Élelmiszer-mérgezés jelei és tünetei

Még az egészséges ételek is betegek lehetnek, ha baktériumok vannak. A táplálkozási megbetegedések meglehetősen gyakori - minden évben minden hat amerikaiak közül az egyik beteg, aki megfertőzött vagy eszik valamit.

A táplálkozási megbetegedést gyakran nevezik ételmérgezés, de a legtöbb esetben baktériumok, vírusok vagy paraziták okozzák. A tényleges toxinok vagy mérgek nem olyan gyakoriak. A szokásos bakteriális gyanúsítottak:

• E. coli
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• A botulinum
• Campylobacter
• Kolera
• Listeria
• Shigella

A bakteriális táplálkozási megbetegedések jelei és tünetei közé tartozik az emésztőrendszeri panaszok, és általában néhány órán belül elkezdődik a szennyezett étel elfogyasztása után. De a tünetek elkezdéséhez akár néhány nap is eltarthat, ami megnehezítheti azt a pontosságot, hogy melyik táplálékot tette betegnek.

Itt van, amit érezhet, ha valamit elfogyasztottál:

• Hasi görcsök
• Hasmenés
• Láz
• Hányinger
• Hányás
• Fejfájás
• Gyengeség
• A has a pályára áll
• Kiszáradás

El kell mennem a kórházba?

Jó ötlet, hogy orvoshoz jusson, ha ezek a tünetek, de sokan csak otthon maradnak, és várják. A csecsemőknek és a kisgyermekeknek, a terhes nőknek, az időseknek és a gyengült immunrendszerű személyeknek orvosi ellátásra van szükségük az ételmérgezéshez. Bárki másnak gondoskodnia kell arról, hogy az ételmérgezés jelei ne javuljanak egy-két napon belül.

Az is jó ötlet, hogy orvoshoz jusson, így a betegségről tájékoztatni lehet a helyi közegészségügyi osztályokat, amelyek nyomon követik az élelmiszer-betegségeket. Ha a helyi éttermekben vagy élelmiszerboltokban elfogyasztott élelmiszerekkel szennyeződött, az állami egészségügyi osztályok és a Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központok figyelmeztetéseket és emlékeztetéseket adhatnak a szennyezett élelmiszerekre.

Megelőzés

A legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk a táplálkozással járó betegségeket, a szennyezett élelmiszerek elkerülése, ami nem mindig könnyű - különösen akkor, ha egy étteremben eszik. De van néhány dolog, amit tehetsz, hogy csökkentsd az otthoni táplálkozási betegségek kockázatát.

• Főzés előtt mosson kezet, tálalás előtt és étkezés előtt.
• A nyers húst, a tojást és a baromfit tartsa távol minden más, a kézbesítésre kész élelmiszertől.
• Használjon tiszta kést, edényt és vágódeszkát, és ne szennyezze a nyers húsokat és a baromfit gyümölcsökkel és zöldségekkel.
• Mossa meg a friss gyümölcsöket, zöldségeket és zsákolt zöldeket.
• Tartsa a romlandó ételeket 40 Fahrenheit vagy annál kisebb mértékben.
• A marhahús, a borjúhús és a bárányhús 145 fokos belső hőmérsékletre kell főzni.
• A sertés- és darált marhahús, a borjúhús és a bárány 160 fokig kell főzni.
• A baromfit 165 fokra kell főzni.
• A maradékokat 165 ° C-ra kell melegíteni, mielőtt kiszolgálnák.
• Miután felmelegítették, a forró ételeket 140 fokon vagy annál magasabb szinten kell tartani.

Az élelmiszer-mérgezés eseteinek száma a nyári hónapokban emelkedik, amikor a baktériumok a melegebb hőmérsékleten gyorsabban nőnek. Nyár óta nagyszerű alkalom a piknikezésre és a grillezésre, ügyeljen arra, hogy az élelmiszerek szabadban történő szállításához és tárolásához kövesse az élelmiszerbiztonsági szabályokat.

Amikor az ételmérgezés valóban a méregnek köszönhető

A táplálkozási mérgezést általában a baktériumok okozzák, de a mérgező ételek - például bizonyos gombák vagy kagylók - fogyasztása, vagy a szennyezett vízből származó tengeri ételek fogyasztása hasonló tüneteket okozhat. Ezek az ételmérgezési formák vészhelyzet, és azonnal kezelni kell.