Mi az élelmiszer-sivatag?

Mit eszik, és mennyi lehet hatalmas hatása a hosszú távú egészségre. Az egészséges táplálkozási szokások fontosak ahhoz, hogy megakadályozzák a betegségek hosszú listáját, ezért évtizedek óta az egészségügyi tisztviselők arra ösztönözték a családokat, hogy több tápláló élelmiszert fogyasztanak, mint a gyümölcsök és zöldségek, és elkerüljék a szemét vagy a feldolgozott élelmiszerek, mint a chipek és a gyorsétterem sajtburgerjei.

De az Egyesült Államok több családja számára ez nem olyan egyszerű. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az Egyesült Államokban több mint 23 millió ember él azokon a területeken, ahol nem férnek hozzá a szupermarketekhez vagy más üzletekhez, amelyek különböző, megfizethető, egészséges ételeket kínálnak.Ezek a közösségek, az úgynevezett élelmiszer-sivatagok, egy komoly környezeti egészségügyi probléma, amely a családok életét generációkra is hatással lehet.

Meghatározás

Miközben nincs egyetlen szabványos definíció, amit az elvár, az élelmiszer-sivatagok általában olyan helyek, ahol a lakosok nem férnek hozzá a megfizethető tápláló ételekhez, mint a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák. Élelmiszerboltok vagy mezőgazdasági piacok helyett ezeken a területeken gyakran vannak olyan üzletek és benzinkutak, amelyek korlátozott tárhelyet biztosítanak az egészséges lehetőségek számára - így a tápláló ételek sok család számára hozzáférhetetlenek.

De a hozzáférhetőség viszonylagos lehet, és a boltok közelsége csak egy olyan tényező, amely számos tényezőt befolyásol, ami befolyásolja az ember egészséges étkezési képességét. A jövedelem és az erőforrások (például a közlekedés) az egészséges táplálkozási lehetőségekhez való hozzáférést is megakadályozhatják. Például, két szomszéd élhet egy mérföldnyire egy élelmiszerbolttól, de van egy autó, míg a másik a tömegközlekedésen alapul. A szomszéd, aki rendszeresen vezet, valószínűleg több lehetőséggel rendelkezik, amikor az élelmiszerboltokhoz jut, mint a szomszéd barátja.

A társadalmi-gazdasági helyzet is szerepet játszhat, mivel az alacsony jövedelmű egyének árai magas minőségű egészségügyi élelmiszerekből származnak. Végtére is, 50 dollár értékű dobozos ételek és fagyasztott vacsorák gyakran több mint 50 dollárt meghaladó, friss zöldséget és sovány húst tartalmazó családot tarthatnak. Gyorsabban és könnyebben elkészíthetők, ami nagyon fontos, amikor a szülők több munkát végeznek, vagy hosszú órákkal találkoznak.

Emiatt kihívást jelenthet az élelmiszer-sivatagot pontosan képződés. A maga részéről az USDA néhány vizsgálati paramétert megfogalmazott annak megállapítására, hogy egy terület korlátozott hozzáférést biztosít-e az egészséges élelmiszerekhez. A városi területet élelmiszer-sivatagnak minősítette, ha több mint 0,5 vagy 1 mérföldnyire volt egy szupermarkettől, élelmiszerbolttól vagy más egészséges, megfizethető élelmiszerforrástól, és a vidéki közösségek voltak a 10 vagy 20 mérföldre fekvő települések. A tanszék ugyanakkor más, a helyszínen kívül eső tényezőket is megvizsgál, mint például az alacsony jövedelmű státusz és a járműhöz való hozzáférés.

Helyszínek

Amikor a legtöbb közegészségügyi tisztviselő az élelmiszer-sivatagokról beszél, gyakran utalnak a városi környezetre - belső városokra, ahol a magasabb ingatlanköltségek sok potenciális élelmiszerboltot elrettenthetnek. De míg az élelmiszer-sivatagok mintegy 82 százaléka városi környezetben van, a vidéki közösségek nem tartoznak pontosan mentességbe. Az USDA szerint az Egyesült Államokban körülbelül 335 000 ember él több mint 20 mérföldre egy szupermarkettől.

Élelmiszer-sivatagok léteznek az egész országban, de gyakrabban fordulnak elő a dél- és középnyugatban, alacsonyabb jövedelmű államok, mint Louisiana vagy Mississippi, aránytalanul magas arányban látják az egészséges táplálkozás hiányát, mint az Oregon vagy New Hampshire.

