Az emberi és állati eredetű élelmiszerek egészségügyi szállítása

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) január 31-én javasolta a hetedik és végső szabályt az Élelmiszerbiztonsági Modernizációs Törvény (FSMA) szerint.

7. szabály: Az emberi és állati élelmiszerek egészségügyi szállítása

Az élelmiszer-hamisításhoz vezető közlekedési gyakorlatok aggodalmát keltették az Egyesült Államokban, amely számos kongresszust vezetett be az elmúlt évtizedek során.

A legutóbbi fegyver a kérdés leküzdésére az emberi és állati élelmiszerszabályozás egészségügyi szállítmánya, amely olyan fuvaroztatókat, fuvarozókat és vevőket fog igénybe venni, akik motoros vagy vasúti járművekkel szállítják az emberi és állati eredetű élelmiszereket a megfelelő egészségügyi szállítási gyakorlatok követésére.

Az élelmiszer-hamisítással szembeni megfelelő védelemre vonatkozó kritériumok meghatározásával az FDA reméli, hogy a szállítási gyakorlatok minimalizálják és megakadályozzák az élelmiszerbiztonsági kockázatokat.

"Ez a javasolt szabály segít csökkenteni a szállítás során bekövetkező körülmények valószínűségét, ami emberi vagy állati betegséghez vagy sérüléshez vezethet" - mondta Michael R. Taylor, az élelmiszer-és állatorvosi orvoslásért felelős FDA helyettese."Egy lépéssel közelebb állunk a megelőzés átfogó szabályozási keretének teljes körű végrehajtásához, amely megerősíti az FDA felügyeleti és megfelelőségi eszközeit, korszerűsíti a nemzet élelmiszerbiztonsági rendszerének felügyeletét, és megakadályozza az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségeket, mielőtt azok bekövetkeznének."

Javasolt szabálykövetelmények

A jármű tisztasága, a tisztítás és a szállítási műveletek: Ez a szabály tartalmazza a szállítmányozók, a szállítmányozók és az élelmiszerek átszállításáért felelős alkalmazottakat, hogy kövessék az élelmiszerek hamisításának megakadályozására vonatkozó konkrét iránymutatásokat, többek között:

• Biztosítani kell a jármű tisztaságát, mielőtt az olyan edényt feltöltené, amelyet nem teljesen zártak a tartály, például a frissen gyártott dobozok és ládák.
• Szigorúan ellenőrizni kell a jármű hőmérsékletét, hogy elkerüljék a hőmérsékleti veszélyzónákat olyan termékekhez, mint a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei, valamint megakadályozzák a mikrobiális károsodást olyan termékek esetében, mint a pasztőrözött lé.
• A szállítók igazolják, hogy a szállítási jármű megfelelő hőmérsékleten van, mielőtt a szállítandó élelmiszerek szállítása megtörténne.
• Kérésre a szállítmányozók a szállítmányozók és a vevők számára bizonyítják, hogy a szállítás során megfelelő hőmérséklet-szabályozást alkalmaztak.
• A szállítmányozók kötelesek gondoskodni a szállítmányozókról és a vevőkről a korábban szállított termékekről és a fertőtlenítési lépésekről, hogy a járművek között tiszták legyenek.
• A szállítóknak írásos eljárásokat kell kidolgozniuk és végre kell hajtaniuk, hogy a fent említett információkat átadják a szállítmányozóknak és a vevőkészülékeknek. Arra is szükség van, hogy információt szolgáltasson a járművek és szállítóeszközök tisztítására, tisztítására és ellenőrzésére vonatkozó gyakorlataikról.

Az e szabály betartásához szükséges szállítmányozó vállalatok továbbra is folytathatják a jelenlegi legjobb gyakorlati eljárások alkalmazását, beleértve a termékek tisztítását, ellenőrzését, karbantartását, be- és kirakodását, valamint a járművek és berendezések megóvását az élelmiszer hamisításának megelőzése érdekében.

Records: A nyilvántartásokat mind a feladó, mind a szállító esetében meg kell őrizni:

• A szállítmányozóknak írásban meg kell adniuk a szállítókat, hogy mind a járművön és a szállítás során felhasznált berendezéseken megfelelő egészségügyi követelményeket, mind a hőmérsékleti követelményeket figyelembe véve az élelmiszereket meg kell tartani a hamisítás elkerülése érdekében. A szállítmányozóknak is meg kell őrizniük saját nyilvántartásaikat, amelyek azt mutatják, hogy ez az információ szállítóknak szállították.
• A szállítószalag tisztítási, tisztítási és vizsgálati folyamatait nyilvántartásba kell venni.

Kiképzés: Különleges követelményeket állapítanak meg a szállítmányozók számára, hogy kövessék az élelmiszer-feldolgozó alkalmazottak megfelelő képzését és nyilvántartást vezessenek a képzés befejezéséről.

Felmentés: Ha egy adott kezelési gyakorlat elhatározták, hogy nem hamisított termékeket hoznak létre, akkor az FDA különleges eljárásokat fog követni a lemondás engedélyezése és / vagy visszavonása során.

Költségek, megfelelés és kizárások

Költség: Az FDA becslése szerint az élelmiszer-szállítási és élelmiszeripari létesítményekben, köztük az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) 83 609 cégekre az újonnan javasolt szabály vonatkozik. Az FDA becslése szerint a kumulatív első év költsége 149,1 millió dollár, a teljes éves költség pedig körülbelül 30,08 millió dollár.

Compliance: A végső szabály közzétételét követően az FDA egy évet érez a kisvállalkozásoktól eltérő vállalkozások számára, és két éve a kisvállalkozásoknak elegendő időre van szükség ahhoz, hogy az új szabály értelmében megfeleljenek.

Kivételek: Az új szabályokra vonatkozó követelmények nem zárják ki az éves értékesítésekben 500 000 dollár vagy annál kevesebb összeget, valamint a gazdaságokban szállított, teljesen csomagolt, polcra stabil élelmiszereket, élő élelmiszert és nyers mezőgazdasági termékeket.

Fontos információ

Az FDA 2010. februárjában tartott nyilvános találkozót a Chicago-i Hilton Chicago-ban, és még két programot tartottak: március 13-án a Sheraton Park Hotel Anaheimben és március 20-án az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központjában, a Maryland-i College Parkban.

A nyilvános megjegyzés határideje jelenleg május 31-ig van beállítva.