A diabéteszes emberek számára elérhető tésztahelyettesítők

A legtöbben szeretik a tésztát - mi nem szeretni? A puha texturált tészta minden ízét megkapja, és a kényelem érzését adja, de a tésztákat szénhidrátok is töltik, amelyek feleslegben fogyasztva növelhetik a gyulladást, súlygyarapodást okozhatnak és növelhetik a vércukorszintet. Ha tésztát kell enni, válassza ki a teljes kiőrlésű gabonát, például a teljes kiőrlésű búzát, mert segít növelni a rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, és ha az adagot szabályozzák, esetleg csökkentheti a vércukorszint (mint a fehér tészta) gyorsaságát. Másrészről, ha hajlandó néhány helyettesítőt kipróbálni, gondolkodjon a dobozon kívül.

Napjainkban olyan sokféle gabona- és gabonaváltozat van. Tudta-e például, hogy csicseriborsóval készítenek tésztát? Nagyobb fehérje- és gluténmentes. Más gluténmentes fajták léteznek, és néhány paszta fehérjét és omega-3 zsírsavat is tartalmaz. Ön is készíthet saját „makacs” tésztát különböző típusú gabonák vagy zöldségek felhasználásával. Adjon meg néhányat ezek közül egy próbálkozásról - megdöbbent, hogy hány lehetőség van.

1

Egész búza, erősített tészta és gluténmentes alternatívák

Az al dente fehér tészta meglepően hasonló a textúrahoz, egy 1/3 csésze főtt teljes kiőrlésű tészta háromszorosa a szálnak, mint a fehér tészta, ami jobb választás a glükóz szabályozáshoz.

A fehér tészta további alternatívája a megerősített tésztafajták. Ezek a paszták oltáskeverék hozzáadásával módosultak, amelyek több fehérjére tojásfehérjét és hüvelyeseket tartalmaznak; árpa és zab a megnövelt rostokhoz; és a lenmag egészséges omega-3 zsírokhoz. Ezek a paszták 40 százalékkal több fehérjét tartalmaznak és kétszer a rostot ugyanolyan kalóriában, mint a hagyományos tészta. A magasabb fehérje- és rosttartalom mind a diabéteszes glükóz-szabályozásban hasznos.

Végül a legtöbb szupermarketben elérhető gluténmentes fajták, mint például a csicseriborsóból készült tészta (Banza) vagy más, barna rizzsel és quinoával készült fajták.

Ne feledje, hogy keményítőt fogyasztva mindig olvassa el a címke és a gyakorlat részeinek ellenőrzését. Csak azért, mert a fehér tészta egész búza felé vált át, nem jelenti azt, hogy korlátlan mennyiségben lehet enni.

2

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum és egyéb teljes gabonafajták

Az ókori teljes kiőrlésű gabona kiváló alternatívát jelenthet a hagyományos tészta számára. Lehet, hogy nem hasonlítanak a tészta megjelenésére, de teljesítik a tészta szívességét és átveszik a mártások ízét, miközben hatalmas táplálkozási ütést adnak hozzá. A leggyakoribbak, mint például a quinoa, népszerűségre tettek szert az utóbbi években. És az amerikai étrendben kevésbé gyakori a receptek, mint például a farro, a freekeh és a cirok, amelyek rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok.Csirke, marhahús vagy növényi állományban főzve a sima víz helyett nagyon ízletes tészta alternatíva lehet. Tálalásként tálaljuk halat vagy csirkét, vagy töltsük fel egy másik fehérjeforrással, mint például a tojás, a tofu és a zöldségek, valamint a mártással. Vagy készítsen szemcsés salátákat - ne feledje, hogy mindig olvassa el a címkét, és ellenőrizze a szénhidrátokat.

3

Spagetti Squash

A tészta helyettesítőjeként gyakran használják a spagetti squashot. Enyhe, enyhén édes ízű, tökéletes az olívaolaj és a paradicsom alapú mártásokhoz. A főzés során a húsa feszesebbé válik, hasonlít a "spagetti" kinézetére, és alacsonyabb szénhidrát, tápanyag-sűrűbb változata lehet a hagyományos tésztaételeknek. Ennek a helyettesítőnek a másik előnye, hogy a hagyományos tésztákhoz képest nagyon nagy mennyiségű ételt fogyaszthat ugyanolyan mennyiségű szénhidráthoz. Egy és fél csésze főtt, aprított spagetti squash ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, mint az 1/3 csésze főtt tészta.

4

Veggie szalagok

Használjon növényi hámozót, hogy tészta helyett nem keményítőből készült zöldségeket készítsen. Néhány jó kísérlet a cukkini, a sárga nyári squash, a sárgarépa, a padlizsán, a paprika és a káposzta. Gőzölje be a szalagokat hasonló szájra, mint a házi szalagpasztára. Élvezze az 1 1/2 csésze főtt zöldségszalagot, amely csak 15 gramm szénhidrátot tartalmaz.