Élelmiszerbiztonság és az élelmiszer-mérgezés megelőzése

A szülők gyakran gyanítják az ételmérgezést minden alkalommal, amikor a gyerekek hasmenést és hányást kapnak.

Szerencsére az ételmérgezések nem fordulnak elő gyakran, mivel a hasmenés és a hányás legtöbb esetben a gyerekek által okozott egyszerű vírusfertőzések okoznak napközbeni vagy iskolai ellátást.

Az élelmiszer-mérgezés azonban gyakori, mivel a CDC becslése szerint az Egyesült Államokban évente mintegy 76 millió ételmérgezési eset áll fenn. Bár ezek az esetek enyheek, enyhe, mintegy 325 000 ételmérgezésben szenvedő ember kórházban van, és évente 5000 ember hal meg.

Mivel a kisgyermekek olyan csoportok közé tartoznak, amelyek a legsúlyosabb kockázatot jelentik a súlyos és még életveszélyes ételmérgezés eseteiben, fontos, hogy a szülők megtanulják, hogyan kell felismerni és megakadályozni őket.

Élelmiszer-mérgezés tünetei

Az ételmérgezés tünetei az általuk kiváltottaktól függően változhatnak, de általában hányást, hasmenést, hányingert és hasi görcsöket tartalmaznak.

Egyéb tünetek, mint például, ha valakinek van egy E. coli Az O157-fertőzés véres hasmenést és szövődményeket, például hemolitikus urémiás szindrómát (HUS) vagy lázot okozhat, ha szalmonellózis (Salmonella-fertőzés) jelentkezik.

A toxinok, mint például a botulizmus, halálos neurotoxikus tüneteket okozhatnak, beleértve a kettős látást és a nyelési, beszéd és légzési problémákat.

Az októl függően az élelmiszer-mérgezés tünetei néhány óra vagy néhány nappal a szennyezett étel elfogyasztása után fordulhatnak elő.

Élelmiszer-mérgezés diagnosztizálása

Az ételmérgezést gyakran nehéz diagnosztizálni, mert sok különböző dolog okozhat, beleértve a vírusokat, baktériumokat, parazitákat és toxinokat, például:

Campylobacter
Salmonella
E. coli O157
Norwalk-szerű vírusok
Shigella
Hepatitisz A
Giardia lamblia
Cryptoaporidia
Clostridium botulinum, amely botulizmust okozó botulinum toxint termel
Listeria
Staphylococcus aureus, amely egy staphylococcus enterotoxint termel
Vibrio vulnificus

Amellett, hogy a tünetek mintáját keresik, mint például, hogy a családban mindenki megbetegedett néhány órával az étkezés után, a székletkultúrák néha segítenek azonosítani az élelmiszer-mérgezés tüneteit okozó parazitát vagy baktériumot. A székletvizsgálatok néha baktérium toxinokat és vírusokat is azonosíthatnak.

Nem meglepő, hogy sok embernek van ételmérgezése, és soha nem ismeri.

Élelmiszermérgezési kezelések

Mint a hányás és a gyomorvírus hasmenése, az élelmiszer-mérgezési kezelések általában a kiszáradás megelőzésére irányulnak.

Az antibiotikumok általában nem szükségesek vagy hasznosak az élelmiszer-mérgezés legtöbb esetben, bár néhány súlyos fertőzés, például a shigellózis (Shigella-fertőzés) és a paraziták okozta ételmérgezés esetében a kezelés szükséges. Nézze meg gyermekgyógyászát, ha úgy gondolja, hogy gyermeke élelmiszer-mérgezéssel jár, különösen, ha véres hasmenése, magas láza, dehidratálódás jelei vannak, vagy ha önmagában nem javul gyorsan.

Az élelmiszer-mérgezés megelőzése

Mivel az ételmérgezést gyakran nehéz felismerni, és kevés kezelés áll rendelkezésre, a legjobb, ha megpróbáljuk megakadályozni az élelmiszer-mérgezést.

Ezek az élelmiszerbiztonsági tippek segítenek megőrizni a gyerekeket egészséges és élelmiszerbiztonságukban:

Alaposan mosson kezet, mielőtt elkészítené és kiszolgálná gyermekének ételeit.
Az ételeket alaposan főzzük, mielőtt a gyermekeket, különösen a húst, a baromfit és a tojást táplálják.
Az ételeket és az edényeket szétválaszthatja, amikor gyermeke ételeit elkészíti, tálalja és tárolja, így nem válnak egymástól keresztfertőzéssel a baktériumokkal, és tisztítsa meg az edényeket és a felületeket forró vízzel és szappannal.
Chill maradék ételeket a lehető leghamarabb, és néhány órával a főzés vagy tálalás, feltétlenül állítsa a hűtőszekrény nem magasabb, mint 40 fok F és a fagyasztó 0 F vagy annál alacsonyabb.
Tisztítsa meg az összes gyümölcsöt és zöldséget, mielőtt tálalja őket a gyermeke számára.
Kerülje a nem pasztőrözött tejet (nyers tejet) és gyümölcsleveket.
Olvassa el az FDA visszahívásairól és figyelmeztetéseiről, hogy megtalálják-e az otthoni szennyezett élelmiszereket.
Dobja ki azokat az ételeket, amelyekről úgy gondolja, hogy szennyezettek, vagy lejártak a lejárati dátumuk, még akkor is, ha nem penészesek, és nincs szaga, mert nem mindig tudod megmondani, hogy mikor szennyezett az élelmiszer.

Amit tudnod kell

Szinte minden étel szennyeződhet, és ételmérgezést okozhat, de bizonyos élelmiszerek magas kockázatnak tekinthetők, beleértve a nem pasztőrözött tejet és egyéb tejtermékeket, az alultáplált húst és baromfit, a nyers kagylót és a deli-előkészített salátákat, például a tojássalátát, a burgonya salátát és csirke saláták.
Az élelmiszerek szennyeződnek és sokféle módon mérgezést okoznak, beleértve azokat is, amikor szennyezett vízzel termesztik, helytelenül feldolgozzák vagy konzerválják, alul főttek, kereszt-szennyezettek az előkészítés során, vagy ha beteg, aki beteg kezeli az étel megfelelő mosását.
Általában nem mondhatod el, hogy egy élelmiszer "rossz", vagy ha a gyermeke illatával vagy színével megbetegszik. Sok szennyezett étel normálisan illatú és illatú.
A méz a forrás forrása lehet Clostridium botulinum a botulizmust okozó spórák, ezért nem kell mézet adni a 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek.