Kelp Noodles - Ezek a Noodles a Next Wonder Food?

A hagyományos tészták alternatívájaként a mészkőpogácsa tipikusan három összetevőből áll: mogyoró (ehető barna hínár), víz és nátrium-alginát (barna tengeri alga eredetű anyag, amelyet számos élelmiszer textúrájának javítására használnak). Az áttetsző, búzától mentes és gluténmentes tészták alacsony kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak.

Használja a Kelp Noodles

A kelp tésztát számos hagyományos recepthez használják, beleértve egy koreai melléktálat, melyet a tészták egy garlicky majonézzel, pirított szezámmaggal, tengeri sóval és más összetevőkkel dobálnak.

Kelp tészta gyakran értékesítik az embereknek gluténmentes diétát vagy alacsony szénhidráttartalmú diétát. Ezenkívül a mészhústermék kedveltnek számít egy alacsony FODMAP diéta mellett. Egy, a Journal of Humán Táplálkozás és Dietetika 2018-ban a kutatók elemezték a FODMAP-et (a szénhidrátok egy csoportja, amelyről azt mondták, hogy emésztő panaszokat okoznak egyes betegekben) 35 étellel, és nem észleltek semmilyen FODMAPS-t egy mézeskalács mintában.

Néhány mogyoró tésztát olyan emberek számára értékesítenek, akik betartják a nyers étrendet. Azonban nem minden mogyoró tésztát tartanak nyersnek (általában különböző hőmérsékleteken párolják őket), ezért olvassa el a címkét vagy keresse fel a gyártó weboldalát, ha nyers mészkőpálinkákat keres.

A Kelp Noodles előnyei

A támogatók azt állítják, hogy a tengeri moszat tészta széles körű egészségügyi előnyöket kínál, részben jód tartalmuk miatt. Például a tengeri moszat néha javítja a pajzsmirigy egészségét, elősegíti a fogyást, csökkenti a gyulladást és fokozza a szív egészségét.

Kelp tészta, mivel alacsony a kalória és a szénhidrátok, segíthet néhány ember kezelni a súlyát. Azonban nem végeztek klinikai vizsgálatokat arra vonatkozóan, hogy a fogyasztás segít-e bármilyen egészségügyi állapot megelőzésében vagy kezelésében.

Tápérték

A legtöbb mogyoró tészta kevesebb, mint 10 kalóriát tartalmaz adagonként.A kelp tészták nem tartalmaznak koleszterint, fehérjét, glutént, búzát vagy cukrot. Szolgálatonként általában 1 gramm szénhidrátot, 1 gramm rostot és 35 mg nátriumot tartalmaz. Ezenkívül a tengeri moszat tésztája tipikusan napi kalcium-igényeinek 15 százaléka és napi vas szükségleteinek 4 százaléka adagonként.

A kelp a legjobb jódforrásnak számít. A nyomelemek és az alapvető tápanyagok, a jód kulcsszerepet játszik az anyagcserében és a pajzsmirigy működésében, és a nem megfelelő jód bevitel pajzsmirigyproblémákhoz, például hipotireózishoz vezethet.

A napi jód szükségleteinek eléréséhez (napi 150 mcg a legtöbb felnőtt számára) az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) azt ajánlja, hogy kiegyensúlyozott étrendet követeljen, amely magában foglalja a tenger gyümölcseit (különösen a tőkehal, a tengeri basszus, a foltos tőkehal és a sügér), a tengeri moszat és más tengeri zöldségek, és korlátozott mennyiségű jódozott só. A tengeri moszat mellett más, általában jódtartalmú tengeri zöldségek közé tartoznak a wakame, arame és a hijiki.

Íz

Kétféle mohócukor: zöld és tiszta. Zöld liba tészta konzisztenciája al dente tészták és ízek, mint a hínár.

A tiszta mogyoró tészta (a legnépszerűbb típus) viszonylag csekély ízű, de néhány márkának enyhén sós és keserű íze van, amit alaposan leöblíthet. Rostos textúrájúak.

Hogyan készítsük el őket

Miután kinyitotta a zsák zsíros tészta, öblítse ki a tészta jól, amely segít eltávolítani az enyhén sós folyadékot a tészta csomagolva, és elválasztja a tészta. Cserélje ki a felesleges vizet.

A tészta hosszú, ezért könnyebben vágható le egy konyhai ollóval, késsel és vágódeszkával. Használhatók nyersen vagy főzve.

Hogyan lehet enyhíteni Kelp Noodles: A tészták ropogósodásának csökkentése érdekében, és lágyabb textúrákhoz hasonlítsanak, mint az al dente tészta, próbáljon meg hozzáadni egy evőkanál citrom- vagy lime-levet vagy ecetet a forró vagy áztató vízhez vagy savas mártásokhoz, mint a paradicsomszósz.

receptek

Kelp tészta jellemzően használják, mint a rendszeres tészta, pesto, alfredo, marinara, gomba és spagetti mártással. Használhatja őket ázsiai konyhákban is, mint pl. Pad thai, földimogyoró mártás, mandula-gyömbér öntettel, kókusztej curry, yakisoba, pho, japchae vagy ramen leves.

