Az egészségesebb sófajták az Ön diéta számára

A só mostanában különböző színekben és textúrákban kapható, ami javítja a főzési élményt. Azt is állítják, hogy egyes sók egészségesebbek, mint mások. A különböző sók, mint például a Pink Himalayan növekvő népszerűsége felfújta a költségeket, mivel ezek az állítások hittek.

Valahogy a különböző színek és textúrák mindegyikét megkülönböztetik, amikor ezeket a speciális sókat főzik. Tényleg jobbak és megéri a pénzt? Megnövelt egészségügyi előnyöket biztosítanak bizonyos sók használatával?

Ezeknek a kérdéseknek a megválaszolása segít abban, hogy megértsük, milyen só van és hogyan működik a szervezetben.

Mi a só?

A só az ásványi anyag, amelyet a nátrium és a klór kombinált elemei alkotnak. Együtt nátrium-kloridot, kristályosodott anyagot képeznek a főzéshez, az egészségügyi karbantartáshoz és még a jégmentesítő utakhoz. Általában úgynevezett asztali só, és a természetes sónak tekinthető.

A só bőséges a tengervízben, és a fő ásványvíz, amely az óceánvíz körülbelül 3,5 százalékos sótartalmát okozza. Az előállított só többsége elpárolgott tengervízből és sóbányából származik.

Só és test funkció

A só az emberi élet és a test működése szempontjából is elengedhetetlen. A nátrium és a klór fontos elemei a sejtek egyensúlyának, keringésének és vércukorszintjének fenntartásában. A nátrium az egyik olyan ásványi anyag, amely elsősorban az elektrolitok karbantartásáért felelős. A gyakori elektrolitok közé tartozik a nátrium, kálium, kalcium és bikarbonát. Megfelelő nátrium nélkül az agyad nem tudná a szükséges elektromos impulzusokat elküldeni a testünk többi részére, hogy megfelelően működjön.

Ahogy a testnek megfelelő mennyiségű nátrium szükséges a megfelelő működéshez, a túl sok só fogyasztása egészségtelennek tekinthető. A magasabb sótartalom növeli a vérnyomást és a vízvisszatartást. A megemelkedett nátrium-koncentráció miatt a test víz tartható, hogy a szérum nátriumkoncentráció bizonyos határokon túllépjen. Védelmi válasznak tekintik, és a szervezet az egyensúly megőrzése érdekében dolgozik. Mivel a felesleges nátrium a vérnyomás emelkedését okozza, az orvosok azt ajánlják, hogy a magas vérnyomásban szenvedő egyének csökkentsék vagy megszüntessék a sótartalmat.

Kutatás és szakértői visszajelzés

Rengeteg kutatás van a sóról és arról, hogyan befolyásolja az Ön egészségét. Ugyanakkor hiányoznak a különböző só összehasonlítások, amelyek zavart okozhatnak a speciális sók esetében. Megfelelő és megbízható bizonyítékok nélkül fontos, hogy a forgalmazási igényeket sós szemcsékkel vegyék figyelembe.

Rahaf AlBochi, RD, LD, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Médiavivője és az Olívafa Táplálkozás Tulajdonosa szerint a só a só, ami azt jelenti, hogy tömegük ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz. Egy teáskanál só körülbelül 2400 mg nátriumot tartalmaz. Bár sokféle só van a világon, nincs olyan só, amely egészségesebb, mint a másik, mondja AlBochi.

Az American Heart Association (AHA) felmérést végzett, és a résztvevők 61 százaléka helytelenül azt mondta, hogy a tengeri só alacsonyabb nátriumtartalommal rendelkezik, mint az asztali só. Rachel K. Johnson, Ph.D., RD, American Heart Association szóvivője és Bickford táplálkozási professzora a Vermont Egyetemen, jelezte, hogy a tengeri só gyakran annyi nátriumot tartalmaz, mint az asztali só.

Dr. Johnson azt is javasolja, hogy a só bevitelének ellenőrzése segít fenntartani a szív egészségét. Ha több tengeri sót fogyaszt, mert úgy gondolja, hogy kevesebb nátriumot tartalmaz, akkor nagyobb kockázatot jelenthet a magas vérnyomás kialakulásának kockázata, ami növeli a szívbetegségek kockázatát, mondja Johnson.

Só összehasonlítások

Az Egyesült Államok táplálkozási iránymutatásai szerint napi maximum 2300 mg nátriumot (5,8 g sót) javasolnak, míg az átlagos fogyasztás 9 g só (3600 mg Na) naponta. A különböző sókkal kapcsolatos helytelen feltevések hozzájárulhatnak a sófogyasztás magasabb szintjéhez.

Az AlBochi megbízható visszajelzést adott a közös, eltérő sókról. A következő összehasonlítások hasznos útmutatók lesznek általában, és mielőtt eldöntenék, hogy megvásárolják a divatos dolgokat.

Asztali só

Az asztali só a főzés során leggyakrabban használt só, és általában jódozott, ami azt jelenti, hogy jódot adtak hozzá, mondja AlBochi. Ez is nevezhető jódozott sónak. A jód hozzáadódik ahhoz, hogy segítsen az embereknek, hogy elegendő jódot kapjanak az étrendjükben, ami fontos a goiter, a pajzsmirigy állapotának megakadályozása érdekében. Az asztali só finom, granulált só és jó választás a főzés során.

Kóser só

A kóser só durva szemcsés só. A főzés során használatos ételekhez és italokhoz hozzáadhat ropogós textúrát. A teáskanálnál a kóser só valamivel kevesebb nátriumot tartalmaz, mint egy teáskanál asztali sót. Ez egyszerűen azért van, mert a kóser sóval durvább gabona van, így kevésbé illeszkedik a kanálba. A kóser-só és az asztali só azonban az AlBochi szerint ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz.

