Olívaolaj Táplálkozási tények: Kalória és egészségügyi előnyök
Tartalomjegyzék:
- Egészségügyi előnyök
- Mi az extraszűz olívaolaj?
- Olívaolaj felvétele és tárolása
- Egészséges módok olívaolaj használatára
- Receptek olívaolajjal
Az olívaolaj egy ősi étel, amelyet az emberek évezredek óta használnak. Ez az egyetlen olyan olaj, amelyet gyümölcsből nyernek, nem magvak, diófélék vagy gabonafélék. Az olívaolajat többnyire Európában (Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Görögországban) állítják elő, és kis mennyiséget gyártanak Kaliforniában és Észak-Afrikában.
Az olívaolaj színe és ízesítése változik az olajbogyó érettségétől, az éghajlattól, a talajtípusoktól és a termelők preferenciáitól függően.
A sötétzöldtől szinte tisztán változó színű, a finomítási folyamattól függ, és nem jó az ízérzékelő. A jó minőségű olívaolaj vastagabb lesz, mint a finomított termékek, de nem is vastag.
Az olajbogyó nem tartalmaz szénhidrátot vagy fehérjét. Minden kalóriája zsíroktól származik, többnyire egyszeresen telítetlen, így rendkívül szívesen egészíti ki a táplálékot.
| Olívaolaj Táplálkozási Tények | |
|---|---|
| Szolgálati méret 1 evőkanál (15 g) | |
| Adagonként | % Napi érték* |
| Kalória 124 | |
| Kalóriák a zsírból 124 | |
| Összes zsíradék 14g | 22% |
| Telített zsír 2g | 10% |
| koleszterin A 0 mg | 0% |
| Kálium 0.01mg | 0% |
| Szénhidrát 0g | 0% |
| Diétás rost 0g | 0% |
| Cukrok 0g | |
| Fehérje 0g | |
| A-vitamin 0% · C-vitamin 0% | |
| Kalcium 0% · Vas 0% | |
|
* 2000 kalóriás étrend alapján |
Egy evőkanál olívaolaj körülbelül 124 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz, ami magas kalóriatartalmú élelmiszerterméket eredményez. A jó hír az, hogy a zsír egészséges, többnyire egyszeresen telítetlen, kb. 6,7 gramm és többszörösen telítetlen, 4,6 gramm.
Kis mennyiségű kalória telített zsírból származik. De bár a zsír az egészséges fajta, még mindig részesítened kell az olívaolajodat. Használja mérsékelten a főzés és az élelmiszer öltözködését. És ha egy adagban használja, vegye figyelembe, hogy egy adag zsír körülbelül egy teáskanál olívaolaj.
Egészségügyi előnyök
Az olívaolaj gazdag E vitaminnal, zsírban oldódó vitamin, amely támogatja a normális idegvezetést és szerepet játszik az immunitásban. Az is jó forrás a K-vitamin, amely egy másik zsírban oldódó vitamin, amely felelős a véralvadás.
Ezenkívül az olívaolaj magas egyszeri telítetlen zsírban, amelyről kimutatták, hogy növeli a jó koleszterinszintet (HDL) és csökkenti a rossz koleszterinszintet (LDL).
Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy az extra szűz olívaolaj hozzáadásával a táplálékhoz, egy-két evőkanál / nap, gyulladásgátló hatással lehet a c-reaktív fehérje csökkentésével.
Egy másik módja annak, hogy az olívaolaj megvédi a szívét a polifenol tartalmától függően. Az olívaolajban található polifenolok egy része megakadályozhatja a vérlemezkék összetapadását, ami szívrohamot okoz. Az FDA támogatja azt az állítást, hogy "2 evőkanál olívaolaj naponta csökkentheti a koszorúér-betegség kockázatát".
Más kutatások azt sugallják, hogy az olívaolaj fogyasztása megóvhat minket a kognitív hanyatlás, az oszteoporózis és a baktériumok egyensúlyának javítása érdekében.
Fontos megjegyezni, hogy az olívaolaj egészséges összetevői közül sok, például a fitonutriensek nagy mennyiségben vannak jelen kizárólag szűz és extra szűz olívaolajban.
Mi az extraszűz olívaolaj?
A címkék virgin, extra-virgin és tiszta olívaolaj az olaj savasságának szintjére, valamint az olaj kivonására használt feldolgozás mértékére utalnak. Az általános szabály az, minél alacsonyabb a savasság, annál jobb.
A szűz olívaolaj 100 százalékos tisztaságú olívaolaj, azaz nem melegszik vagy kémiailag feldolgozatlan. Ehelyett az olajbogyóból pusztán mechanikai eszközökkel nyerik ki (vagy az olajbogyó préselésével vagy fonásával, miután bepermetezték őket). A legkiválóbb "extra szűz" a legmagasabb táplálékkal rendelkezik, alacsonyabb savanyúság, mint a szűz olívaolaj, nagyon alacsony hányinger és a legerősebb olíva íz.
