Miért éri meg a zsírt?

A zsírok évek óta rossz rap. Az elhízás, a fokozott koleszterinszint és az egészségügyi problémák okozásáért a zsír fogyasztását hibázták.

Sok táplálkozási szakember és orvos az alacsony zsírtartalmú étrend-sávban volt, mint a fogyás és az egészségügyi problémák kezelése. Ez nem lehet távolabb az igazságtól. A szénhidrát-korlátozás körülményeihez hasonlóan a zsírokat túl hosszú ideig a rossz ételcsoportba sorolták.

Ez a cikk rávilágít arra, hogy miért fontosak a zsírok minden nap a jó egészség érdekében.

Testünk zsírra van szüksége

A zsírok egyike annak a három makroszintű anyagnak, amelyre a szervezetnek optimális szinten kell működnie. Ez azt jelenti, hogy a jó egészség fenntartásához nagy százalékra van szükség.

„Az USDA által kiadott táplálkozási referenciaadatok szerint a kalóriák 20% - 35% -a zsírból származik. A testünkben a zsír célja a növekedés és fejlődés, az energia, a vitamin felszívódás, szerveink védelme és a sejtmembránok fenntartása.

A zsírok napi táplálékbevitelben betöltött fontos szerepének megértése meghatározza, hogy miért nem szabad eltávolítani a táplálkozásunkból. A zsírok fontos energiaforrást jelentenek, és az edzések során támaszkodnak. A zsírok olyan aktív molekulákat is tartalmaznak, amelyek befolyásolják, hogy az izmok hogyan reagálnak az inzulinra, és szabályozzák a gyulladásra adott válaszokat.

Jó zsírok Tartsuk a testet egészséges

Az átfogó kutatások azt mutatják, hogy az étrendben lévő zsírok összege nem kapcsolódik a súlyhoz vagy a betegséghez. A tanulmányok kimutatták, hogy ez az típus zsír és a táplálék összes kalóriája.

Jó zsírok tartják a testet egészségesnek, míg a rossz zsírok magas koleszterinszintet és egészségügyi problémákat támogatnak. A zsírok nem egyenlőek, és rosszul dobnak ki, és a jó megtartása szükséges ahhoz, hogy egészséges maradjon.

Az összes „nem eszik zsírt” hype-t, abbahagytuk a szívünk és a teljes egészségünk szempontjából előnyös zsírok fogyasztását. Az egészségesebb zsírok kiválasztásakor jobb a szívednek, amikor a derékvonalat illetően, minden zsírnak körülbelül ugyanannyi kalóriája van.

A részletek ellenőrzésére és a teljes zsírbevitelre való figyelem nem csak a fogyás mellett segít, hanem hosszabb és egészségesebb életet is elősegít.

A jó zsírok

A jó zsírok telítetlen vagy monok telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok. A telítetlen jó zsírok egészségügyi előnyei közé tartozik a csökkent koleszterinszint, csökkent gyulladás és stabilizált szívritmus. Az egészséges zsírok főként olyan növényekben találhatók, mint az olíva- és növényi olajok, diófélék és magvak, és szobahőmérsékleten folyékonyak. Kétféle telítetlen zsír van:

• Mono-telítetlen zsír: Szív-egészséges zsírok is ismertek, szobahőmérsékleten folyékonyak, de hűtött állapotban megszilárdulnak. Az olívaolaj valószínűleg a jó mono-zsírlista tetején található. Magas koncentrációk is megtalálhatók az olajbogyókban; avokádó; mogyoró; mandula; Brazil dió; kesudió; szezámmag; tökmagok; és olajbogyó, repce és földimogyoróolaj.
• Többszörösen telítetlen zsír: Jól ismert a szerepe a vér koleszterinszintjének és trigliceridszintjének csökkentésében. Az omega-3 zsírsavak egy hírhedt, többszörösen telítetlen zsír, amely szívbetegséggel jár. Az élelmiszerforrások közé tartoznak a zsíros halak, mint a lazac, a pisztráng, a harcsa, a makréla, valamint a lenmag és a dió. Javasoljuk az Omega-3 zsírsavak beszerzését az élelmiszerforrásokból, nem pedig kiegészítőkből, és hetente 2 adag zsíros halat fogyasztani.

A rossz zsírok

A rossz zsírok telített vagy transz zsírokként ismertek, és növelik az emberi szervezetben a betegség kockázatát. Sokat vitatottak, és vitát indítottak a telített zsírokról. A krónikus vizsgálatok befejeződtek, „A telített zsírok visszanyerése jó lehet az egészségre, ha a telített zsírok helyes zsírokkal, különösen a többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítik.” Legalábbis a telített zsírokat takarékosan kell fogyasztani. Kétféle rossz zsír van:

• Telített zsír: a megnövekedett vér koleszterinszinthez, eltömődött artériákhoz és szívbetegségekhez kapcsolódik. A telített zsírokat olyan állati forrásokban találjuk, mint a vörös hús, baromfi bőr, magas zsírtartalmú tej, tojás és növényi zsírok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak, mint a pálmaolajok. A „Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírok mindössze 7% -a legyen a kalórianak.”
• Transz-zsír: a telített zsírok nagyon rossz, és a folyékony növényi olajok hidrogénezéssel történő melegítésével készül. Ez a folyamat hamis étel eredményt hoz, és természetellenesen hosszabb eltarthatóságot biztosít az élelmiszereknek. A hidrogénezés azt eredményezi, hogy a folyékony legyen szilárd élelmiszertermékké, például margarinná. A transzzsírok nagyban használatosak az éttermekben és az élelmiszeriparban a sütéshez, sült termékekhez, süteményekhez, feldolgozott snack-ételekhez és margarinhoz. A „Az American Heart Association (AHA) javasolja, hogy a transzzsír zsírt napi 2 grammnál kevesebbre korlátozzuk."