Az alacsonyabb jövedelmű területek általában az élelmiszer-sivatagok által leginkább sújtott területek. Egy USDA tanulmány szerint 2015-ben a mérsékelt és magas jövedelmű területeken több mint 24 000 nagy élelmiszerbolt és szupermarket volt, míg az alacsony jövedelmű népszámlálási pályáknak csak 19 700 volt. Valójában az alacsony jövedelmű irányítószámok fele (azaz ahol a medián jövedelem 25 000 dollár alatt van) minősül élelmiszer-sivatagnak.

Ki él ott

Az alacsony jövedelmű személyeknek - különösen azoknak, akik nem férnek hozzá autóhoz, vagy távoli vidéki területeken élnek - gyakran a legnehezebb idő az egészséges ételek megszerzéséhez. Ezeknek az egyéneknek az egészséges táplálkozás megszerzése azt jelenti, hogy tovább kell vezetni őket. Ez természetesen akkor is, ha a vezetés még egy opció. Az USDA szerint több mint két millió élelmiszer-sivatagban található háztartás nem rendelkezik járművel.

A városi élelmiszer-sivatagok lakosai is többet fizetnek az élelmiszerboltoknál, mint a külvárosokban élő családok. Egy becslés szerint 37% -kal többet fizetnek a ugyanazok a pontos termékek jellemzően a városon belüli magasabb működési és szállítási költségek miatt. Az alacsonyabb jövedelmű családok már nagyobb százalékban fizetik az élelmiszereket, de az élelmiszer-sivatagban való tartózkodás azt jelenti, hogy a fizetés nem nyúlik majd közel olyan mértékben, mint ahol a friss gyümölcsök, zöldségek és fehérjék hozzáférhetőbbek lennének.

Amikor ezek az akadályok szembesülnek, nem meglepő, hogy egyes családok a kevésbé egészséges - de sokkal olcsóbb - lehetőségeket választják.

Más területekhez képest az élelmiszer-sivatagok is nagyobb valószínűséggel rendelkeznek:

• Kisebb populációk
• Alacsonyabb iskolai végzettség a lakosok körében
• Magasabb munkanélküliségi ráta
• Magasabb az üres otthonok aránya
• A kisebbségi lakosság nagyobb koncentrációja

Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszer-sivatagban élők nem ugyanazok, mint az élelmiszerbizonytalanság. Nem mindenki, aki él egy élelmiszer-sivatagban, nem fér hozzá az egészséges ételekhez. Az utazás nagy üzletbe való szállítása, illetve élelmiszerek szállítása jellemzően még mindig azoknak az opcióknak felel meg, akik rendelkeznek a lehetőségekkel és lehetőségekkel. Hasonlóképpen, egy személynek nem kell élelmiszer-sivatagban laknia, hogy ne férhessen hozzá olyan dolgokhoz, mint a teljes kiőrlésű gabona és a friss termékek. Bizonyos esetekben az ilyen élelmiszerek rendelkezésre állnak, de a magas árak miatt egyesek nem érhetők el.

Az élelmiszer-bizonytalanság nagyon valóságos kérdés, amely - bár gyakrabban fordul elő az élelmiszer-sivatagokban - nem korlátozódik rájuk.

Az egészségre gyakorolt ​​hatás

Az élelmiszer-sivatagokhoz kapcsolódó legnagyobb egészségügyi aggály a ironikus, az elhízás. És ez értelme, mivel az emberek, akik nem tudnak könnyen hozzáférni az egészséges ételekhez, hajlamosak kevesebbet fogyasztani, mint azok, akik képesek. Az egészségtelen étkezési szokások súlygyarapodáshoz vezetnek, ami viszont elhízáshoz vezet.

Ha jelentősen túlsúlyos vagy elhízott, a személy kockázata mindenféle egészségügyi problémára, köztük a cukorbetegségre, a szívbetegségekre, a stroke-ra és a magas vérnyomásra.Az elhízás a terhesség alatt fel tudja növelni az olyan esélyeit, mint a terhességi cukorbetegség, a preeclampsia, a születési rendellenességek és a vetélés. A túlzott súly még a rák kockázatát is növelheti, egy tanulmányban, amely szerint egy állkapocscsökkentő 481 000 új rákos megbetegedés világszerte történt 2012-ben, a túlsúly vagy az elhízás következménye. A hatás a generációk számára is fennállhat, hiszen az elhízott szülők gyerekei nagyobb valószínűséggel elhízottak.

