A modern táplálkozás alapjainak helyreállítása

Ancel Keys az elmúlt fél évszázad egyik legjelentősebb, legjelentősebb, legvalószínűbb táplálkozási tudósa volt. Ő volt az első, ha nem a először, hogy felismerjünk valamit, amit mindannyian magától értetődőnek tartunk: A szívbetegségek nem elkerülhetetlen következményei az öregedésnek, és az étrend és az életmód által érintettek lehetnek és potenciálisan megakadályozhatják.

A Keys évtizedek óta fontos kutatásokat végzett, leginkább a Minnesota Egyetem karának tagjaként, és 2004-ben 100 éves korában hivatásszerűen tevékenyen dolgozott. Számos híres sikerrel jár, többek között a a "K-raation", a megnevezett katonaság megfelelő táplálékának hordozható ételei; és a "mediterrán étrend" első, hivatalos felismerése. A táplálkozásban vagy pedig az orvosi területeken az emberek valószínűleg hallották a "Keys-Hegsted" egyenletet, amelyet rutinszerűen használnak a különböző zsírok hatásának becsléséhez. a diéta a vér koleszterinszintjein.

A hét ország tanulmányozása

Keys leghíresebb és potenciálisan legfontosabb munkája azonban a Seven Countries Study volt. Az 1950-es években kezdődött, hogy megpróbálta megvizsgálni az étrend különböző országokban és populációkban mutatkozó változatait, és meghatározni a szívbetegségekre gyakorolt ​​hatásokat. A tanulmány lényegében átfedésben van az összehasonlíthatóan Framingham Heart Study-val.

A Framingham-tanulmány azt tanította nekünk, hogy a vér koleszterinszintje megjósolja a szívbetegség kockázatát, egy másik dolog, amit napról napra magától értetődőnek tartunk, de ami természetesen valakinek elsőként kellett kitalálnia. A Hét Ország Tanulmány azt tanította nekünk, hogy a vér koleszterinszintje és a szívbetegségek kockázata változik viszont a táplálék bevitel a telített zsír a hús, a feldolgozott hús és tejtermékek. Minél nagyobb a telített zsír bevitel az étrendben, annál magasabb a szívbetegségek aránya és a korai halál.

Évtizedekkel ezelőtt Keys és kollégái munkája világszerte elismert és tisztelt. Természetesen a Keys-nek is megvolt a károkozója; bárki, aki gondolkodik, hogy merész, innovatív, és a nyilvános megjelenítés nem. De a társaik nagyrészt ünnepelték a világ minden tájáról, és a közvéleményt, mint a táplálkozás, a szívbetegség és a modern járványtan egyik legfontosabb úttörőjét. Talán e tekintetben a TIME Magazine fedezékén kívüli alírási bizonyíték a népesség egészére kiterjedő beavatkozás fejlesztése Észak-Karéliaiban, Finnországban, melyet elsősorban a Keys munkája és megállapításai vezéreltek.

Az Észak-Karélia-projekt a zsíros és nátriumtartalmú diétán történő csökkentésére és a rendkívül magas szívbetegségben szenvedő populáció csökkentésére összpontosította az Észak-Karélia-projektet, amely több mint 80 százalékkal csökkentette a szívbetegségeket, és átlagosan közel tíz évet adott az életnek várható.

Valószínűleg az egyetlen legnagyobb demonstráció az életmód erejével, mint a népesség szintjén gyógyszer.

A tények csavarása

Ez az elbeszélés fordult a Keys halála óta eltelt évekig. Az Egyesült Államokban a Keys és a kollégák megállapításai - ellentétben Észak-Karéliai, Finnországgal - nem eredményeztek népességcsökkenést kevesebb húsra és sajtra, több babra és leveles zöldre. Inkább egy egész sor alacsony zsírtartalmú rozsdás étel keletkezett, mivel az a gondolat, hogy az étkezési zsírt vágják le a nagykereskedelem.

Sem az alacsony zsírtartalmú rozsdás ételek, sem az étkezési zsírok összes fajtájának csökkenése nem felel meg a Keys megállapításainak vagy ajánlásainak, amely különösen a egészséges, egészséges, telítetlen zsírok táplálékát táplálja. Mindazonáltal, a kegyetlenkedõk az "alacsony zsírtartalmú" étvágygerjesztõk hibáit támasztják alá.Mivel Keys nem volt már ott, hogy megvédje magát, az állítások többnyire megváltoztak.

