Hús allergia tünetei, okai, diagnózisa és kezelése

Az élelmiszer-allergia viszonylag gyakori, a gyermekek 8% -át és a felnőttek 2% -át érintve. Míg az emberek allergiás reakciókat okozhatnak a marhahúsra, a sertéshúsra, a bárányra, a vadhúsra vagy a baromfira, a húsallergia kevésbé gyakori oka az élelmiszerallergiának, mint a tehéntej, a tojás, a mogyoró, a diófélék, a szója, a búza, a kagyló és a hal. Ennek egy része annak az oka, hogy az allergiát (allergéneket) kiváltó húst tartalmazó fehérjék közül sok a főzés során lebomlik. Habár az allergiás kezelés nem ismert, ritka az allergia, és a tünetek idővel gyakran visszahúzódnak.

Tünetek

Valódi húsallergiával a szervezet immunrendszere túlreagál, ha a húsokat nem teljesen megértett okokból fogyasztja. A test reakcióba lép a hisztamin nevű vegyi anyag felszabadításával a véráramba. A reakciók enyhe és súlyosak lehetnek.

A hisztamin azonnali és időnként mélyreható hatásokat okozhat, ami véredényeket terjeszthet és nyálka-termelő sejteket aktiválhat, ami számos bőrgyógyászati, gasztrointesztinális és légzőszervi tünethez vezet, többek között:

• fejfájás
• Kiütés
• Csalánkiütés (csalánkiütés)
• Általános szöveti duzzanat (angioödéma)
• Emésztési zavarok és hányinger
• Gyomor görcsök
• Hasmenés
• Hányás
• Tüsszentés
• Egy orrfolyás vagy rohadt orr
• Duzzadt, könnyes szemek
• Asztma
• Gyors pulzusszám

Attól függően, hogy milyen érzékenységet ér el a specifikus húsallergénre, a tünetek gyorsan vagy órák alatt alakulhatnak ki.

Azok, akik gyorsan jelennek meg, általában súlyosak, és ritkán életveszélyes, egész testre gyakorolt ​​reakciót, anafilaxiát jelentenek. Azonnali kezelés nélkül az anafilaxia ájulást, kómát, sokkot, szív- vagy légzési elégtelenséget, sőt halált okozhat.

Ami szokatlan a húsallergiák (leginkább a vörös hús allergia) miatt, az, hogy a késleltetett reakciók mindegyike olyan súlyos lehet. Szinte minden más élelmiszer-allergia esetén a késleltetett válasz jellemzően kezelhető. Nem annyira a vörös húsallergiával, amelyre anafilaxia fordulhat elő több órával a hús fogyasztása után.

Okoz

A húsallergia az élet bármely szakaszában kialakulhat, és bizonyos emberek nagyobb kockázatnak vannak kitéve, beleértve a specifikus vérfajtákkal, a múltbeli fertőzésekkel, a kullancscsípésekkel, az atópiás dermatitissal vagy az egyidejűleg fennálló élelmiszerallergiával.

Mint minden allergia esetében, a húsallergia oka nem ismert. Ezzel együtt a tudósok egyre nagyobb betekintést nyertek a vörös hús allergiák és baromfi-allergiák kiváltó kulcsfontosságú tényezőibe.

Piros hús allergia

A vöröshús-allergia, más néven emlőshús-allergia (MMA) vagy alfa-gal allergia, leggyakrabban az A vagy O vércsoportú embereknél fordul elő. A kutatók szerint ez azért van, mert az AB vagy B vércsoportokban a B antigén leginkább hasonlít az allergénre, amely húsallergiát vált ki, ami veleszületett védelmet nyújt.

A marha-, bárány-, sertés- és egyéb emlős húsok tekintetében a szóban forgó allergén cukor, különösen az a fajta, melyet alfa-gal cukor szinte minden emlősben, kivéve az embereket.

Míg az A- vagy O-vércsoport fokozhatja a személy allergiás kockázatát, a kutatások arra utalnak, hogy bizonyos fertőzések vagy együttesen fennálló allergiák tüneti reakciót válthatnak ki, vagy erősíthetik annak hatásait.

Az egyik leggyakoribb kiváltó egy egyedülálló csillag kullancs harapása (a hátsó fehér jelölésről). Elsősorban a Dél- és Közép-Egyesült Államokban találták meg, de máshol is bővül, a magányos csillag kullancs - más néven pulyka kullancs vagy északkeleti víz kullancs - szopja az emlősöket, akiknek húsa alfa-gal cukrot tartalmaz. Amikor a kullancs egy emberre táplálkozik, behozza ezeket a cukrokat a véráramba, és érzékenyíti az embert az alfa-gal-ra.

Míg a marhahús leggyakrabban ezzel a hatással jár, bármely más húsfehérje is túlérzékeny reakciót válthat ki. Az amerikai allergia-, asztma- és immunológiai akadémia (AAAAI) szerint az amerikai gyerekek 20% -a rendelkezik marhahús-allergiával, különösen az atópiás dermatitisz esetén. Ezek közül akár 93 százalék is tej allergia.

