Alkohol allergia és intolerancia: okai és tünetei

Ha az alkoholfogyasztás - még kis mennyiségben is - olyan ételallergiás tünetekkel jár, mint az öblítés, a viszketés vagy az emésztőrendszeri problémák, szemben a másnapossági tünetekkel, akkor lehet, hogy allergiás vagy intoleranciát okoz az alkohollal szemben.

Bár az etanolhoz való igazságos allergiák (az alkohol tudományos neve) ritkák, az alkoholtartalmú italok számos különböző összetevőt tartalmazhatnak, amelyek allergiát vagy intoleranciát okozhatnak. Ez problémát jelenthet, ha mindaz, amit akarsz, megragad egy italt a barátokkal.

Az alkoholtartalmú italokban lévő összetevők tüneteket okozhatnak azokban az emberekben, akik érzékenyek rájuk:

• Glutén búzában, árpában és rozsban
• A hisztamin
• szulfitok
• Élesztő
• szőlő
• Kukorica

Van néhány jó hír, bár: ha ezek közül az allergiák közül néhány megkövetelheti, hogy teljesen felhagyjon az ivással, vannak megoldások a többiek számára. Itt olvashat a különböző alkoholtartalmú italokban található potenciálisan problematikus összetevőkről és arról, hogy mit tehet az ital helyettesítéséről.

Glutén érzékenység

A glutén, a lisztérzékenységi reakciókat kiváltó fehérje három szemcsében megtalálható: búza, árpa és rozs. A malátázott árpát sör és egyéb palackozott italok készítésére használják. Néhány sör tartalmaz búzát is (az árpa mellett vagy helyett). Ezért, ha lisztérzékenység vagy nem-cöliák glutén érzékenysége van, akkor a hagyományos sörről kell gondoskodnia. Ha búza allergiája van, inni lehet az árpával készített sört, de nem a búzát.

Bonyolultabbá válik az alkoholtartalmú italok esetében, amelyek gluténszemcsékből készültek, de desztilláltak. A búzából, rozsából és árpából néha készült, gyakori desztillált italok közé tartozik a gin, a vodka és a whisky (beleértve a bourbonot is).

Az American Dietetic Association (ADA) úgy ítéli meg, hogy a lisztérzékeny betegek számára a desztillált szeszes italok biztonságosak. A lisztérzékeny táplálkozási irányelvek szerint, kivéve, ha aromákat adnak hozzá a lepárlási folyamat után, a desztillált alkoholtartalmú italok gluténmentesek. Azonban ez ellentmondásos téma, hiszen sokan, akik cisztikus vagy glutén érzékenységgel reagálnak, reagálnak a glutén gabonákból desztillált alkoholtartalmú italokra.

Eközben keveset kutattak a búzából készült desztillált szeszes italok búza allergiával szembeni hatásairól, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ezeket biztonságosnak tartja.

Ha aggasztja a glutén alapú alkohol fogyasztását, próbáljon meg burgonyaalapú vagy szőlőalapú vodkát vagy egy cirokból készült gluténmentes whiskyt (gluténmentes gabonát).

Mivel a gluténmentes kereskedelmi piac annyira nőtt, sok gyártó alkoholtartalmú italokat állít elő, amelyek gluténmentesek. Például számos sör készült teljesen gluténmentes összetevőkből.

A természetes gluténmentes italok közé tartoznak a borok és a legtöbb pálinka. A pálinkacímkéket azonban alaposan fel kell olvasni, mivel néhány ízesített piskóta tartalmaz édesítőszereket és adalékanyagokat, amelyek glutént tartalmazhatnak.

A legtöbb likőr és néhány borhűtő gluténmentes is. Ezek bármelyikével bölcsen kell ellenőrizni a címkéket vagy a gyártói weboldalakat, mivel vannak kivételek, és egyesek tartalmaznak lehetséges gluténtartalmú adalékanyagokat.

Hisztamin intolerancia

Sok étel, köztük az idős sajt és a vörösbor, magas a hisztaminban. Ez ugyanaz a vegyi anyag, amely számos allergiás reakcióban vesz részt a szervezetben. A magas hisztamin tartalmú élelmiszerek allergiás reakciója valóban jelezheti a lehetséges hisztamin-intoleranciát.

