Mi kevesebb, mint 20 rész gluténmennyiségnél?

A gluténmentes élelmiszerek jogi normája az Egyesült Államokban azt jelenti, hogy az élelmiszer "kevesebb mint 20 millió millió glutént tartalmaz". Az ilyen jogszabályoknak megfelelő élelmiszerek kevesebb mint 0,002% glutént tartalmaznak.

Szinte biztos, hogy a különböző gluténmentes termékekre vonatkozólag "részenkénti adagokra" hivatkozik. A termékcímkékre vonatkozó megállapítások így szólhatnak: "Ez a termék kevesebb, mint 20 millió millió glutént tartalmaz" vagy "kevesebb mint 5 millió millió glutént tartalmaz."

De mit jelent az, hogy mennyi glutént tartalmaznak a termékek? Magad velem, mivel ez valójában meglehetősen bonyolult lesz.

Mellékelt részek száma

A "részenkénti adagonként" kifejezés egy anyag százalékát egy másik anyag részeként méri.

Például, ha egy hatalmas hordó golyók tartalmaznak, mondjuk, egymillió golyót, köztük 999.999 sima fehér márványt és egy szikrázó vörös márványt, akkor ez a hordó tartalmaz egy részt egymillió vörös golyót. Azt is leírhatja, hogy 0,0001% vörös piros gyémánt.

Ha ugyanaz a hordó 990.000 sima fehér márványt és 10.000 vörös szikrázó gömböt tartalmazott, akkor ez 10.000 darab / millió, vagy 1% piros golyót tartalmazna.

Most, amikor egy millió darabról (vagy százalékokról) beszélünk, a hordó mérete nem számít, amíg a sima fehér márványok és a gyönyörű piros márványok aránya ugyanaz marad.

A részegységek milliomod, ami glutént jelent

Most már nem tudja észrevenni, hogy a legtöbb "gluténmentes" feliratú kereskedelmi élelmiszertermék még mindig apró glutént tartalmaz, bár egyesek kevésbé tartalmaznak másoknál. Az élelmiszerek, amelyek 1 rész / millió glutént tartalmaznak 0,0001% glutént tartalmaznak az élelmiszer százalékában, míg az élelmiszerek, amelyek tartalmaznak 20 millió / millió glutént, tartalmaznak 0,002% glutént.

Ez nem sok glutén, de csak egy kicsit vesz egy kis reakciót. (Milyen kevéssé nézd meg, hogy mennyi glutén tud engem megbetegedni?).

Mindenki teste glutént reagál kissé eltérő módon, és néhány ember természetesen érzékenyebb a glutén nyomon követésére, mint mások. Míg egyes emberek, akiknél a lisztérzékenység vagy a nem-cöliák glutén érzékenysége csak olyan ételeket tartalmaz, amelyek közvetlenül a legalacsonyabb határértéket (kisebb mint 20 millió glutén / ml) tesztelik, mások messze alacsonyabb szintre reagálnak.

Nyilvánvaló, hogy annál több étel, amit egy kevés glutént tartalmaz, annál több glutént fogyasztasz el összességében (ne felejtsd el, a részenkénti százalék egy százalék, nem pedig egy fix mennyiség).

Ha óvatosan választja az alsó részeken lévő élelmiszereket millió számonként, akkor kevesebb glutént fog kapni: egy hektárnyi, 20 darab / millió adag kétszer annyi glutént tartalmaz, mint egy fontot, ami 10 millió millió glutént tartalmaz.

Az alsó sorban az alacsonyabb, ha a részegységek millióra esnek.

Mennyit fogyasztott a glutén ma?

A Maryland-i Egyetem szerint az emberek, akik egy "normál" gluténmentes diétával és sok gluténmentes gabonakészítménnyel fogyasztanak naponta körülbelül fél kilogramm (egy kicsit több mint egy font) gluténmentes jelzésű gabonakészítményt a gluténmentes gabona, a pizza és a kenyér adagja felszállhat).

Mivel ezek a gluténmentes címkézett gabonatermékek leginkább 10 és 20 ppm között tartalmaznak glutént, az a személy, aki naponta annyi "gluténmentes" jelzést fogyaszt, valójában napi 5 és 10 mg közötti mennyiséget fogyaszt glutént.

Néhány gluténmentes termék gyártója szorgalmasabb, mint a többiek annak biztosítására, hogy termékeik jóval meghaladják a legalacsonyabb, mint 20 millió ppm glutént. A gyártók alkatrészeinek milliónyi vizsgálati határértéken történő bemutatásához nézze meg, hogy mennyi glutént tartalmaz a gluténmentes élelmiszer?

A DipHealth-féle szó

A "gluténmentes" termékeiket címkéző gyártók általában jónak tartják a gluténmentes élelmiszerek jogi normájának teljesítését. A gluténmentesített élelmiszereknek szigorúbb előírásoknak kell megfelelniük. Például a gluténmentes tanúsító szervezet által hitelesített élelmiszereknek kevesebb mint 10 ppm glutént kell tartalmazniuk, a legalacsonyabb glutént.

Ha azonban valaki olyan ember, aki úgy tűnik, hogy sokkal érzékenyebb az átlagnál (például ha gondjai vannak az éttermekben étkezés nélkül, még akkor is, ha lefoglalja a gluténmentes menüt), lehet, hogy ragaszkodnia kell főként feldolgozatlan ételekkel, például sima húsokkal és zöldségekkel, friss fűszerekkel vagy gluténmentes fűszerekkel. Néhány ember, akik rendkívül érzékenyek a glutén nyomon követésére, szerencséjük volt a glutén tüneteinek megszabadulása azáltal, hogy az ilyen típusú feldolgozatlan étrendet eszik.