Sertés allergia

Ezzel szemben a sertés allergiák nem mindig igazi allergia, hanem a macskákra adott keresztreakció. Ismert, mint sertés-macska szindrómaAz allergiát a macska és a sertés albumin hasonló molekulaszerkezete okozza. Míg a sertéshús allergiája általában macskákra allergiás, az ellenkezője nem igaz. Mint ilyen, a macskaallergia az igazi allergia, míg a sertés allergia a keresztreaktív válasz.

Baromfi allergia

A baromfira gyakorolt ​​allergiás reakciók még kevésbé gyakoriak, mint a vöröshús. Allergia előfordulása esetén ez általában a főtt csirke, pulyka vagy más vadon élő vagy tenyésztett baromfi eredménye. Egyes ismert allergiás allergiás betegek keresztreaktív állapotban is ismertek madár-tojás szindróma, ahol a tollal való érintkezés légúti tüneteket okozhat. Érdekes módon, az állapot csirke tojással van összefüggésben, de nem maga a csirke.

A valódi baromfi allergia a leggyakrabban a serdülők és a fiatal felnőttek körében fordul elő, bár a túlérzékenység első jelei előfordulhatnak az iskola előtti években. A baromfi-allergiás emberek általában allergiásak a halakra és esetleg garnélarákra is. Ezeknél az egyéneknél ritka az együttes létező tojásallergia, és az anafilaxia kockázata alacsony.

Diagnózis

Hús-allergiát általában gyanítanak, ha tüneteket észlel, ha bizonyos típusú húst eszik. A gyanújának megerősítéséhez meg kell találnunk egy allergológus nevű szakembert, aki egy sor közös allergiás tesztet végezhet. Ezek tartalmazzák:

• Az allergiás vérvizsgálat, amely képes kimutatni az antitesteket, az úgynevezett immunoglobulin E (IgE), a különböző hús- vagy baromfifajtákra jellemző
• A bőrpiszkáló vizsgálat, melyben a kis mennyiségű húsfehérjét a bőr alá helyezik, hogy meggyőződjön arról, hogy kiváltó hatású-e a bőrreakció
• Eltávolító étrend, hogy a táplálkozásból eltávolítsa a feltételezett húsallergéneket, hogy meggyőződjön a tünetek javulásáról

Ritkábban az orális kihívást alkalmazhatjuk bizonyos húsok bevitelére az étrendbe, hogy meggyőződjenek arról, hogy kiváltják-e a reakciót. Ez csak akkor mérlegelhető, ha a tünetei enyheek, és a testület által tanúsított allergológus szigorú felügyelet alatt állnak.

Kezelés

A hús-allergia kezelésének legjobb formája az adott hús vagy a melléktermékek elkerülése. Ez magában foglalja az összes élelmiszer-címke (különösen a kolbász, a pék és más kevert hús termékek) és az éttermi összetevők ellenőrzését étkezés közben.

Ha a hús a táplálkozás fő vágóanyaga, fontolóra kell vennie, hogy találkozzon egy dietetikussal, aki segíthet alternatív fehérjeforrások megtalálásában, miközben biztosítaná, hogy megfeleljen a napi táplálkozási igényeinek.

Ha véletlenül egy problémás húst eszik, és nem komplikált reakciója van, a túladagoló antihisztamin gyakran segít enyhíteni a kiütést vagy az enyhe légzőszervi tüneteket. A kortikoszteroid orrspray is használható blokkolt orrjáratok megnyitásához. Az asztmában szenvedő embereknek rendszerint szükségük van egy mentő inhalátorra a légzési stressz enyhítésére.

Ha azonban korábban súlyos reakciót észlelt, vagy anafilaxiás kockázatot jelent, az EpiPen-et hordoznia kell, hogy sürgősségi helyzetben önmagát injekciózzon az adrenalinnal. Az anafilaxia mindig sürgősségi, kórházi ellátást igényel, általában intravénás (IV) kortikoszteroidokkal, antihisztaminokkal és IV folyadékkal.

Egy szó a DipHealth-től

Egyes tudósok azt gyanítják, hogy a húsallergiák sokkal gyakoribbak, mint a feltételezettek, bizonyos esetekben anafilaxia hihetetlenül más közönségesebb okok, például egy dió vagy kagyló allergia miatt.

Ebből a célból fontos beszélni kezelőorvosával, ha az allergiás tünetek továbbra is fennállnak egy feltételezett élelmiszerallergén kizárása ellenére. Ez különösen igaz olyan területeken, ahol az egyedülálló csillag kullancs endémiás. Ezek közé tartoznak a Midwestern államok, ahol a vad pulyka gyakori és erősen erdős területek, ahol a fehérfarkú szarvas virágzik.