A természeti bor új trendjének feltárása

A bárokban és éttermekben az egész országban a borok szerelmesei túlmutatnak a biogazdálkodáson, és a "természetes bor" néven ismert üvegeket töltik. A mozgalom most lendülete a világon, a természeti bor jelenség már régen visszatér a borkészítési gyakorlatokhoz.

A legtöbb borjal ellentétben a természetes borokat adalékanyagok, például tartósítószerek és stabilizátorok használata nélkül hozzák létre. Azt mondják, hogy ennek a borzatlan bornak köszönhetően a szőlő jellegének valóságosabb kifejeződése, és viszont élénkebb és egyedi ízű.

Néhány borkülönlegesség azt sugallja, hogy - az adalékanyagok hiánya miatt - a természetes bor egészségesebb, mint a hagyományosan készített bor. És mivel a termesztett szőlőből termesztett természetes bort termesztenek, úgy gondolják, hogy jobb hatással van a környezetre.

Hogyan készült a természetes bor?

Mivel nem létezik a természetes borra vonatkozó tanúsítási rendszer, a termelési módok nagymértékben eltérhetnek a borászoktól a borászokig.

A természetes borokat azonban általában ökológiai vagy biodinamikus gazdálkodási módszerek szerint termesztett szőlőből állítják elő. Mindkét típusú gyakorlat megakadályozza a szintetikus műtrágyák, peszticidek, fungicidek és herbicidek használatát.A biodinamikus mezőgazdaságban a mezőgazdasági termelők olyan speciális módszereket is alkalmaznak, amelyek holisztikusan támogatják a gazdaság ökoszisztémáját, például talajjal kezelik a gyógynövényből készült komposztot, mint például a kamilla és a valerian, és az alkalmazást a holdnaptárnak megfelelően.

A legtöbb hagyományos borász - és még sok szerves borász - tipikusan különböző adalékanyagokat használ az erjesztési folyamat során. Például bizonyos élesztőket óvatosan választanak ki, hogy elérjék a meghatározott ízprofilokat. Emellett olyan anyagokat használnak, mint a tojásfehérje, a halhólyagok és az aktív szén, mint "finomítószerek" (azaz termékek, amelyek eltávolítják az üledéket a borból). Az adalékok általában nem szerepelnek a bor címkéjén.

Természetes borászok azonban lemondanak ezekről az adalékanyagokról (beleértve a hozzáadott cukrot is). Ugyancsak hajlamosak arra, hogy lemondjanak a technológiai beavatkozásról a borkészítés folyamatában, és olyan hagyományos technikákat választanak, mint például a kézi betakarítás és a szőlő lábtörése, valamint az alacsony vagy nem szűrő.

Míg egyes természetes borászok elkerülik a szulfitok használatát, mások a minimális szulfit használatát lehetővé teszik a palackozás során. A kénvegyületek (beleértve a kén-dioxidot), a szulfitok segítenek megőrizni a bor frissességét és megakadályozzák a baktériumok növekedését. Ismert, hogy allergiás reakciókat okoznak egyes egyénekben, különösen az asztmában szenvedőknél.

Bizonyos esetekben a természetes bortermelők csak semleges tölgyfahordókat használnak annak érdekében, hogy megakadályozzák a tölgy ízének átadását a borhoz, mivel az idős.

A természetes bor és a hagyományos bor közötti különbség

A hagyományos borkészítés során az adalékanyagok használata elengedhetetlen az íz, a szín és a textúrák konzisztenciájának eléréséhez. De amikor a természetes bor előállítása történik, az ilyen adalékanyagok hiánya jelentős változást okozhat ilyen tényezőkben.

Számos természetes bor rendkívül összetett, sűrű és / vagy teljes aromájú. Természetes borok is gyakran zavarosak (a szűrés hiánya miatt), vagy sötétebb színűek, mint a hagyományos borok.

A Természetes Bor egészségügyi előnyei

Egyes ajánlattevők azt állítják, hogy a természetes bor nagyobb egészségügyi előnyökkel jár, mint a hagyományosan készített bor, és hogy a természetes bor kevésbé valószínű, hogy másnaposságokat okoz. Jelenleg azonban nincs tudományos bizonyíték az ilyen állítások alátámasztására.

Összességében, a mérsékelt bor fogyasztása egészségügyi hatásokkal járhat. A kutatások azt mutatják, hogy a bor magas antioxidánsok, köztük egy resveratrol nevű vegyület. Egy, a Journal of Cardiovascular Pharmacology például 2009-ben a tudósok arról számoltak be, hogy az enyhe vagy mérsékelt borfogyasztás megóvja az ateroszklerózist és az ischaemiás szívbetegségeket.

Az utóbbi években publikált tanulmányok azt is kimutatták, hogy az ivó bor segíthet a csontok egészségének megőrzésében és a rák egyes formáinak kialakulásának megelőzésében.

Ha alkalmanként egy pohár bort szeretsz, érdekelheti a szokásos választékot egy pohár borral. Ne feledje, hogy nincs szigorú meghatározása, mi teszi a borot "természetesnek".

Mint mindenféle alkoholt, a természetes bor csak mérsékelten fogyasztható. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a férfiak napi egy vagy két italra korlátozzák az alkoholfogyasztásukat, és hogy a nők naponta egynél több italt fogyasztanak. Négy uncia bor egy ital, amely nem különbözteti meg a természetes borokat és a hagyományos borokat. (Bizonyos betegségekben szenvedő embereknek kevesebbet kell fogyasztania, vagy teljesen alkoholist kell elkerülniük.)