Tengeri só

A tengeri só lehet finom szemcsék vagy nagy kristályok. A tengervíz elpárologtatásával állítható elő. Ilyenek például a Fekete-tenger, a kelta, a francia (fleur de sel) vagy a Hawaii tengeri só. A tengeri só nyomokban ásványi anyagokat tartalmazhat, amelyek a főzés során más ízűek lehetnek, de nem ismertek az egészségre gyakorolt ​​előnyöket. A tengeri só még mindig só, és ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz, mint bármely más só, amit AlBochi mond.

Rózsaszín Himalája só

A rózsaszín Himalája sót a végső só néven ismerik, mert általában a főzés végén használják az íz és a ropogós textúra hozzáadását az étkezéshez. Nyomelemeket tartalmazó ásványi anyagokat tartalmaz, azonban nincsenek egészségügyi előnyei a Himalája só más sófajtákhoz való felhasználására. AlBochi szerint ez még mindig ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz, mint bármely más só.

Sóhelyettesítő

A sóhelyettesítők olyan sók, amelyek a nátriumot részben vagy egészben káliummal, magnéziummal vagy más ásványi anyaggal helyettesítik. A Lite só a só, amely fél nátrium-klorid és fél kálium-klorid. A sóhelyettesítők nátrium-korlátozott étrendben használhatják az embereket, de mindig ellenőrizze orvosát, mielőtt használná ezeket a termékeket, különösen, ha veseproblémái vannak.

Fűszeres só

A fűszeres só gyógynövényekkel és ízesítőkkel, például zeller-sóval, fokhagymás sóval vagy hagyma sóval. Az étrendben a nátrium mennyiségének csökkentése érdekében a legjobb, ha a fűszeres só helyett önmagában használják a gyógynövényeket, mint például a zeller, a fokhagymás por vagy a hagyma pelyhek, amelyek nem tartalmaznak nátriumot.

Só- és nátriumszint

A legjobb só kiválasztása igazán az ízléshez és a preferenciához vezet. A szakértői visszajelzések azt mutatták, hogy a só só, és általában ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz. Más nyomelemek megtalálhatók a különböző sókban, mivel az egyik vizsgált vizsgálat és az eredmények az alábbiak:

Nátrium-kálium-magnézium vas

Asztali só 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%

Tengeri só 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%

Himalája só 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%

Kelta tengeri só 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%

Textúra, íz és költség

A sós ízérzékelésről szóló tanulmány szerint a kálium és a magnézium, mint a kálium és a magnézium nyomai szerepet játszhatnak abban, hogyan ízlik. Mindazonáltal a nátrium tartalom még mindig összehasonlítható volt az összes vizsgált só esetében. Azt is kimutatták, hogy az egyes sók ásványi tartalmának összehasonlítása jelentéktelen, és sót nem kell figyelembe venni.

Mivel minden só összehasonlítható nátriumszintet tartalmaz, valóban személyes preferenciákhoz jut, és mennyit akar költeni a sóval. Ha ropogós textúrát keres valamilyen színnel, a Pink Himalayan szórakoztató választás lehet. Jóllehet inkább egy befejező só, nem jellemzően egy már főtt étkezéshez, mint az asztali só.

A csomagoló és a forgalmazott egészségre vonatkozó állítások, a drágább a só. Az alábbi lista alapul szolgál a népszerű sók áronkénti költségeire:

• Asztali só - 0,06 dollár uncia vagy annál kevesebb.
• Kóser só - 0,05 dollár egy unciaért adjon vagy vegyen be.
• Tengeri só - 0,10 dollár uncia vagy valamivel kevesebb.
• Rózsaszín Himalája só - 0,30 és 1,00 dollár között változik egy uncia esetén.

Alsó vonal

A só alapvető fontosságú az egészség, a wellness és a főzés szempontjából. A tisztázást szükségessé tette, ha az egyik só egészségesebb, mint bármely más. A szakértői visszajelzések szerint minden só a nátriumtartalomban hasonló minimális ásványi különbségekkel rendelkezik. Az alábbi lista összefoglalja, hogy mit kell tudni a só összehasonlításáról:

• A kutatások hiányoznak a sók összehasonlításáról, és a megbízható szakértői véleményekre támaszkodva előnyös.
• A só az aromában használt só, és nem a tápérték hozzáadására.
• Egy teáskanál só körülbelül 2400 mg nátriumot tartalmaz.
• Salt szezon ételek és azt mondják, hogy fontos része a főzési folyamat, miközben játszik alapvető szerepet az egészség és a megfelelő test funkció.
• A főzéshez való különböző sók széles választéka szórakoztató, azonban mindig figyelembe kell venni a nátrium bevitelét.
• A fancier csomagolás és a forgalmazott egészségre vonatkozó állítások drágábbak, de nem egészségesebbek. Valamennyi só, függetlenül a különböző textúráktól vagy színektől, a nátriumtartalomban összehasonlítható.
• Az Egyesült Államok táplálkozási iránymutatásai szerint napi maximum 2300 mg nátriumot (5,8 g sót) ajánlunk. Ezt gyakran túllépik.
• A sertésbevitel csökkentése vagy megszüntetése érdekében ajánlott a magas vérnyomásban szenvedők.
• A különböző sókban található nyomelemek nem mutatnak további egészségügyi előnyöket. A só-összehasonlításokban a nyomelemek közötti különbségek minimálisak, és nem a sókiválasztás értékesítési pontja.
• A magas sótartalom megnövekedett vérnyomást és vízvisszatartást okozhat.