Hogyan vacsorázzon biztonságosan egy kagyló allergia

Bármilyen ételallergiával az étkezés és különösen az étkezés aggodalma van. Természetes, és várhatóan bizonyos stressz és félelem érezhető lesz, amikor egy bizonyos élelmiszer veszélyessé válik - valójában furcsa lenne, ha nem lenne szorongás! De nem kell az alacsonyabb életminőségre táplálkoznod az élelmiszerallergia miatt, és nem kell félni. A megfelelő iránymutatásokkal és előkészítéssel az étkezés mégis biztonságos, élvezetes élmény lehet az Ön számára.

A kagylóallergiák bizonyos szempontból az egyik legkönnyebben "nyolc" leggyakoribb ételallergiát élik, mivel a tenger gyümölcsei nem közel vannak olyan összetevőkhöz, mint például a tejtermékek vagy a diófélék. De mivel a kagylóallergiák olyan súlyosak, amikor kiváltják őket, és az anafilaxia szerencsétlen kockázatát hordozzák, elengedhetetlen, hogy megfelelő óvintézkedéseket tegyünk az otthonukon kívüli étkezéskor.

Bizonyos konyhák és ételek kockázatosabbak, mint mások, és a legjobb védelem az információ. Szerencsére sok lépést tehet, hogy megvédje magát.

Ismerd meg a legbiztonságosabb helyeket

A kagyló allergia két legbiztonságosabb étterme a szigorú kóser éttermek és a vegán vagy vegetáriánus éttermek, amelyek tiltják a kagylót. A német konyha és a kelet-európai konyha más olyan közös konyhák, amelyek kevesebb kagylót használnak, mint sokan (bár mindkettő a halakat is tartalmazza).

Még akkor is, ha egy éttermet eszik, ahol a menüben nem látható kagyló található, beszéljen az allergiáiról, mivel a kagylót fel lehet használni készletekben vagy köretként.

Maradj távol a magas kockázatú konyhától

Az éttermek bizonyos típusai kockázatosabbak, mint mások a kereszt-szennyeződés miatt, vagy azért, mert a menüben található ételek nagy része tartalmazhat kagylót. Ezek közé tartoznak a tenger gyümölcsei éttermek és a sushi bárok (amelyek a halat és a kagylót nagyon közel helyezhetik el, vagy amelyek ugyanazokat a kést használhatják mindkét tengeri étel), a Cajun éttermek és a tenger gyümölcseire specializálódott kínai éttermek.

Figyeljen arra is, hogy megosztja a tapasokat barátaival, mivel sok hagyományos tapas közé tartozik a kagyló és az ételek megosztása jelentős keresztfertőződéssel járhat.

Előzőleg ellenőrizze a menüt

Mielőtt egy láncos étteremben eszik, győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a honlapjukat, mivel sokan most már tartalmazzák a leggyakoribb élelmiszerallergéneket, beleértve a kagylót is. A weboldal ellenőrzése nem helyettesíti a helyszíni személyzet beszélgetését az allergiáiról és a szennyeződéssel kapcsolatos aggályokról, a webhelyinformációk jó ötletet adhatnak arra, hogy egy adott étteremben megfelelő lehetőségeket talál-e, vagy hogy néhány lehetőség ami biztonságosan néz ki.

Beszéljen a szerverrel és a szakácssal, amikor megérkezik

Győződjön meg róla, hogy a kiszolgáló és a séf megérti az allergiáit, amikor megérkezik. Tudniuk kell a kockázatokról. Tudniuk kell a keresztfertőzés kockázatairól, és biztosítaniuk kell, hogy az ételeket egy kagylómentes területen fogják főzni, rácsokra vagy serpenyőkre, amelyeket nem használtak a rákfélék főzésére. Meglátogathatja az Élelmiszerallergia Kutatási és Oktatási Szervezet honlapját, és letölthet egy "élelmiszerallergia riasztó szakácskártyát", amelyet a szerverének adhat át a szakácsnak.

Ismerje meg a világ minden tájáról származó konyhát

Amerikai konyha. A rántott garnélarák, surf''turf vagy párolt kagyló, amelyek egyértelműen kagylót jeleznek, számos hagyományos amerikai étel készült kagylóval.

