Mi valójában okozza a glutén érzékenységet?
Tartalomjegyzék:
- Glutén Az elsődleges gyanúsított
- A FODMAP-ok probléma az IBS-ben
- Az amiláz tripszin inhibitorok a gyulladás vezetői
- Tehát melyik?
“180” Movie (Január 2025)
Amikor az egészségügyi állapotról beszélünk, hogy sok klinikus most „nem celiakia-glutén-érzékenységnek” nevezi magát, akkor egyszerűen a gluténfehérjére koncentrálhat. Végtére is, ez glutén vezet a bélrendszeri károsodáshoz, és így nem tűnt nagy nyúlásnak, amikor ezt az új feltételt először leírták, hogy a glutént is okozza a tünetekért is.
De mi van, ha a bűnös okozza a "gluténérzékenység" tüneteit? nem glutén? Mi van akkor, ha a gluténtartalmú szemek búza, árpa és rozs, és esetleg más élelmiszerekben is megtalálható más összetevő - vagy akár több vegyület -?
Ez egy olyan elképzelés, ami némi figyelmet szentel. Az ilyen szemcsékben megtalálható lehetséges problematikus vegyületek közé tartoznak a fruktánok (egy komplex szénhidrát, amely irritábilis bélszindrómában szenvedő embereknél tüneteket okozhatnak) és az amiláz tripszin inhibitorok (amelyek fehérjék), a fehérje glutén mellett.
A kutatás megmutatja, hogy a három gabonaösszetétel mindegyikén megtalálható, és hogyan kapcsolódhatnak azok a nem-ciliákus gluténérzékenységhez.
Glutén Az elsődleges gyanúsított
Ez a gabonakomponens, amelyre a legtöbb ember összpontosít. A glutén olyan fehérje, amelyet a gabonafélék a tápanyagok tárolására használnak a következő generációs növények számára. A gabonanövények magjaiban található - a növény azon része, amelyre gondoltunk, és élelmiszerként használjuk.
A nem celiakia-gluténérzékenység kezdeti kutatása, amelyet 2011-ben jelentettek meg, az újonnan leírt állapotban tapasztalt glutént jelentett.Ez a tanulmány azt mondta, hogy a glutén néhány ember belsejében szivárgást és gyulladást okozott a celiakiás megbetegedés nélkül. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy ezek az emberek reagáltak a gluténre az általuk fogyasztott élelmiszerekben.
A kezdeti tanulmány óta több tanulmány is készült, amelyek a tiszta búza glutént használták arra, hogy tüneteket indukáljanak az emberekben, akik azt hitték, hogy glutén-érzékenyek. Ezek vegyes eredményekkel rendelkeztek.
Egy tanulmány például eltávolította az összes gluténalapú élelmiszert 37 alanyból származó étrendből, majd tiszta búzagluténnel táplálta őket (az alanyok nem tudták, mikor fogyasztanak glutént és amikor placebót evettek). A tanulmányban résztvevő emberek a tiszta glutén elfogyasztása közben nem tapasztaltak emésztési tüneteket, de néhányan depressziót kaptak.
Egy másik tanulmány ugyanazt a technikát alkalmazták, hogy „kihívást” nyújtson az embereknek, akik azt mondták, hogy glutén-érzékenyek a gluténnel, és megállapították, hogy néhányan reagáltak a tiszta gluténre. Ebben a vizsgálatban 101 ember azt mondta, hogy emésztési tüneteik javultak a gluténmentes étrend után, és 14% -uk rosszabbodott, amikor tudatlanul fogyasztott glutént a vizsgálat részeként.
Az alsó sor: Néhányan, akik azt mondják, hogy érzékenyek a gluténszemcsékre, úgy tűnik, reagálnak a gluténre, de sokan mások nem reagálnak, ha tudatlanul táplálják a tiszta glutént. Ehhez több kutatásra van szükség.
