek kell lennie. Sok gabona tartozik az "egész gabonás" esernyő alá, mint például a teljes búza, zab, barna rizs, árpa, köles, hajdina és bulgur. Csak győződjön meg arról, hogy az első összetevő nem "dúsított búzaliszt". Ez a fehér liszt kódja.
2. Keressen egy 100% -os teljes kiőrlésű bélyeget. A 100 százalékos bélyegző biztosítja Önnek, hogy a kenyérben lévő összes gabona (egyféle vagy többszörös szemcsés keverék) teljes kiőrlésű.
3. Keressen legalább 2 g rostot szeletenként.
4. Kerülje a kenyeret túlzott adalékokkal. Az alábbiakban felsoroljuk az adalékanyagok rövid felsorolását: részlegesen hidrogénezett olajok, kálium-bromát, azodikarbon-amin, DATEM és mesterséges színek.
5. Vigyázzon a kalóriákra. Célja legfeljebb 100 kalória szeletenként (80, ha figyeled a súlyodat). És a trimmerek kiválasztását kereső emberek számára rengeteg teljes gabona márka között 40-50 kalória szeletenként.

Az ősi szemek növelik a szív egészségét

Érdekes, hogy a csírázott gabonákkal, árpával, kölesdel, csírázott tönkölyvel, és még a lencse is felmászott az élelmiszer-áruházak tetejére az egész országban és jó okból. Ezek az élvonalbeli kenyerek tele vannak tápanyagokkal és átveszi a kenyér piacát.

Egy tanulmány a Nemzetközi Élelmiszertudományi és táplálkozási folyóirat megvizsgálták az ősi gabonakenyér-fajtákat és potenciálisan kedvező egészségügyi hatásukat 45 klinikailag egészséges alanyban. 8 hetes étkezési ültetett tészta táplálkozás után az alanyok jelentős csökkenést tapasztalt az összkoleszterin, az LDL koleszterin és a vércukorszint csökkenésében (nincsenek egészségügyi előnyei a modern kenyerek táplálására).

Ez azt jelenti, hogy a rendszeres szelet cseréje az ősi szemekből készített kenyér számára egyszerű módja annak, hogy csökkentsük a szívbetegség kockázatát. Ezek mind ízletesek, mind egészséges kenyerek megtalálhatók a természetes élelmiszerboltokban és a "természetes" fagyasztó részben bárhol máshol. Legközelebb, ha friss cipót vásárolsz, próbáld meg az ősi szemeket - meglepődhetsz, mennyire tetszik!

Joy Bauer, az MS, a RDN, a CDN az NBC Ma bemutatója és alapítója a Nourish Snacks egészség- és táplálkozási szakértője