A szervezetnek két olyan enzimje van, amelyek feltételezik a hisztamin lebontását, de néha ezek az enzimek nem működnek annyira, mint ahogyan kellene. Ha ez bekövetkezik, számos hisztamin-intolerancia tüneteket okozhat, beleértve az úgynevezett "vörösboros fejfájást". Bizonyos bizonyítékok vannak arra is, hogy a hisztamin migrénnel társul.

Míg a vörösbor különösen magas a hisztaminokban, az összes alkoholtartalmú ital magas a hisztamin szintjén.

Az antihisztaminok, mint az Allegra (fexofenadin) és a Zyrtec (cetirizin) segíthetnek a hisztamin intolerancia tüneteinek enyhítésében. A legjobb kezelés azonban a hisztamin elkerülése az általunk fogyasztott élelmiszerekben, beleértve az alkoholt is.

Más hisztamin-gazdag élelmiszerek, amelyek elkerülése érdekében a következők közé tartoznak: pácolt húsok, spenót, paradicsom és fermentált ételek, mint a kefir.

Szulfit allergia

A kéntartalmú vegyületek egy csoportja szulfitoknak nevezik a bort és a sört természetesen, és hozzájárulnak az ilyen italok káros baktériumok növekedéséhez. Emellett a borászok néha több szulfitet adnak a boroknak, mert tartósítószerként viselkednek.

Azonban fogékony betegeknél a szulfitok asztmás rohamot vagy súlyos, all-body allergiás reakciót váltanak ki, amely anaphylaxisnak nevezhető.

A legtöbb szulfit érzékeny ember esetében a nagyon alacsony mennyiségű szulfit nem okoz asztmás támadást, de az összegek megemelkednek, így a reakció előfordulásának esélye is. Az Amerikai Egyesült Államok címkézési törvényei olyan élelmiszereket igényelnek, amelyek szulfitkoncentrációja meghaladja a 10 ppm-et (ppm), a címkén fel kell tüntetni a "szulfitokat".

Ha allergológusa azt tanácsolta Önnek, hogy szulfit allergia következtében fennáll az anafilaxia veszélye, elkerülni kell a borokat. Szüksége van továbbá egy EpiPen-nek arra is, hogy öninjekciózzon be epinefrinnel (adrenalin), ha vészhelyzet esetén.

Nincs igazán szulfitmentes bor. Noha az ökológiai borokat a törvény nem engedélyezi további szulfitok bevonására, egyesek elegendő mennyiségű természetes szulfitot tartalmaznak egyes asztmás betegek számára.

Élesztőallergia

A sok alkoholtartalmú ital fogyasztására használt élesztőfaj egy egysejtű gomba, amelyet általában sörélesztőnek neveznek. A tudományos név Saccharomyces cerevisiae, és ugyanaz az élesztő, amelyet a kenyér felemelkedéséhez használnak. Allergia a Saccharomyces cerevisiae jól dokumentálták az orvosi szakirodalomban és a legvalószínűbbek azoknál az embereknél, akiknek penészgomba allergiája van.

A sörtélesztőt minden erjesztett alkoholtartalmú italban használják - sör, bor, kemény almabor, sake, kvas és más hasonló italok - így az élesztőallergiás egyéneknek kerülniük kell ezeket. Ugyanez nem igaz a desztillált likőr esetében.

Eddig igen kevés kutatást végeztek élesztőallergiákon és desztillált szellemeken. Ha allergiás az élesztőre, és szeretné, hogy ezek az italok részét képezze az étrendnek, további allergiás vizsgálatokat kell folytatnia az allergológussal.

Fontos megjegyezni, hogy a sörélesztő nem ugyanaz a szervezet, mint az Candida albicans, amit néhány alternatív egészségügyi szakember kitalált, mindent okozhat a krónikus fáradtságtól a depresszióig. Míg a mainstream szakemberek egyetértenek ezzel Candida albicans akut fertőzéseket okozhat, mint a tusfehérje, a legtöbb elutasítja azt az elméletet, hogy a krónikus candidiasis felelős a széleskörű egészségügyi problémákért.

