Legyen kreatív a Cruciferous Vegetables

A sütőtök lehet a szezonos tökötétel, de vannak más őszi szupersztárok is, amelyek gyorsan felmásznak a ranglétrán. Keresztkúpos zöldségekről van szó - gondolom arugula, kelbimbó, bok choy, répa, retek és káposzta, hogy csak néhányat említsek.

Majdnem minden keresztesvirágú zöldség nagy forrás a C-, E- és K-vitamin, valamint a folsav és az ásványi anyagok, mint a kálium és a kalcium. Ők rostban gazdagok, ami fontos tápanyag a fogyás és a karbantartás számára, mert teljes érzést érez, és segít az éhség szabályozásában. A keresztesvirágú zöldségek sok vizet is tartalmaznak, ami segít megőrizni a hidratálást, és hozzájárul a gyönyörű bőrhöz és hajhoz.

A napi menüben különféle szívós csákányokat tartalmaz, amelyek tápanyagnövelést biztosítanak, ami segít megvédeni Önt a rákos megbetegedéstől (a magas dózisú glikozinolátok, kéntartalmú vegyületek miatt, amelyek rákellenes tulajdonságaikról ismertek). A vizsgálatok azt mutatják, hogy a glükózolajok a kriciferikus zöldségekben segítenek csökkenteni a gyulladást és csökkentik a rák kialakulásának kockázatát.

Annak ellenére, hogy a kén aromáját felszabadítják főzés közben (ahem!), A cruciferus veggies egy izgalmas mellett a vacsora asztal. Az egészségügyi előnyök és az íz-profilok mindegyike egyedülálló. És amikor a keresztező zöldségekre esznek, akkor enni fogsz annyit, amennyit csak akarsz … ez olyan jó neked!

rukkolával

Arugula csípős levelek tele vannak tápanyagokkal, beleértve a béta-karotint, a C-vitamint, a folsavat, a K-vitamint, a magnéziumot és a rostot, amelyek lehetővé teszik a szervezet szív- és érrendszerének, emésztő rendszereinek optimális működését. És a rucolával, aki átveszi a saláta jelenetét, ez egy tömeg-kedvelő bármely menüben.

Bok Choy

A káposzta rokona, a bok choy már évszázadok óta a kínai konyha körül van. E kalciumban gazdag zöldség sötétzöld levelei és fehér szárai is fogyaszthatóak. Csupán 9 kalóriánként, a bok choy az egyik új vega fajta. Nagyszerű a párolásért, a krumpli és a levesek keveréséhez … vagy enni is nyers!

Brokkoli

Annyira szerelmes vagyok a brokkoliba! Mind a szárak, mind a virágok ehetőek és elképesztőek. A brokkoli egészségkárosító karotinoidokkal és rákkal szembeni glikozinolátokkal van tele. Lazítson a brokkolival, és próbálja meg a finom, gyerekbarát receptet a Brokkoli Tater Tots számára.

Kelbimbó

A kelbimbó olyan, mint a mini káposzta, a táplálék gazdagsága és az apró apróságokba csomagolt íz. És bár ezek a hatalmas zöldségek főzésének módjai segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, gőzölgés úgy tűnik, hogy a legkedvezőbb. Ennek az az oka, hogy a gőzölés segít a csíkok rostos részének legyőzésében. A rostos darabok ezután kötődnek a gyomorsavakhoz, amelyek jellemzően növelnék a koleszterint, és helyette elősegítenék őket a testből. Nem is beszélve, egy pohár kelbimbó mindössze 55 kalóriát tartalmaz, és négy gramm töltőanyagot tartalmaz. Próbáld ki őket párolva vagy pörköléskor (használj olajos spray-t, és szeletelj egy csepp sóval és borssal); ők teljesen finom.

Fejes káposzta

A káposzta az egyik szuperhős veggies, mert rendkívül alacsony a kalóriák és tele van erős phytonutriensek, amelyek a rák védelme. Három népszerű fajtája jellemzően elérhető: halványzöld, lila-piros és ráncos textúrájú savoy. Használja azt, hogy egy finom kagylóhéjat tegyen fel, vagy cserélje ki a levest és a pörköltet, mint a párolt kolbászt és a káposztát.

Mustár zöldje

A mustár zöldek a mustár növényének borsos leveles zöldjei, és gyakran használják a dél-főzésben, valamint az indiai, a kínai, a japán és az afrikai konyhákban. Kevésbé keserűek, mint a káposzta, és gyönyörűek, ha enyhén hervadtak, szalonnák, vagy olívaolajos spritz-fűszerekkel, friss fokhagymával, sóval és borssal.

retek

Ne féljen a csípős, mégis édes gyökérzöldségtől. A retek tele van szálas, nagyon kitöltve őket. Ez azt jelenti, hogy kielégítik az éhségedet anélkül, Nagyon jó étrendi lehetőség az emberek számára, akik megpróbálják elveszíteni vagy fenntartani a súlyukat. A retek természetes méregtelenítő, és olyan antocianin-flavonoidokkal van töltve, amelyek megvédik a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.Élvezze őket nyersen a ropogós, ropogós kiegészítéshez salátákhoz, az avokádó pirítóst, pörkölni, vagy levesekhez és pörköltekhez hozzáadni.

fehérrépa

Mind a zöldségek (a karalábé zöld levelesei is ehetőek), és a répare gyökere táplálja a tápanyagokat. Kókuszban, C-vitaminban, rostokban és gátló gátló szerekben gazdagok. Mindössze 36 kalóriát tartalmaznak egy csészénként, ők tökéletesek a receptekhez használt burgonyára, és a zöldeket a spenót helyett használhatják.

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, az NBC Today Show egészségügyi és táplálkozási szakértője. Növes Snack.