A közelmúltban számos konkrét állítás a Kulcsok munkájáról, módszereiről és eredményeiről, valamint különösen a hét országról szóló tanulmányról vált kiemelkedő témákká a legnépszerűbb könyvek és internetes kommentárokban. Az az érzés, hogy az országokat szelektíven bevonták a tanulmányba annak érdekében, hogy bebizonyítsák egy különleges hitüket a diéta kulcsokkal kapcsolatban; hogy a tanulmányból származó adatokat szelektíven és félreértelmezve mutatták be a publikációkban; hogy a hét országban több mint hét ország volt; és hogy a cukor szívbetegségekre gyakorolt ​​hatását figyelmen kívül hagyták, vagy akár aktív módon elrejtették.

Volt olyan idő, amikor az ilyen véleményeknek a nyilvánosság elé állítása valamiféle szerkesztési szűrőt igényelt. A blogoszféra modern korában azonban már nem ez a helyzet. Bárki, aki véleményével és internet-hozzáféréssel rendelkezik, sugárzhatja nézeteit azoknak a személyeknek, akiket később a közösségi médiában megismételnek. Amint azt Vlagyimir Lenin is rettenetesen feljegyezte: "Az elég gyakran hazugság lesz az igazság." Ez a modern politika számára úgy tűnik, és minden bizonnyal igaz a modern táplálkozásban.

Ez számunkra mindenkinek számít. Azok a érvek, amelyeket a Keys "fudged" adatokat használ rutinszerűen, hogy segítsen előidézni az esetet, hogy tévedtünk a telített zsírral szemben, és lehet, és talán még ennél is többet kell enni a húst, a vajat és a sajtot büntetlenül. Úgy tűnik, hogy a táplálkozási ellentétben a prominens karrierek bármelyikét alapul véve a legfontosabb eset: a kulcsmunka és a hét ország tanulmányozása a modern táplálkozás alapja, és ez az alapítvány hibás; ezért minden, az alapra épített is hibás.

Ez valóban lényeges valóság lenne, ha igaz lenne. Azonban nem.

Az Igaz Egészségügyi Kezdeményezés Fehér Könyv

Figyelembe véve, hogy a Keys és kollégák munkáját rosszul képviselték, az Igaz Egészség Kezdeményezés - az általam alapított nonprofit szervezet, amely az életmódot gyógyító és kapcsolódó tudományok szakértőinek és befolyásolóinak globális összeszerelését képviseli - megbízott egy átfogó fehér könyvet az ügyben, nem többször megismételt blog-takarmánytól, hanem 60 éven át visszamenő eredeti dokumentumoktól; és lekérdezéseket tettek a Keys vezető kutatóinak a világ körül, akik abban az időben ott voltak.

Az eredmény már mindenki számára elérhető. Lássuk közvetlenül az adatokhoz a papírt, de röviden: Az országokat nem szelektíven vagy egyenetlenné tették be; az adatokat nem szelektív módon vagy félrevezető módon mutatták be; a cukrot nem vették figyelmen kívül, és a szívbetegségben betöltött szerepét pontosan az adatokkal összhangban jelentették; és hét országban pontosan hét ország volt a tanulmány. Más szóval, minden népszerű állítás a Keysről és a tanulmányról bizonyíthatóan hamis.

Bőséges bizonyítékunk van, teljesen független a Keys-től, amely a telített zsírhús, a feldolgozott hús, a tejtermékek, a sült ételek, a gyors ételek magas forrásaihoz kapcsolódik, magas krónikus betegségekkel és korai halálozással társul. Azt is bizonyítottuk, hogy a finomított szénhidrát-tartalmú diéták és a hozzáadott cukor hasonló kötelezettségekkel rendelkezik. Elsősorban egészséges, egészséges ételek, főleg növények, alacsony zsírtartalmú étrendek, mint például a Keys által kedvelt mediterrán étkezés, döntően kapcsolódnak az ellenkezőhöz: a hosszú élettartam, a vitalitás és a krónikus betegségek elkerülése.

Ezt Ancel Keys munkájához nem kapcsolódó forrásokból ismerjük, de tudjuk, hogy eredetileg Keys és kollégái alapító munkájából származtak. Az alapítvány számos népszerű állítása maga is hamis. Ez az alapítvány hangos, és a fehér könyv - amelynek célja csak a történelmileg dokumentált igazság feltárása - szolgálja az integritását.