Ismerje meg az élelmiszer-allergiák alapjait

A gyermekek 8% -a és a felnőttek 2 százaléka szenved igazi élelmiszerallergiában. Amikor a bűnös táplálékot elfogyasztják, a legtöbb allergiás reakció perceken belül jelentkezik.

A bőrproblémák (viszketés, csalánkiütés, angioödéma) a leggyakoribbak és a legtöbb élelmiszer-reakció során jelentkeznek. Egyéb tünetek lehetnek:

• Nazális: tüsszentés, orrfolyás, viszkető orr és szem
• Emésztőrendszer: hányinger, hányás, görcsök, hasmenés
• Légzőszervi: légszomj, zihálás, köhögés, mellkasi szorítás
• Vaszkuláris: alacsony vérnyomás, könnyű fejfájás, gyors szívverés

Ha súlyos, ezt a reakciót anafilaxiának nevezik, amely életveszélyes lehet.

Allergia vagy intolerancia?

Az élelmiszerekre adott legtöbb reakció valószínűleg nem allergiás jellegű, hanem intolerancia. Ez azt jelenti, hogy nincs olyan allergiás antitest, amely a személy ellen az élelmiszer ellen van jelen.

Az intolerancia mérgező és nem mérgező. A legtöbb embernél várhatóan mérgező reakciók lépnek fel, ha elegendő mennyiségű ételt fogyasztanak, például alkohol, koffein vagy élelmiszer-mérgezés esetén. A nem toxikus táplálék-intolerancia csak bizonyos embereknél fordul elő, mint például a laktóz intolerancia, amely a laktáz hiánya, az enzim, amely a cukrot a tejben és tejtermékekben bontja. (A laktóz-intoleranciában szenvedő betegek laktóz-tartalmú élelmiszerek étkezés után percek és órák után duzzanatot, görcsöket és hasmenést tapasztalnak, de nem tapasztalnak más élelmiszer-allergiás tüneteket.)

Nem allergiás immunológiai reakciók

A nem allergiás reakciók kevésbé gyakori formája az immunrendszer, de nincsenek allergiás antitestek. Ebbe a csoportba tartoznak a celiakia és az FPIES (élelmiszerfehérje-indukált enteropátia szindrómák). Az FPIES tipikusan csecsemőkben és kisgyermekekben fordul elő, a gyomor-bélrendszeri tünetek (hányás, hasmenés, véres széklet és súlycsökkenés) mint a jelek. A FPIES-ben a tej, a szója és a gabonafélék a leggyakoribb kiváltók. A gyerekek általában 2–3 éves korig növekszik az FPIES-ben.

Gyermekkori élelmiszer-allergia

A tej, a szója, a búza, a tojás, a mogyoró, a diófélék, a halak és a kagylók több mint 90% -át kompromisszum alá helyezik a gyermekeknél. A tejre és a tojásra gyakorolt ​​allergia messze a leggyakoribb, és általában 5 éves korig nő. A földimogyoró, a diófélék, a halak és a kagylók allergia jellemzően a súlyosabb és potenciálisan életveszélyes, és gyakran felnőttkorban is fennállnak.

Keresztreaktivitás és keresztfertőződés

A keresztreaktivitás olyan személyre vonatkozik, aki allergiás az élelmiszercsoporton belüli hasonló élelmiszerekre. Például minden kagyló szorosan kapcsolódik egymáshoz; ha egy személy allergiás egy kagylóra, akkor nagy esély van arra, hogy a személy allergiás más kagylóra. Ugyanez igaz a diófélékre, mint a mandula, kesudió és dió.

A kereszt-szennyezés olyan élelmiszert jelent, amely szennyezi egy másik, nem összefüggő ételt, ami "rejtett allergiához" vezet. Például a földimogyoró és a diófélék nem kapcsolódó élelmiszerek. A földimogyoró hüvelyesek, és a babcsaládhoz kapcsolódnak, míg a fa dió igazi dió. A kettő között nincs keresztreaktivitás, de mindkettő megtalálható a cukorkákban és egy vegyes diófélékben.

