Mustárolaj Táplálkozási tények: kalória, szénhidrát és egészségügyi előnyök

Mustárolaj, vagy sarson ka tel, egy olyan olaj, amelyet általában indiai főzésben használnak. Az olaj csípős ízű, egyedi textúrájú és vörösesbarna színű. A mustárolajat fekete, barna és fehér mustármagokból kell kivonni, és egészséges egészséget biztosít a poli- és a többszörösen telítetlen zsírok egyensúlya miatt. Úgy gondolják, hogy a mustárolaj előnyös a bőr és a haj számára.

Táplálkozási tények

Mustárolaj táplálkozási tények
Tálalás mérete 1 evőkanál
Adagonként	% Napi érték*
Kalória 124
Kalóriák a zsírból 124
Összes zsíradék 14g	21%
Telített zsír 1,6 g	1%
Többszörösen telítetlen zsír 3g
Egyszeresen telítetlen zsír 8g
koleszterin A 0 mg	0%
Nátrium A 0 mg	0%
Kálium A 0 mg	0%
Szénhidrát 0g	0%
Diétás rost 0g	0%
Cukrok 0g
Fehérje 0g
A-vitamin 0% · C-vitamin 0%
Kalcium 0% · Vas 0%
* 2000 kalóriás étrend alapján

Zsírok Mustárban Olaj

Három különböző típusú zsír van a mustárolajban.

Az olajban kis mennyiségű telített zsír van. A telített zsírok kevésbé egészséges zsíroknak tekinthetők, mivel hozzájárulhatnak a szívbetegségekhez. Az American Heart Association ajánlja, hogy egy evőkanál kevesebb evőkanálnyi olajat válasszanak be, kevesebb mint 4 gramm telített zsírt. A mustárolaj kevesebb, mint 2 gramm telített zsírt tartalmaz evőkanálra, vagy az ajánlott napi bevitel nagyjából 1% -át.

Ön is kap 3 gramm többszörösen telítetlen zsírt, ha fogyasztanak egy evőkanál mustár olaj.

A többszörösen telítetlen zsír szobahőmérsékleten folyékony, és fokozhatja a szív egészségét, ha azt használja, hogy kicserélje az étrend kevésbé egészséges zsírt (pl. Telített zsírt). A többszörösen telítetlen zsírt "jó" zsírnak tekintik.

A mustárolaj zsírja többnyire egyszeresen telítetlen zsír.Az egyszeresen telítetlen zsírok elsősorban növényi eredetűek, például avokádó, diófélék vagy magvak.

Az egyszeresen telítetlen zsírsavak, más néven MUFA-k, úgy gondolják, hogy növelik a HDL koleszterinszintjét vagy a "jó" koleszterint. Az egészségügyi szakemberek javasolják, hogy kicseréljék a kevésbé egészséges zsírokat (pl. Telített zsírok és transzzsírok) egyszeresen telítetlen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt javasolja, hogy a kalóriabevitel 15-20 százaléka egyszeresen telítetlen zsírsavakból származik.

Szénsavas Mustárban Olaj

A mustármagok szálas és keményítő formájában szénhidrátot biztosítanak. De nincs szénhidrát a mustárolajban. A mustárolaj becsült glikémiás terhelése nulla.

Protein mustárban Olaj

A mustármagok biztosítják a fehérjét. De annak ellenére, hogy a mustárolaj a mustármagból származik, a mustárolajban nincs fehérje.

Micronutriensek Mustárban Olaj

Annak ellenére, hogy egyes egészségügyi és szépségforrások arról számolnak be, hogy fontos termékeket kapnak a termékből, a mustárolaj nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat az USDA adatai szerint.

Egészségügyi előnyök

Ha mustárolajat fogyaszt, növeli az omega-3 és omega-6 zsírsavak bevitelét, kétféle többszörösen telítetlen zsírt. Mind az omega-3, mind az omega-6 fontos zsírok, ezek zsírok, amelyeket el kell fogyasztani az étrendben, mert a szervezet nem termel.

Az omega-3 zsírsav a mustárolajban (12862 mg) segít a véralvadás és a gyulladás csökkentésében, valamint segítheti az ereket és csökkenti a vérnyomást. Az omega-6 mustárolajban (33424 mg) segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, és csökkentheti a rák kockázatát is.

Az egyszeresen telítetlen zsír a mustárolajban is egészségügyi előnyökkel jár. A kutatások kimutatták, hogy ha a telített zsírsavat egyszeresen telítetlen zsírral helyettesítjük, a szív- és érrendszeri események vagy a szív- és érrendszeri halálozás kockázata csökken. Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatták, hogy a többszörösen telítetlen zsír fokozott bevitele csökkenti az összes halálozás és a stroke kockázatát.

