A Stevia Édesítőszer jobb a cukornál?

A Stevia olyan növényfajta, amely nagyon édes levelekkel rendelkezik. Ezeket a levéleket használják az italok és a cukorhelyettesítő termékek édesítésére Közép- és Dél-Amerikában (valamint Texasban, Arizonában és Új-Mexikóban). Évszázadokon keresztül a paraguayi, brazil és bolíviai törzsek stevia leveleket használtak a teák és a hagyományos gyógyszerek édesítésére. A Stevia kivonat 300-szor édesebb lehet, mint a cukor (a Splenda-hoz képest, ami 600-szor édesebb a cukornál). A stevia számára a leginkább kényszerítő dolog (potenciálisan) az, hogy nem befolyásolja a vércukorszintet.

Más szavakkal, ez egy nagyon alacsony kalóriatartalmú édesítőszer, és előnyös lehet a cukorbetegek számára.

Íz

Mielőtt beleveszünk az egészségügyi hatásokba és más kérdésekbe a stevia körül, vágjuk le az üldözést: hogyan érti a stevia íze? Az általános egyetértés abban áll, hogy a stevia a cukorhoz képest hosszabb időt vesz igénybe az "édes" ízért, hogy beugorjon és az édes íz hosszabb ideig tartson. A stevia egyes márkái úgy tűnik, hogy utóízzel rendelkeznek, ami édesgyökér vagy kissé mintázott. Az utóíz nem önmagában kellemetlen, de más ízekkel kölcsönhatásba léphet, ami furcsa ízű.

Biztonság

Az 1980-as években számos olyan tanulmány jelent meg, amely a stevia-val kapcsolatos lehetséges egészségügyi kockázatokra utal. Egy tanulmány szerint a stevia a szervezetben lebomlott, az egyik komponens rákot okozhat. Ezenfelül a vizsgálatok vegyes eredményeket mutattak. 2008-ban számos tanulmány készült, amelyek áttekintették a múltbeli tanulmányokat, amelyek biztonságosnak tűntek. A legfontosabb megállapítás (amely az FDA nyilatkozata "nem volt ellenvetés") volt az, hogy egy specifikus vegyület a stevia-ban (Rebaudioside A, lásd alább további információkért) nem volt biztonsági kockázata ehhez.

Meg kell azonban jegyezni, hogy ezek közül a tanulmányok közül néhányat kapott a Cargill, a stevia eredetű cukorhelyettesítő cég érdekeltje.

Egészségügyi előnyök

Több jó hír a stevia számára, amikor néhány tanulmány (ismét, gyakran az ágazat által szponzorált) azt mutatta, hogy a stevia eredetű édesítőszerek nem csak édes ízűek, hanem segíthetnek az egyéneknek az inzulin termelés javításában (ami viszont segít a cukorbetegségben) magas vérnyomás (magas vérnyomás). Természetesen a stevia hatásairól nem tudunk elegendő információt tudni arról, hogy ez valóban igaz-e, de ezek a tanulmányok gyakran szerepelnek a stevia weboldalakon.

Alsó sor: Jelenleg biztosan nem áll rendelkezésre elegendő adat ahhoz, hogy a stevia-kezelést a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az oszteoporózis vagy bármi más kezelésére használják. Legyen óvatos, ha a stevia kutatását olvasod. Egyes tanulmányok különböző típusú növényeket, különböző extrakciós módszereket és a növények különböző részeit használják, mint mások, ami megnehezíti az adatok összehasonlítását a vizsgálatok során.

Stevia és antioxidánsok

A Stevia antioxidáns. Az antioxidánsok segítenek a testedzésben a szabad gyökök által okozott károk ellen (és korlátozzák a szabad gyökök öregedését). A Stevia, mint minden növény esetében, számos antioxidánst tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a stevia (feltéve, hogy biztonságos) a többi édesítőszer előtt áll, amely nem tartalmaz ilyen előnyös antioxidánsokat.

Stevia politikája

Itt van, ahol bonyolult lesz. A Stevia-t egy ideig Japánban, Kínában, Izraelben és máshol hagyta jóvá. De az Egyesült Államokban a stevia nem teljesen jóváhagyott (bár bizonyos típusú stevia eredetű édesítőszereket hagytak jóvá). Az 1980-as évek végén készült egy tanulmány, amely a stevia betiltását az FDA-hoz tiltotta, hacsak nem címkézik kiegészítésként (és tiltja is Európában). Az FDA-nak le kellett állítania néhány olyan céget, amely a stevia étrend-kiegészítőként történő értékesítését próbálta helyettesíteni. Ezek a visszaélések olyan blogokhoz és cikkekhez vezettek, amelyek az FDA-val panaszkodtak a cukoripar védelmére a stevia megelőzésével.

Ez volt a stevia státusza 2008 végéig.

Rebiana: A Stevia jóváhagyása (rendezés)

A Rebiana a stevia-ból készült null kalóriatartalmú édesítőszer neve. Közelebbről, a Rebiana steviolglikozid-rebaudiozid A-ból (Reb-A) készült. Ez lényegében a stevia növény egy meghatározott részének kivonata. 2008 végén az FDA "nem tiltakozó" levelet írt ki a Rebiana élelmiszer-adalékanyagként való felhasználására. Ne feledje, hogy ez a Rebiana-nak "nincs kifogása" nem jelenti azt, hogy az FDA jóváhagyta az összes stevia-kivonatot, csak a Rebiana-t és más olyan stevia-kivonatokat, amelyek megfelelnek az FDA-dokumentumokban említett kivonási kritériumoknak.

Truvia és PureVia

A Truvia és a PureVia az édesítőszerek neve, amelyek Rebiana-t (Reb-A) tartalmaznak. A koksz és a Pepsi új italokkal rendelkezik, amelyekben ezek a természetes édesítőszerek, például Sprite Green, SoBe Lifewater, Trop 50 és egyéb italok.

Alsó sor

A Stevia édesítőszer, és jó munkát végez a dolgok édesítésében. Megkülönböztethető ízű, ezért próbálja ki először, mielőtt ömlesztve vásárolná. Ami a biztonságot illeti, csak a Rebiana-t hagyta jóvá az FDA. Az FDA és hasonló európai bizottságok továbbra is tiltják az ételben a stevia alkalmazását. Az ok Rebiana jóváhagyása azért van, mert ez egy nagyon tisztított formája a stevia-nak. Egyelőre az FDA azt mondja: "távol maradjon a stevia-tól az élelmiszerekben, kivéve Rebianát." Ami a stevia gyógyító erejét illeti, fontolja meg az összes hype-et ebben az időben.

Nem sok olyan meggyőző tanulmány, hogy a stevia javítja a cukorbetegséget, a magas vérnyomást vagy más betegségeket.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Áttekintés: A rebaudiozid A, a természetben előforduló steviolglikozidok története, technikai funkciói és biztonságossága, élelmiszerek és italok felhasználásához Élelmiszer és kémiai toxikológia, 46. kötet, 7. kiadás, 1. kiegészítés, 2008. július, Oldalak S1-S10. M. C. Carakostas, L. L. Curry, A. C. Boileau, D.J. Brusick

• "Az FDA jóváhagyja a 2 új édesítőszert". A New York Times (Associated Press). 2008. december 17.