A GMO Búza növeli a Celiac és a gluténérzékenységet?

Nem kétséges, hogy a celiakia növekszik, és a nem-celiakia glutén érzékenysége is lehet. Vannak, akik azt javasolják, hogy a genetikailag módosított búza - más néven GMO búza - okolható e növekedésekért. Azonban az igazság az, hogy a GMO-búza nem okozhat okot a celiakia és a gluténérzékenység emelkedése miatt, egyszerűen azért, mert a GMO-búza nem kereskedik kereskedelmi forgalomban.

Must-Know tények a GMO-ból

Géntechnológiával módosítottnak tekintendő, hogy a növénynek, mint a búza, a gén splicingen keresztül kell módosítania a genomját a laboratóriumban. A növények genetikailag mérnökei azt kívánják, hogy kívánatos vonást vezessenek be a termésbe, és ezt egy másik génszekvencia beillesztésével egy másik fajból helyezik a célnövény genomjába.

Például a Monsanto Co. biotechnológiai óriás génszekvenciáját az Agrobacterium sp. CP4 törzset a szója genomjába. Ez a baktériumgén lehetővé teszi, hogy a szójababok ellenálljanak a Roundup herbicid ismételt alkalmazásainak (amelyeket szintén a Monsanto gyárt). Az USA-ban termesztett szója 80% és 90% között GMO Roundup Ready szója.

A Monsanto 2004-ben elhagyta a Roundup Ready búza fejlesztésére irányuló erőfeszítéseit. Ugyanakkor a Monsanto a búza géntechnológiájával kísérletezett az aszályálló és magasabb hozamú búza törzsek előállítására.A versenytársak - nevezetesen a Syngenta AG és a BASF Global - szintén GMO búzát követnek. Ezek a termékek azonban nem állnak piacra, és jelenleg csak kísérletként növekszik.

A GMO-búza (Roundup Ready búza) egy izolált esetét egy oregoni gazdaságban észlelték 2014-ben, de ez elkülönült és nem ismétlődött. Ez azt jelenti (a közhiedelemmel ellentétben), hogy a GMO búzát nem lehet hibáztatni a megnövekedett celiakia és gluténérzékenység esetén.

Hibridizált búza Lehet Légy hibás

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a búza nem változott az elmúlt fél évtizedben - a hibridizációnak nevezett folyamat eredményeként (ami különbözik a géntechnológiától). És néhány tudós (bár nem mindegyik) azt mondja, hogy ezek a változások az egyik oka lehet a glutént nem toleráló emberek számának növekedésének.

A hibridizáció során a tudósok nem tapogatnak közvetlenül a növény genomjával. Ehelyett kiválaszthatják a kívánt jellemzőkkel rendelkező növény bizonyos törzseit, és ezeket a tulajdonságokat megerősítik. Ha ez többször megtörténik, egy adott növény egymást követő generációi nagyon eltérőek lehetnek a növény őseitől.

Ez történt a modern búza esetében, ami rövidebb, barnaebb, és jóval magasabb hozamú, mint a búza termesztése 100 évvel ezelőtt. A törpe búza és a félig törpe búzakultúrák felváltják a magasabb unokatestvéreiket, és ezek a búza törzsek kevesebb időt és kevesebb műtrágyát igényelnek, hogy a búzabogyók robusztus termését hozzák létre.

Dr. William Davis, a búzaellenes könyv szerzője Búza hasa, felveti kérdéseit a könyvében arról, hogy ezek a változások a búzában okozták-e a gluténhez kapcsolódó egészségügyi problémák, köztük az elhízás és a cukorbetegség tüneteit. "A búza fehérje szerkezetének kis változásai a búza fehérjére adott pusztító immunválasz és a nem immunválasz egyáltalán eltérő különbségét" - írja Davis. A modern búza tenyésztették, hogy több glutént tartalmazzon, mondja.

Azonban a tanulmányban megjelent tanulmány Journal of Agricultural and Food Chemistry kétségbe vonta Davis hipotézisének egy részét, amikor arról számolt be, hogy a modern búza nem igazán több glutént tartalmaz, mint az 1920-as évekbeli búza.

Egy szó a DipHealth-től

A vizsgálatok azt mutatják, hogy az utóbbi néhány évtizedben a celiakia gyakorisága jelentősen nőtt. Anekdotálisan a gluténérzékenység is emelkedik, bár nem volt olyan tanulmány, amely ezt megerősítette (és a gluténmentes étrend jelenlegi tendenciáját a jelentett növekedésért hibáztatja).

Ugyanakkor egyáltalán nem világos, hogy a két feltétel által érintett személyek száma emelkedhet.

Donald D. Kasarda, az Egyesült Államok Földművelésügyi Tanszékének tudósa, aki a 2013-as tanulmányt írta az 1920-as évek búzáján, azt mondja, lehetséges, hogy megnövekedett fogyasztás a búza az elmúlt években - nem a megnövekedett glutén ban ben a ténylegesen elfogyasztott búza - részben a cöliakia előfordulási gyakoriságának növelése miatt lehet hibás. Azt is mondja, hogy a búza glutén használata a feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként hozzájárulhat.

Azonban senki sem tudja igazán, hogy a celiakia (és esetleg gluténérzékenység) több emberre is hatással lehet. Van egy dolog, ami biztos, hogy: Genetikailag módosított búza nem tud hibás.