A tiszta olívaolajat az első sajtolás után a cellulózból hő és vegyi anyagok feldolgozzák. Könnyebb ízben és olcsóbb. Ennek előnye, hogy semleges íz és magasabb füstpont van. A szűz és az extra szűz olívaolaj alacsonyabb füstpontokkal rendelkezik, és túl magasra fűti a felesleges füstpontokat, és elengedi az ízét.
Olívaolaj felvétele és tárolása
Az olívaolajban lévő zsírok miatt hajlamosak arra, hogy elrontsanak. Ezért nagyon fontos védeni a fénytől és a hőtől. Ha az olívaolajat kinyitják, akkor azt hat hónapon belül használnia kell. Tudod, hogy egy olaj szagtalan, amikor szaga van vagy íze van. Az olajtartalom legjobb állapotban tartása a következőkre irányul:
- Vásároljon olívaolajat sötét üvegpalackokban. Bizonyos sárga és zöld jelek blokkolják a káros fénysugarakat, amelyek az olajat megzavarhatják.
- Kerülje el, hogy hónapokig poros, vagy a polcokon ülõ olajpalackokat vásároljon.
- Nézd meg, hogy van-e dátum a címkén, és próbáld meg megkapni a legfrissebb olajat.
- Tárolja az olívaolajat sötét, hűvös helyen vagy a hűtőszekrényben, amíg használatra kész. Ha hűtött, ne aggódjon, ha az olaj felhős és vastag, és ismét szobahőmérsékletű folyadék lesz.
Ha megfelelően tárolják, az olívaolaj fenntartja ízét és táplálkozási tulajdonságait.
Egészséges módok olívaolaj használatára
Az olívaolaj a mediterrán és az európai konyha egyik legfontosabb eleme. Használjon extra szűz olívaolajat zöldségek, levesek, pörköltek, babeledények, húsok, halak és baromfi átszúrásához. Vagy használd azt, hogy könnyű sautát vagy saját, alacsonyabb nátrium-salátaönteteket készíts.
Ha magasabb hőségű, például grillezést szeretne főzni, akkor tud használjon extra szűz olívaolajat. Azonban valószínűleg jobb a növényi olaj, a repceolaj, a szűz vagy a tiszta olívaolaj használata, mivel magasabb füstpontok és semleges ízűek.
Az extra szűz olívaolaj melegítése túlságosan forró lehet ahhoz, hogy elveszítse az olyan tulajdonságokat, amelyek extra virginát okoznak. De fontos megjegyezni, hogy néhány alternatív olaj feldolgozásra kerül.Kerülje el a rendkívül magas hőkezelést, például a sütést, mivel ez a fajta főzés kalóriát tartalmaz és rákkeltő anyagokat okozhat.
Receptek olívaolajjal
- Klasszikus görög saláta
- Brokkolini fenyőmaggal és fokhagymával
- Pörkölt hal füves citrus öltözettel
- Berr C et al. Olívaolaj és megismerés: A három város tanulmánya. Demencia és geriátriai kognitív rendellenességek. 28,4 (2009): 357-364.
- Bogani, P, et. Az extra szűz olívaolaj utáni gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásai. Atherosclerosis. 190,1 (2007): 181-186
- Kontogianni MD. Az olívaolaj-fogyasztás hatása az akut koszorúér-szindrómák kockázatára: A CARDIO2000 eset-kontroll vizsgálata. Klinikai kardiológia. 30,3 (2007): 125-9.
- Labensky, SR, Hause, AM. A főzésről: A kulináris alapok tankönyve. 3. kiadás Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
- Lucas, L és munkatársai, a gyulladás molekuláris mechanizmusai. A Virgin Olive Oil és a fenolvegyület Oleocanthal gyulladásgátló előnyei. Current Pharmaceutical Design, 17. kötet, 8. szám, 2011. március, 754-768. Oldal (15)
- Linus Pauling Intézet. Micronutrients for Health.
Kókuszdió-vizet táplálkozási tények: kalória és egészségügyi előnyök
Mi a különleges a kókuszvízi táplálékkal kapcsolatban? Tekintse meg a kókuszvízi kalóriák, az egészségi előnyök és a teljes táplálkozási tények ismertetését.
Kókusz táplálkozási tények: kalória és egészségügyi előnyök
A kókuszdió magas a telített zsírban, ezért figyeljen arra, hogy mennyit eszel, de kínál szálat és egyéb tápanyagokat.
Földimogyoró táplálkozási tények: kalória és egészségügyi előnyök
A mogyoró jó neked? A földimogyoró egészséges zsírokat, fehérjét, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, így jó a szívedért. Földimogyoró táplálkozási tények.
