Gluténmentes mesterséges édesítőszerek

Sokan elkerüljük a cukrot. De a legáltalánosabban talált mesterséges édesítőszerek biztonságosak, ha követik a gluténmentes étrendet, mert lisztérzékenysége vagy nem celiac glutén érzékenysége van?

Mint kiderül, a legtöbb mesterséges édesítőszert gluténmentesnek tekintik. Ez azonban nem a mesterséges édesítőszerek történetének vége, legalábbis azok számára, akiknek emésztési problémái vannak.

Amint kiderül, a mesterséges édesítőszerek az irritábilis bél szindróma (IBS) egyik legfőbb okozója. Tehát miközben a termék gluténmentes lehet, a tünetei úgy tűnhetnek, hogy a gluténre emlékeztetnek. Ez csak valami, amit érdemes szem előtt tartani, ha megpróbál egy mesterséges édesítőszert, és rosszul reagál rá. (Tudjon meg többet: ez az IBS, vagy glutén? Hogyan lehet megmondani a különbséget)

Melyek Gluténmentesek?

Az alábbiakban felsoroljuk a gyakran elérhető mesterséges édesítőszereket (beleértve a kék csomagokat, a rózsaszín csomagokat és a sárga csomagokat), valamint a gyártóknak a gluténmentes állapotukról szóló mondanivalójukat:

• Egyenlő. Valószínűleg a legkevésbé ismerik az Equal-t kis kék csomagokban, de ez a márkájú édesítőszerek valójában négy különböző terméket tartalmaznak: az Equal Original (ezek a kék csomagok), amelyek aszpartámból és aceszulfám-káliumból készülnek; Egyenlő szukralóz; Egyenlő szacharin; és az Equal Next, aszpartámból és nátrium-szacharinból készült. A vállalatok szerint minden gluténmentes és biztonságos a lisztérzékenység szempontjából. Minden Equal csomag tartalmaz dextrózt maltodextrinnel, úgynevezett "ömlesztőanyagot", vagy adalékanyagot, hogy a termék lényegesebbnek tűnjön (és hasonlóképpen a cukor).
• Splenda. Ez egy szukralózból készült mesterséges édesítőszer, amelyet a kis sárga csomagokban találtak. A cég szerint a Splenda és a Splenda márkanevű édesítőszerek nem tartalmaznak búzából, árpából, rozsból vagy zabból származó összetevőket, bár "mi nem teszteljük késztermékeinket glutén jelenlétére".
• Sugar Twin. A Sugar Twin, a B & G Foods, Inc. gyártmánya szacharinból készült, hozzáadott dextrózzal, hogy a cukrot jobban megjelenítse. A vállalat szerint a Sugar Twin termékek gluténmentesek és gluténmentesek.

• Sweet'N Low. A szinte minden étteremben megtalálható az asztalon lévő kis rózsaszín csomagokban, a Sweet'N Low egy szacharin alapú mesterséges édesítőszer. A gyártó szerint a Sweet'N Low nem tartalmaz glutént, és nem veszélyeztetheti a glutén keresztszennyeződését a feldolgozás során.

De mi a helyzet a természetes cukor póttagokkal?

Vannak, akik inkább a mesterséges édesítőszerek elkerülését szeretnék elkerülni, és számukra a stevia egy cukormentes édesítőszer.

Stevia, amelyet Stevia rebaudiana nevű tudományos neve is ismert, egy dél-amerikai gyógynövény, amelyet évszázadok óta természetes édesítőszerként használnak. 25-30-szor annyira édes, mint a természetes cukor (tehát nem olyan hatásos, mint a mesterséges édesítőszerek), és nulla kalóriát, nulla szénhidrátot tartalmaz, és nulla glikémiás indexe van.

A stevia készítmények:

• Stevia a nyersen. Ez a stevia márka csomagokban, tablettákban és nagyobb mennyiségben kerül forgalomba sütéshez és otthoni használathoz. Gluténmentesnek tekinthető; a cég azt állítja: "A Stevia In The Raw nem tartalmaz glutént, és nem is érintkezik nyálkás termékekkel, például a búzával, a gyártás során." A Raw-ban található Stevia egyes verziói közé tartozik a dextróz és a maltodextrin, mindkettő a kukoricából származik.
• Édes levél. A Sweet Leaf sokféle terméket kínál, az édes folyadékcseppektől a kristályosított porokig, amelyek jobban hasonlítanak a cukorra (sütéshez). A cég szerint a Sweet Leaf gluténmentes. Ezt szerves változatban is kínálják. Az édes leaf stevia inulin, gluténmentes növényi rostot tartalmaz, amely azonban a FODMAP élelmiszerekre reagáló emberek számára indokolt lehet (sok ember IBS-t követ egy alacsony FODMAP diétán).
• Truvia. Ez a stevia-alapú édesítőszer csomagokban, egy spoontható fehér cukorszerű változatban, egy barna cukor változatban és egy sütéshez tervezett változatban kerül forgalomba. Egyik sem tartalmaz glutént, a cég szerint. A termékek eritritet tartalmaznak, ami cukoralkohol (kalória nélkül) formájában található. Bár néhány ember beszámol arról, hogy IBS-típusú tüneteket kap az eritritumból, a legtöbbjük szerint jó, ha alacsony FODMAP diétát követ.

Alsó vonal

Mint kiderül, eléggé biztonságban lesz szinte minden márkájú mesterséges édesítőszer vagy természetes cukorhelyettesítő a piacon.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem lesz olyan emésztési tünete, amely nagymértékben hasonlít egy glutén reakcióra (akár maga az édesítőszer, akár más összetevők). Ezért azt tanácsolom, hogy óvatosan járjon el minden cukorhelyettesítővel, amíg meg nem jelenik, hogyan reagál a tested bármely adott termékre.