Hogyan befolyásolja a fruktóz a szervezeted és az egészséged?

A fruktóz egy monoszacharid (egyszerű cukor), amelyet a szervezet energiára használhat. Mivel alacsony glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy nem okoz magas vércukorszintet, egyszer azt hitték, hogy a fruktóz helyettesíti a szacharózt (asztali cukrot). Az American Diabetes Association és a táplálkozási szakemberek azonban megváltoztatták a fruktózzal kapcsolatos gondolataikat.

Valójában, mivel a magas fruktóz-kukoricaszirupot számos italhoz és feldolgozott élelmiszerhez adták az amerikai élelmiszerellátásban, az országban az elhízás és a cukorbetegség fokozódott, és sok szakértő úgy véli, hogy szerepet játszik a növekvő elhízásban járvány.

Minden fruktóz rossz neked?

Kis mennyiségű gyümölcscukor, például a legtöbb zöldségben és gyümölcsben megtalálható mennyiség egyáltalán nem rossz; valójában az ilyen élelmiszerekben gazdag étrend elengedhetetlen a betegségek megelőzése szempontjából. Azonban a túl sok fruktóz fogyasztása egyszerre, például a feldolgozott élelmiszerekben, úgy túllépi a szervezet kapacitását, hogy feldolgozza azt. Az őseink étrendje csak nagyon kis mennyiségű fruktózt tartalmazott. Napjainkban becslések szerint a modern diétának körülbelül 10 százaléka fruktózból származik.

Mi történik akkor, ha túl sokat fogyaszt?

A szénhidrátok többsége enni glükóz-láncokból áll. Amikor a glükóz belép a véráramba, a szervezet inzulint szabadít fel, hogy segítsen szabályozni. A fruktózt viszont feldolgozzák a májban. A helyzet egyszerűsítése: Ha túl sok fruktóz belép a májba, a máj nem képes feldolgozni mindent olyan gyorsan, hogy a szervezet cukrot használjon. Ehelyett elkezdi a zsírokat a gyümölcscukorból, és trigliceridként elküldi őket a véráramba. Még ennél is rosszabb a fruktóz túltermeléséből származó zsír.

A fruktóz-nehéz étrend vezethet a cukorbetegséghez, az elhízáshoz, a szívbetegséghez, és így tovább

A fruktóz túladagolása a diétánál többet jelent, mint a trigliceridek emelése, ami a szívbetegségek kockázati tényezője. Sok fruktóz fogyasztása szintén rossz koleszterint, LDL néven is ismert, és elősegítheti az inzulinrezisztenciát, és végül a 2-es típusú cukorbetegséget.

Ezenkívül a 2013 - ban közzétett, a Az Amerikai Orvosi Szövetség folyóirata azt találta, hogy a glükózhoz képest a fruktóz okozhat többet enni.A Yale kutatói felfedezték, hogy a teljes érzéssel kapcsolatos hormonok kisebb mennyiségben szabadulnak fel, amikor a résztvevők gyümölcscukrot fogyasztanak, szemben a glükózzal.

Lényegében a fruktóz a szokásos étvágyjelző rendszer kijátszásával végződik, így az étvágyat szabályozó hormonok nem lépnek fel - és elégedetlenek maradsz. Ez valószínűleg legalább annak az oka, hogy a fruktóz túlzott fogyasztása összefügg a súlygyarapodással.

Legfontosabb források

A gyümölcsök és zöldségek viszonylag kicsi, egészséges gyümölcscukorral rendelkeznek, amelyet a legtöbb szervezet képes kezelni, és az orvosok és táplálkozási szakértők ösztönzik az ilyen élelmiszerek fogyasztását. A probléma a hozzáadott cukrokkal jön a modern étrendben, amelynek mennyisége gyorsan nőtt az elmúlt évtizedekben. A hibát gyakran a fruktóz-kukoricaszirup (HFCS) okozta, amelyet a gyártók 55% fruktózból és 45% glükózból állítanak elő. Valójában a tesztelés során a pontos arányokat kissé változónak találták.

Például ez a tanulmány átlagosan 59% fruktózt mutatott a HFCS-ben, néhány főbb, 65% fruktózt tartalmazó szóda.

Mégis, a szacharóz (granulált cukor) félig fruktóz és fél glükóz. Tehát a HFCS-nek állítólag nincs több fruktózja, mint a "rendszeres" cukor, gramm grammra.

A kukoricakeményítőből származó magas fruktóz-kukorica-szirup hihetetlenül olcsó és bőséges, részben az Egyesült Államok kukoricátámogatása miatt. Sokan azt állítják, hogy a probléma az, hogy annyira olcsóbb lett, hogy sok napi étkezést ültetett be, például:

• A cukorral édesített italok, amelyek a legnagyobb forrás az amerikai étrendben
• Gabonafélék és gabonafélék
• Pékáruk
• Édesített joghurt
• Salátaöntetek
• Fagyasztott ételek és vacsorák
• Fűszerek

A magas fruktóz kukorica szirup ugyanaz, mint a szokásos fruktóz?

Igen, minden fruktóz ugyanaz a szervezetben, akár kukorica szirupból, cukornádból, cukorrépából, eperből, mézből vagy paradicsomból. Csak az összegek eltérőek. Például egy csésze apróra vágott paradicsom 2,5 gramm gyümölcscukorral rendelkezik, a rendszeres (nem étrendi) szódatartalom 23 gramm, és egy szuper méretű szóda körülbelül 62 gramm ("55% fruktóz" szabvány).

Ma szinte az összes csomagolt élelmiszer valamilyen formában hozzáadott cukrot, és ez általában mindig sok fruktózt tartalmaz. A méznek ugyanolyan fruktóz / glükóz aránya van, mint a magas fruktóz kukorica szirup. A gyümölcslé koncentrátumok, amelyeket néha "egészséges édesítőszerként" használnak, általában sok fruktózt tartalmaznak (soha ne feledje, hogy ezeknek a koncentrátumoknak a feldolgozása elfedi a tápértékük nagy részét). Az Agave szirup legfeljebb 90% fruktózt tartalmaz.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Page, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. A fruktóz és a glükóz hatásai a regionális agyi véráramlásra az agy térségében, amely étvágygerjesztő és jutalmakkal jár. Az Amerikai Orvosi Szövetség folyóirata. 2013;309(1):63-70.
• American Diabetes Association. "Táplálkozási javaslatok és beavatkozások a cukorbetegségért 2006-ban." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
• Harvard Egészségügyi Kiadványok. A fruktóz bõsége nem jó a májra, a szívre. 2011. szeptember.
• Az USA Food and Drug Administration. Magas fruktóz kukorica szirup: Kérdések és válaszok.