A gluténmentes élelmiszer étkezése a közös létesítményből vagy a berendezésekből

Ha követi a gluténmentes étrendet, mivel lisztérzékenysége vagy nem celiac glutén érzékenysége van, elővigyázatosnak kell lennie olyan élelmiszerekkel, amelyeket ugyanabban a létesítményben készítenek, mint a búzát tartalmazó vagy gluténtartalmú élelmiszerek, vagy a ugyanazok a berendezések vagy élelmiszerek, amelyek azt mondják, "búzadarabot tartalmazhatnak".

Noha egyes ételek jogilag "gluténmentesnek" minősülnek, még mindig kis mennyiségű glutént tartalmazhatnak … potenciálisan ahhoz, hogy betegessé váljanak. Az élelmiszer-címkézési törvények az Egyesült Államokban bonyolultak, és végül elhagyják a fogyasztót, hogy eldöntsék, kockázatot vállal-e. Íme néhány további információ, amelyek segítenek eldönteni, hogy ez kockázatot jelentene-e.

A Glutén Label Disclosures önkéntes

A törvény szerint az élelmiszergyártóknak fel kell tüntetniük, hogy egy adott termék tartalmaz-e búzát. Azonban vannak nem köteles megmondani, hogy van-e glutén a termékükben, és nem kell feltüntetniük, hogy a termék ugyanabban a létesítményben vagy ugyanabban a berendezésben készült-e, mint a búzát tartalmazó vagy gluténtartalmú termékek.

Ezenkívül a búzától mentes nem jelent gluténmenteset, mivel a búzától mentes ételek még mindig tartalmazhatnak gluténfehérjéket árpából és / vagy rozsból (leggyakrabban árpa).

Az allergiás fogyasztóknak köszönhetően sok vállalat nyilatkozatot tesz a címkéjén, mondván, hogy az étel "ugyanabban a létesítményben készül, mint a búzát tartalmazó ételek", "a búzát tartalmazó élelmiszerekkel közös felszereléssel készült" vagy "nyomokban búza "(ami általában azt jelenti, hogy az étel közös eszközön készül). Ritkábban van az Egyesült Államokban, de nem ismeretlen, hogy megtalálja az ilyen állításokat a glutén élelmiszerekben (élelmiszer-címkézési szabályok Kanadában és más országokban különböznek).

Ezért, ha az egyik ilyen nyilatkozat egy címkén feltünteti az óvatosság szükségességét, az ilyen nyilatkozat hiánya nem jelenti azt, hogy otthon van és bőnökkel fogyaszthatja az ételt.

Általánosságban elmondható, hogy egy közös létesítményben készített ételek valószínűleg kevésbé kockázatosak lesznek, mint a megosztott berendezéseken elfogyasztott élelmiszerek (vagy azok, amelyek "tartalmazhatnak búzadrágot").

Megosztott berendezésekkel a legtöbb gyártó megtisztítja a berendezéseit a különböző termékek között, különösen akkor, ha egy allergénnel (vagyis búzával) rendelkező termékről az egyikre, amely nem tartalmaz az allergéneket. A tisztítási protokollok különböznek a gyártótól a gyártótól, és néhányan nagy gonddal járnak ez a tisztítási folyamat. Azonban az élelmiszer-feldolgozó berendezéseket ismert módon nehezen lehet megtisztítani, hacsak a gyártó ténylegesen nem szünteti meg teljesen a futások között (és feltételezheti, hogy a legtöbb gyártó ezt nem teszi meg).

A DipHealth-féle szó

Lehetséges, hogy ezeknek a termékeknek bármelyikét vagy legtöbbjét fogyasztja reakció nélkül, vagy esetleg csak egy kis reakcióval.

Valójában egyes emberek, akiknél a lisztérzékenységet elnevezik csendes lisztérzékenységnek, vagyis egyáltalán nem reagálnak, még akkor sem, ha az összes glutint megeszik.

Azonban a legtöbb a lisztérzékenység és a glutén érzékenység csinál amikor glutént fogyasztanak. Egyesek lázadást találnak még akkor is, ha olyan ételt fogyasztunk, amely kevesebb mint 20 millió glutént tartalmaz, a "gluténmentes" jogi definícióját.

Ha egy terméket "megosztott berendezéssel / ugyanabban a létesítményben" készítesz, tartalmazhat nyomokat a "búzakönyv" kifejezésre?

• Ha nem vagy különösebben érzékeny a gluténre (például ha nincs gondod az étellel, és nincsenek nyilvánvaló glutén összetevők), valószínűleg egy közös eszközben és közös létesítményekben elfogyasztott ételeket is fogyaszthat anélkül, hogy reakcióba lépne.
• Ha úgy találja, hogy reagál néha, amikor új termékekkel vagy egy új étteremmel foglalkozik, akkor lehet, hogy elkerülhetjük a megosztott berendezéseken elfogyasztott ételeket, de próbára és hibára találhatsz, hogy egy bizonyos ételeket elfogyaszthatsz közös létesítményekben, különösen akkor, ha igazolt gluténmentes (gluténmentes tanúsítási programok diktálják a lépéseket, amelyeket a vállalatoknak meg kell tenniük a glutén keresztszennyeződés elkerülése érdekében).
• Ha tudod, hogy nagyon érzékeny vagy a glutén nyomon követésére (például ha a legtöbb feldolgozott ételét elkerüled, mert általában reagálsz), akkor valószínűleg reagálsz ezekre a termékekre is … de természetesen valószínűleg már tudtad, hogy.
• Ha el akar kerülni minden a lehetséges glutént, hogy reagál-e vagy sem (ahogyan egyesek az egészségük védelme érdekében), akkor nyilvánvalóan ezekkel a kijelentésekkel is át kell ugrani a termékeket.

Őszintén szólva, a döntése két dologtól fog függeni: 1) az Ön érzékenységének szintje a glutén nyomon követéséhez, és 2) a vágya, hogy lehetőleg gluténmentes maradjon. Végül, a "megosztott létesítményben készült" és a "megosztott eszközzel készült" nyilatkozatok elképzelhető, hogy az Ön étrendjének biztonságos kiegészítései véget érnek, vagy esetleg nem - az Ön feladata, hogy ezt a hívást kezdeményezzék, esetleg bizonyos kísérleteken és a tested reakciója.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• A Celiac mellett. Élelmiszerbiztonsági adatlap.