Szőlő allergia

A szőlő allergia ritka, de az orvosi szakirodalomban azonosították őket. A bor mellett a szőlőallergiás egyéneknek el kell kerülniük az Armagnacot, a konyakot, az ouzot, a vermutot, a kikötőt, a pezsgőt, a legtöbb borhűtőt és a csomagolt martini keveréket.

A bor és a szőlő alapú szeszek lehetséges alternatívái közé tartozik a japán szilvabor, amely valamilyen édes ízű, mint a Moscato és a Calvados, amely almaital.

Kukoricaallergia és intolerancia

A mai napig az a kérdés, hogy a kukoricából készült desztillált alkohol biztonságos-e a kukorica allergiában szenvedők számára (mivel más desztillált gabonaalkoholok úgy tűnik, hogy más szemcsés allergiás betegeknek szántak) nagyon kevés figyelmet kapott a szakértői orvosi szakirodalomban.

Egy 1999-es esettanulmány arról a betegről, aki a kukorica allergiát és a sör által kiváltott anaphylaxist kimutatta, azt mutatja, hogy a kukoricából származó desztillált alkohol biztonságos volt a kukorica allergiás betegek számára. Ezt az esettanulmányt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság az álláspontjukban idézte, amely szerint a kukoricából származó desztillált alkohol valószínűleg biztonságos volt a kukorica allergia esetén, különösen mivel a tudósok nem tudták kimutatni a fehérjék jelenlétét (az allergiás reakciókat kiváltó kukorica részaránya) a desztillációs folyamat után.

Mivel azonban a kukoricán és a desztillált alkohollal kapcsolatos klinikai bizonyítékok annyira csekélyek, érdemes beszélni az allergológussal, mielőtt a kukoricából származó desztillált alkoholt hozzáadná az étrendhez.

A kukorica allergiában szenvedőknek el kell kerülniük a kukoricából származó alkoholt, különösen a bourbonot. Egyéb folyadékok, köztük a gin, a whisky és néhány vodka, szintén le lehet desztillálni a kukoricából, ezért mindig ellenőrizze a címkét.

Míg egyes sörök biztonságban vannak - nem gabona gabonamagot, vizet, élesztőt és komlót használnak - sokan nem. Jelenleg az amerikai gyártóknak nem kell felsorolniuk a malátaitalokra vonatkozó összetevőket (bár egyesek). A bor biztonságban van a kukoricaallergiák és az intoleranciák számára, de a spanyol chicha egy másik fermentált kukoricaalapú ital, amelyet el kell kerülni.

Egy másik lehetséges aggodalomra ad okot a likőrök vagy a pálinkafajták ízesítőként való hozzáadása, mivel ezek kukoricát tartalmazhatnak. Ha az összetevők teljes listája nem érhető el a címkén, nézze meg a gyártói weboldalakat, vagy hívja az ügyfélszolgálatot az ivás előtt.

A Word DipHealthtől

Az alkohol intolerancia számos formában jön létre. Ha bármilyen ételallergia van, fontos, hogy nagyon körültekintően járjon el az Ön által fogyasztott alkoholtartalmú italokkal. A címkézési szabványok megnehezítik a sör, a bor és a likőr termelését. Ha kérdései vannak, feltétlenül kérdezze meg az allergiát az Ön konkrét reakcióit illetően, és hogy hogyan lehet folytatni az alkoholfogyasztást.

Miért fáj a fájdalom az alkoholfogyasztás után?

• Részvény
• megfricskáz
• Email
• Szöveg

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Sör, almabor és borallergia. Case Reports in Immunology. 2017.

• Figueredo E, et al. Sör indukált anafilaxis: Az allergének azonosítása. Allergia. 1999;54(6):630-34.

• Jaeckels N. et al. A szőlő- és borallergének szenzibilizálódásának vizsgálata a mellékhatások lehetséges okaihoz a borhoz: kísérleti tanulmány. Klinikai és transzlációs allergia. 2015-ig; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

• Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Patient Education: A celiac betegség felnőtteknél (az alapokon túl). Naprakész. 2015.

• Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Bor és fejfájás. Fejfájás: A fejfájás és az arcfájdalom. 2014;54(6):967–975.