A San Francisco-ból származó leves, tenger gyümölcseiből és más kagylókból készült leves. A New England főtt vacsora és az Alacsony ország forráspontja általában kagylót tartalmaz. Legyen biztonságos és kérjen megrendelést.

A cajun specialitások, mint a gumbo és a jambalaya, általában kagylóból készülnek, és a tenger gyümölcsei muffuletta szendvicsek találhatók a tengerparti területeken.

Végül kérdezd meg, hogy a saláták körítve kis garnélarákot használnak-e.

Latin-amerikai konyha. A kagyló nem olyan elterjedt a mexikói és a közép-amerikai éttermekben, mint más konyhákban, de néhány étterem enchiladákat vagy tacókat szolgál fel garnéla töltelékkel, vagy a hagyományos Snapper Veracruz garnéla változatával.

A megrendelés előtt kérdezze meg a keresztszennyeződést. A brazil és perui konyhaművészetben több kagylót, különösen ceviche-t (halat vagy kagylót használnak), amelyeket citruslében pácolnak. Legyen óvatos a latin-amerikai ételre, a "mariscos" -ra a nevében, mivel ez a "tenger gyümölcsei" spanyol szó.

Francia és nyugat-európai konyha. Garnélarák, garnélarák, homár és egyéb kagylók a francia ételeket és a mediterrán ételeket is kiemelten jelennek meg, így a Continental étteremben való étkezés előtt bölcs dolog előrelépni, és győződjön meg róla, hogy befogadhatják az allergiákat.

Tudnia kell, hogy minden francia étel, amelyet "à l'Americaine" tálalnak, a homár feltöltődésével érkezik. Hasonlóképpen, a francia vagy a kontinentális menüben a "crevettes" mindig garnélarákra utal. Az olasz konyha kagylót vagy garnélarákot tartalmazhat, de gyakran tartalmazza a menüben a biztonságos lehetőségeket. A görög konyha is sok halat tartalmaz, de viszonylag kevés kagyló a polipon túl.

Közel-keleti és indiai konyha. A kagylók nem közelítenek a közel-keleti főzéshez, különösen a libanoni (az egyik leggyakoribb közel-keleti étterem egyike Amerika számos részén). Ugyanakkor kagylót vagy más párolt kagylót találhat a menüben.

Az indiai éttermek nagymértékben eltérnek attól függően, hogy az ország melyik részéből származik konyha. Sok indiai étterem vegetáriánus és ezért biztonságos. A Goa konyhája, erős portugál befolyása mellett, valószínűleg másokkal szemben kagylót tartalmaz.

Kelet-ázsiai konyha. A legnépszerűbb kelet-ázsiai konyhák - vietnami, thai, kínai, japán és malajziai - menük nagy részét magukban foglalják a kagylót, ezért mindig látogasson el a menübe, mielőtt az egyik étterembe megy.

A hongkongi forró edények gyakran magukban foglalják a kagylót, bár vegetáriánus és húsalapú fajták léteznek. Amellett, hogy magukban az ételekben kagylót kérnek, tisztában kell lenniük a kagylók lehetőségeivel a fűszerekben, a készletekben és más rejtett forrásokban.

Kínai szárított garnélarák, thai Kapi és nam prik és vietnami mam tom azok a fűszerek és szószok közé tartoznak, amelyek mindig tartalmazzák a kagylót.

Hozd mindenképpen a mentési gyógyszert

Még akkor is, ha az összes ilyen lépést követte, és nyugodtan érezheti magát egy bizonyos étteremben, mindig győződjön meg róla, hogy készen áll a vészhelyzetekre. Ez azt jelenti, hogy a mentési gyógyszereit (epinefrin autoinjektor és adott esetben az asztma gyógyszereit) magával kell venni. Bár valószínűtlen, hogy szükséged lesz rá, különösen az összes ilyen óvintézkedést figyelembe véve, mindig lehetséges - és azt is magával hozhatja, ami a nyugalmat nyújtja, hogy valóban visszaálljon és élvezze az ételt.