Mellékhatások

Egyeseknél vérzés, hasmenés, gáz vagy gyomorpanasz fordulhat elő.

Mivel a mészkőcukorkák alacsony rosttartalmúak, a teljes kiőrlésű tészta vagy barna rizs rendszeres helyettesítőjeként történő felhasználása jelentősen csökkentheti a szálbevitelét. Az NIH jelenleg azt ajánlja, hogy az idősebb gyermekek, serdülők és felnőttek napi 20-35 gramm szálat fogyasztanak. Az elégtelen rostfelvétel emésztési problémákat okozhat, és számos egészségügyi állapothoz, például a szívbetegséghez és a cukorbetegséghez is hozzájárulhat.

Bár a pajzsmirigy egészségére megfelelő jódfelvételre van szükség, túl sok jód bevétele negatív hatást gyakorolhat a pajzsmirigy működésére. A hínár mellett a többi jód beviteléhez szükséges egyéb élelmiszerek közé tartozik a hal, tejtermékek, gabonakészítmények, gyümölcsök és zöldségek, valamint a jódozott só.

Egy UC Davis tanulmány szerint a meszes italok tartalmazhatnak magas arzéntartalmú és más nehézfémeket, például alumíniumot. A mészköves szennyező anyagok szintje attól függően változik, hogy hol szüretelték.

Az UC Davis tanulmány szerint az aggodalom főleg a táplálékforrásokból származó tengeri moszat-kiegészítőkre vonatkozik: "Az élelmiszerből származó halak hosszú távú emberi expozíciója, mint például a halak, rendszerint lényegesen alacsonyabb, mint bármely toxikus szinthez közeledő. Azonban az étrend-kiegészítők, amelyek nagyrészt szabályozatlanok, egészségügyi problémákat vetettek fel."

Ha terhes vagy, kérdezze meg orvosát, hogy láthatja-e, hogy tehenet szedsz a terhesség alatt.

alternatívák

A hús a spagetti squash válik tészta-szerű szálak főzése közben. A cukkini a spirálizátoron keresztül készíthető cukkini tészta (néha "zoodles").

Shirataki tészta a konjac yam gyökeréből készült (egy egész Ázsiában termesztett növény). Egy másik népszerű tésztahelyettes. A Shirataki tészták magasak a glükomannánban, egy olyan típusú rost, amely számos tanulmányban csökkentette az LDL-koleszterinszintet. Néhány shirataki tésztát tofúval készítenek (ízük és textúrájuk javítása érdekében). Ellentétben a tengeri moszatot tészta, shirataki tészta lehet egy kissé halszagos illat, ha nyersen vagy inertetett.

Egy japán tészta étel, amit "japa" -nak neveznek, édesburgonya-keményítőből és vízből készült áttetsző tésztával készül.

Az üvegdarabok, nevezik celofánnak vagy babszálas tésztaféléknek, a mung babból, a yamból, a burgonyából, a manióból vagy a kannaból készült keményítőből készülnek.

A rizs tészta rizslisztből és vízből készült.

Hol találja meg őket

Bár a mészkőcukorkát nem könnyű megtalálni az élelmiszerüzletekben, lehet, hogy a hűtött szakaszban (a tofu mellett) vagy az ázsiai ételekben vagy tészta folyosókon. Online vásárlásra is rendelkezésre állnak.

A Word DipHealthtől

Zsírmentes, gluténmentes, tojásmentes, szójababos és nagyon alacsony kalória- és szénhidráttartalmú mogyoró tészta lehet jó választás az Ön számára, ha az étkezési terve megköveteli, hogy alternatívákat kereshessenek a tésztákra és más tésztára.

Mivel a mészkőcukor címkék nem jelzik a jód tartalmat, ha megpróbáljátok, akkor csak alkalmanként bölcs dolog enni. Ne feledje, hogy a tészták szinte nem tartalmaznak étkezési rostot. Ha kíváncsi más gluténmentes, alacsony kalóriatartalmú tészta alternatívákra, fontolja meg a cukkini tésztát vagy a spagetti tésztát.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Sood N, Baker WL, Coleman CI.A glükomannán hatása a plazma lipid és glükóz koncentrációjára, testtömegére és vérnyomására: szisztematikus felülvizsgálat és metaanalízis. Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.

• A vegetáriánus és a vegán alapú étkezési mintákhoz alkalmas növényi alapú élelmiszerek és feldolgozott élelmiszerek tartalma: Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Fermentálható rövid láncú szénhidrát (FODMAP) tartalma. J Hum Nutr Diet. 2018 június; 31 (3): 422-435.