Az elhízáson túl az egészségtelen táplálkozási szokások az első néhány évben is jelentősen befolyásolhatják a gyermek növekedési képességét. A korai gyermekkorban az agyak és a testek gyorsan fejlődnek, és ehhez a legfontosabb összetevőkre van szükségük. A vasban, az A-vitaminban vagy a jódban gazdag táplálékot nem kaptunk kognitív nehézségekhez, gyengébb immunrendszerekhez és ütköző növekedéshez.

Nem csak a gyerekek táplálkozása fontos. A nőknek, akik olyan nőknél születnek, akik nem kapnak elég folsavat a terhesség korai szakaszában, nagyobb a kockázata annak, hogy potenciálisan súlyos születési rendellenességekkel szülhetnek. Évtizedek óta a táplálkozási kutatások azt mutatták, hogy az egészségtelen táplálkozási szokásoknak komoly - és néha egész életen át tartó - következményei lehetnek, ezért az egészségügyi tisztviselők aggódnak olyan sok embertől, akik olyan területeken élnek, ahol rossz az egészséges élelmiszerek.

Az élelmiszer-sivatagok iránti másik aggodalomra ad okot a táplálkozási korlátozásokkal és az élelmiszer-allergiákkal küzdők kockázata. Az Egyesült Államokban körülbelül 15 millió ember él élelmiszerallergiával (néhánynál több), amelyek közül sokan életveszélyesek lehetnek. Körülbelül 200 000 embernek kell évente sürgősségi ellátást kapnia, mert ettek vagy ivottak valamit, amit allergiásak voltak. Ha nem tudják, hogy az általa ismert élelmiszereket vásárolják, akkor kényszeríthetik az embereket arra, hogy szükségtelen kockázatokat vállaljanak maguknak és családjuknak.

Ez azt jelenti, hogy míg a tanulmányok jelentős összefüggéseket találtak a közösségi szupermarketek hiánya és az elhízás közötti egészségügyi problémák között, a közelmúltbeli kutatások azt is jelzik, hogy ez a kapcsolat sokkal bonyolultabb lehet, mint korábban. Az alacsony jövedelmeket és az oktatást az élelmiszer-sivatagok körén kívül az elhízáshoz kötték, és néhány újabb tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a társadalmi-gazdasági helyzet fontosabb szerepet játszhat a táplálkozási eredményekben, mint egy élelmiszerbolt közelsége.

Mit lehet tenni?

Élelmiszer-sivatagok már régóta a közegészségügyi osztályok radarján voltak, és sokan már megkezdték a stratégiák és politikák végrehajtását a termékek és más egészséges élelmiszerek élelmiszer-sivatagokhoz való hozzáadására. A CDC számos stratégiát ajánl az élelmiszer-sivatagok kezelésére és megelőzésére, beleértve:

• Közösségi kertek építése
• Helyi mezőgazdasági termelői piacok létrehozása
• A tömegközlekedés javítása az élelmiszer-sivatagokról a megalapozott piacokra
• A helyi törvények és adókódok csípése a szupermarketek és más egészséges élelmiszer-kiskereskedők csábítása érdekében

A megfizethető egészséges élelmiszerek könnyebb hozzáférhetősége azonban csak a megoldás része. Egy becslés szerint az alacsony jövedelmű szomszédságok magasabb színvonalú élelmiszerekhez való hozzáférése csak kilenc százalékkal csökkentené a táplálkozási egyenlőtlenséget. Ez azért van, mert a szupermarketek megnyitása a korábbi élelmiszer-sivatagokban egészségesebb étkezési lehetőségeket hozhat a környéken, de nem varázslatosan megváltoztatja az élelmiszer-vásárlási szokásokat. A családok sem mozognak olyan helyre, ahol az egészséges táplálkozás a norma, és az egészségügyi élelmiszerek bőségesek.

A családok olyan barázdába kerülnek, amit szeretnek enni, és mennyire szeretnek az élelmiszereket tölteni. Ahogy sok szülő bizonyíthatja, egy kis időre van szükség ahhoz, hogy megtalálja az egész család menüjét, amit az egész család élvezhet, és megzavarja ezt a rutint, ami sokkal többet fog igénybe venni, mint egy bolt építése a közelben. Fontos lépés a közösségeknek abban, hogy jobban hozzáférhessenek a megfizethetőbb egészséges étkezési lehetőségekhez, de a táplálkozási szokások megváltoztatására irányuló erőfeszítéseket is ki kell terjeszteni a kiterjesztett táplálkozási oktatás révén.