Diagnózis

A diagnózist egy adott táplálékra adott reakció megfelelő előzményével végzik, valamint az allergiás ellenanyag pozitív tesztjét az élelmiszerrel szemben. Az allergiás ellenanyag tesztelése általában bőrvizsgálattal történik, bár vérvizsgálattal is elvégezhető.

A RAST-tesztnek nevezett vérvizsgálat nem olyan jó teszt, mint a bőrvizsgálat, de hasznos lehet, ha előre jelzi, ha egy személy elárasztotta az élelmiszer-allergiát. Ez különösen igaz, mivel sok esetben a bőrvizsgálat még mindig pozitív lehet azoknál a gyermekeknél, akik valóban kitermelték az élelmiszerallergiát.

Ha az élelmiszerallergia diagnosztizálása a tesztelés ellenére is kérdéses, akkor az allergológus dönthet úgy, hogy szóbeli táplálkozási kihívást jelent a beteg számára. Ez magában foglalja azt, hogy az ember egyre több órát orvosi felügyelet mellett enni növekvő mennyiségű ételt. Mivel fennáll az életveszélyes anafilaxia lehetősége, ezt az eljárást csak az allergiás betegségek diagnosztizálásában és kezelésében jártas orvos végezheti. Az orális táplálkozási kihívás az egyetlen módja annak, hogy valóban eltávolíthassuk az élelmiszerallergia diagnózisát egy betegben.

Kezelés

A reakció kezelése: Ha az élelmiszerre adott reakció lép fel, azonnali sürgősségi ellátást kell kérnie. Az élelmiszer-allergiában szenvedő betegek többségénél önmagában injekciózható epinefrint vagy adrenalint (például az Epi-pen®-t kell viselniük velük). A gyógyszereket orvos írhatja fel, és a betegnek tudnia kell, hogyan kell használni ezt az eszközt allergiás reakció előtt.

Kerülje az ételt: Ez a fő módja annak, hogy megakadályozzuk a bűnös élelmiszerekre adott jövőbeni reakciókat, bár a szokásos élelmiszerek, például tej, tojás, szója, búza és mogyoró esetében nehézkes lehet. Ismerje meg, hogyan lehet elkerülni a leggyakoribb élelmiszerallergéneket.Az olyan szervezetek, mint az Élelmiszerallergia és az Anaphylaxis Hálózat, segítséget és támogatást nyújtanak az élelmiszer-allergiás gyermekek gyermekeinek és szüleinek. Az allergiás orvosok további információkat és tanácsokat is kínálhatnak az elkerülésről.

Élelmiszercímkék olvasása: Mivel az allergiás ételekkel való véletlen expozíció gyakori, fontos, hogy az élelmiszereken lévő címkék olvasása és az éttermekben lévő összetevőkkel kapcsolatos kérdések feltétele legyen.

Felkészültnek lenni: Élelmiszerallergiás betegeknek mindig fel kell készülniük arra, hogy felismerjék és kezeljék reakciójukat, ha előfordulna. Ne feledje, hogy mivel az allergiás élelmiszerekkel szembeni kitettség gyakran véletlen, az elsődleges az epinefrinnel való reakció kezelésére. A sürgősségi ellátást mindig az élelmiszerrel kapcsolatos allergiás reakció esetén kell keresni, függetlenül attól, hogy epinefrint használnak-e vagy sem.

Kommunikáljon másokkal:Fontos a kommunikáció a családtagokkal, a barátokkal és az iskolai személyzettel a beteg orvosi állapotáról és az epinefrin kezelésére vonatkozó ismeretekről. Azt is javasoljuk, hogy a páciens orvosi riasztó karkötőt viseljen (pl. Medic-Alert karkötő), amely részletezi az élelmiszer-allergiát és az injektálható epinefrin alkalmazását abban az esetben, ha a beteg nem tud kommunikálni a reakció során.