Ha úgy döntesz, hogy a diéta mustárolajat tartalmaz, fontos megjegyezni, hogy ez az olaj, mint minden olaj, zsíros. A zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként, szemben a szénhidrátok és fehérjék grammonként négy kalóriával. Annak ellenére, hogy a mustárolajat egészséges zsírnak tekintik, továbbra is fogyasztania kell az olajat mérsékelten ahhoz, hogy elérje és fenntartsa az egészséges testsúlyt.

Gyakori kérdések

A főzés kivételével, mi a mustárolaj egyéb felhasználása?

Néhány mustárolajat, amelyet online vagy üzletben lát, nem fogyasztásra szánt. Néhány ember mustárolajat használ a haj és a bőr egészségéért. Ezek a mustárolaj egyik leggyakoribb felhasználása a konyhán kívül:

• Mustárolaj a bőrön.A mustárolajat gyakran használják masszázsolajként a test vagy a fejbőr számára. Ha ezt az olajat vásárolja, az üveg általában azt állítja, hogy az olajat csak külső használatra szánják. Az olaj használatához egyszerűen öntsön egy kis mennyiséget a tenyerébe és dörzsölje a bőrt. Azok a személyek, akik a mustárolajat a bőrön használják, azt mondják, hogy csökkenti a finom vonalak és ráncok megjelenését, minimalizálja a sötét foltokat, és még csökkenti a pattanások számát. Az olaj szurkolók azt is mondják, hogy a masszázs során felszabadítja az izmok fájdalmát.
• Mustárolaj a hajhoz.Azok a személyek, akik a mustárolajat használják a hajra, úgy vélik, hogy segítenek csökkenteni a korai szürést, ha éjszakánként masszírozzuk a fejbőrre. Egyesek azt mondják, hogy még a hajhullás csökkentését vagy a haj növekedésének javítását is segítheti, bár hiányzik a tudományos bizonyíték, amely támogatja ezeket a szépségjellegű előnyöket.

Mi a legjobb módszer a mustár tárolására? olaj?

A mustárolajat légmentes tartályban kell tartani, és hűvös, száraz helyen kell tárolni, közvetlen napfénytől védve.

Főzés és előkészítő tippek

A mustolajnak magasabb a lobbanáspontja, mint a többi egészséges olaj, például a repceolaj vagy az olívaolaj vagy akár a sáfrányolaj. A lobbanáspont vagy a dohányzó pont az a hőmérséklet, amelyen az olaj kipufogni kezd. Mivel a mustárolaj dohányzási pontja kb. 480 ° F (vagy 250 ° C), gyakran sütéshez és más magas hőkezelési technikákhoz használják.

A sütés mellett a mustárolaj is használható péksüteményekhez, sült ételekhez, húsdarabokhoz és kötszerekhez.

Allergiák és kölcsönhatások

A Terápiás Kutatóközpont Természetgyógyászati ​​adatbázisának megfelelően a topikálisan alkalmazott mustáros olaj irritálhatja a bőrt. A tünetek lehetnek vörösség, viszketés vagy irritáció.

A mustár allergia nem ritka. Ha mustár allergia van, valószínűleg tüneteket tapasztal, ha mustárolajat fogyaszt. Ezek a tünetek magukban foglalhatják a bőrön a bőröregedést, vagy a szájban bizsergő vagy viszkető érzést. A súlyosabb tünetek közé tartozhatnak az arc, a torok és / vagy a száj duzzanata, légzési nehézség, súlyos asztma, hasi fájdalom, émelygés és hányás.

Ha azt gyanítja, hogy allergia van a mustár vagy a mustárolajjal, beszéljen az egészségügyi szolgáltatóval, hogy megkapja a megfelelő diagnózist és tanácsokat a tünetek kezelésére.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Mustár allergia: a tények. Az Anaphylaxis kampány. 2014. december
• Schwingshackl L, Hoffmann G. Többszörösen telítetlen zsírsavak és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata: a szisztematikus felülvizsgálatokból és meta-analízisektől rendelkezésre álló bizonyítékok összefoglalása. Tápanyagok. 2012-ben; 4 (12): 1989-2007. doi: 10,3390 / nu4121989
• Schwingshackl L, Hoffmann G. Többszörösen telítetlen zsírsavak, olívaolaj és egészségi állapot: kohorszvizsgálatok rendszeres áttekintése és metaanalízise. Lipidek Egészségügyi Dis. 2014-ig; 13: 154. doi: 10,1186 / 1476-511X-13-154
• Siri-tarino PW, Chiu S, Bergeron N, Krauss RM.Telített zsírok versus többszörösen telítetlen zsírokhoz viszonyítva a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére szolgáló szénhidrátok. Annu Rev Nutr. 2015-ig; 35: 517-43. doi: 10.1146 / annurev-nutr-071714-034449