Az élelmiszer egy mélyen kulturális és személyes dolog. Sok családnak szeretett ételei vannak, amelyek kényelmet nyújtanak nekik, és otthon érezhetik magukat, és a vallások gyakran beépítik az ételeket ünnepeikbe és rituálékukba. Annak érdekében, hogy bármilyen érdemi változást lehessen elérni, a táplálkozással kapcsolatos ismereteket az ilyen hagyományokkal szem előtt tartva kell kialakítani, figyelemmel arra, hogy elismerjük minden közösségben megtalálható mélyen gyökerező kulturális normákat.

Az élelmiszer-sivatagok és a táplálkozási hiányok leküzdésére irányuló erőfeszítéseknek is célszerűnek kell lenniük a célzott közösség számára. Például a családok ösztönzése arra, hogy vegyenek részt egy közösségi kertben, lehet, hogy nem kivitelezhető olyan területen, ahol a felnőttek sokan több munkát végeznek, és minimális szabad idővel dolgoznak.

Élelmiszer-sivatagok és élelmiszer-mocsarak

Az élelmiszer-sivatagokról ismert ismereteink fényében egyes táplálkozási hiányosságokat vizsgáló kutatók a hangsúlyt az egészséges táplálkozási lehetőségek hiányából állítják, és ehelyett az egészségtelenek bőséges helyzete. Ezek a területek - „élelmiszer-mocsarak” - nem csupán élelmiszerboltok hiányoznak; ők is tele vannak gyorséttermekkel és kisboltokkal.

A tanulmányok kimutatták, hogy ezeknek a területeknek a jelenléte rosszabb táplálkozáshoz kapcsolódik, és talán még az elhízás arányának még ennél is erőteljesebb előrejelzője, mint a szupermarketek hiánya, mivel az egészségtelen étkezések lehetőségein belüli jelenléte gyakorlatilag megszünteti az élelmiszerbolt hozzáadását üzletek hozhatnak.

Ez arra ösztönözte számos egészségügyi ügynökséget, hogy más megközelítést alkalmazzanak az élelmiszer-sivatagok és mocsarak tekintetében, a meglévő környezetet az egészséges döntések megkönnyítése érdekében. Ahelyett, hogy megpróbálnák élelmiszerboltokat vonzani, néhány város megpróbálta elmenni, ahol az emberek már bevásárolják az élelmiszerboltjukat, és sürgetik a sarokboltokat és a benzinkutakat, hogy több polcot költenek megfizethető, friss termékekkel. Mások olyan mobil gazdálkodói piacokat hoztak létre, amelyek hasonlítanak az élelmiszer-teherautókhoz, hogy elhajtanak az alacsony hozzáférési területekre, hogy a lakosok ne menjenek ki az egészséges táplálék megvásárlására.

Egy szó a DipHealth-től

Az élelmiszer-sivatagok és az élelmiszer-mocsarak kezelésének kulcsa az, hogy elismerjük, hogy minden közösség más, és ezért valószínűleg egyedi stratégiák kombinációjára lesz szükség. Egy élelmiszerbolt megnyitása minden szomszédságban elméletileg jónak tűnik, de a gyakorlatban lehetetlen vagy szükségtelen.A családoknak segítve az egészséges, megfizethető és praktikus étkezést valószínűleg innovatív megoldásokat igényel, de elengedhetetlen a közösségek egészségének fenntartásához és javításához a következő generációk számára.

• Részvény
• megfricskáz
• Email
• Szöveg

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Milyen aggályai vannak? Cikk forrásai

• Alcott H, Diamon R, Dubé, J. A szegénység és a táplálkozás földrajza: Élelmiszer-sivatagok és élelmiszer-választás az Egyesült Államokban. Nemzeti Gazdaságkutató Iroda. 2018.
• Betegségmegelőzési és -megelőzési központok. Gateway to Health Communications & Social Marketing: Élelmiszer-sivatag.
• Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Alacsony jövedelmű és alacsony szupermarket-hozzáférési számlák, 2010-2015. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. 2017.
• Ver Ploeg M. Hozzáférés a megfizethető, tápláló ételekhez az "Élelmiszer sivatagokban" korlátozott. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. 2010.
• Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, et al. Hozzáférés a megfizethető és tápláló ételekhez - az élelmiszer-sivatagok mérése és megértése és következményei: Jelentés a kongresszusnak. 2009.