A FODMAP-ok probléma az IBS-ben
Lehetséges, hogy a búza problémája a fruktánok. Ez az egyik legutóbbi tanulmány a gluténérzékenységről - a 37 emberrel együtt, akik nem kaptak emésztési tüneteket tiszta gluténből.
A fruktánok olyan komplex szénhidrátok, amelyek a vastagbélben fermentálódnak, potenciálisan gázt, puffadást, görcsöket, fájdalmat, hasmenést és székrekedést okozhatnak. Ez a konkrét tanulmány a FODMAP-ok (fermentálható, oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok), amelyek a búzaszemekben és több más élelmiszerekben található cukrok, amikor a vizsgálatban résztvevő személyek a gluténben nem észlelték bélrendszeri tüneteik romlását.
Az alsó sor: a FODMAP-ok emésztési tüneteket okoznak sok irritábilis bélszindrómában, és az alacsony FODMAP-étrend bizonyítottan csökkenti a tüneteket az IBS-ben szenvedők közel háromnegyedében. De nem világos, hogy a „gluténérzékenység” problémája valójában a FODMAP-ok, és hogy a megoldás egy alacsony FODMAP-étrend, nem pedig gluténmentes étrend. Ismét több kutatásra van szükség.
Az amiláz tripszin inhibitorok a gyulladás vezetői
A modern gluténszemek egy harmadik összetevője, amit a tudósok potenciális problémaként azonosítottak: amiláz tripszin inhibitorok. Ezek a fehérjék valójában természetes peszticidek, amelyeket a növény a rovaroktól védi.
A gluténszemcsék amiláz tripszin inhibitorai valójában megnehezítik vagy lehetetlenné teszik, hogy a hibákat a gabona kernelben megemésztik. A modern búza tenyésztették, hogy sok ilyen fehérje legyen.
A probléma az, hogy a búzában (és esetleg más gluténszemcsékben) lévő amiláz tripszin inhibitorok bizonyos embereknél gyulladást okoznak mind a belekben, mind a testük más részein. Az ilyen fehérjéket tanulmányozó kutatók azt feltételezik, hogy szerepet játszhatnak a cöliákiában, a nem-celiakiás gluténérzékenységben és esetleg más, a gyulladás által vezérelt állapotokban.
Az alsó sor: Az amiláz tripszin inhibitorok hozzájárulhatnak az emberek nem-celiakia-glutén érzékenységének meghívásához, vagy akár meg is okozhatják azt. Most azonban ezek a három lehetséges ok közül a legkevésbé tanulmányozottak.
Tehát melyik?
Most semmi sem világos, mi okozhatja azt a feltételt, amit "nem celiakia gluténérzékenységnek" nevezünk. A glutén, a FODMAP, az amiláz tripszin inhibitorok, a három kombinációja, vagy valami más.
Ha a glutén nem hibás, de valami más a gluténszemcsékben, akkor azoknak az embereknek, akiknek a feltételei vannak, szükség lehet a búza, az árpa és a rozs minden összetevőjétől mentes étrendre … nem csak gluténre.
A következő években végzett kutatásoknak többet kell elmondaniuk arról, hogy mi okozza a nem-ciliákus gluténérzékenységet, és hogy hányan vannak. Ez viszont segíthet abban, hogy kitaláljuk, hogyan lehet diagnosztizálni és kezelni.
Hogyan befolyásolja a rostok a termékenységet és a terhességet?
Tudjon meg többet a méh miómairól és azoknak az egészségre és terhességi szövődményekre gyakorolt hatásairól, beleértve a vetélést, a koraszülött munkát és a meddőséget.
Bacon gluténmentes? 7 Valóban gluténmentes bacon márkák
Sok bacon márkát tartanak biztonságosnak a gluténmentes étrendben. Olvassa el az USA-ban elérhető információkat és a gyakran feltett kérdéseket.
Hogyan befolyásolják a fibroidok a termékenységet és a terhességet?
Ismerje meg a méh fibrómait és azok egészségre és terhességre gyakorolt hatását, beleértve a vetélést, a koraszülést és a meddőséget.