Pórsáfrányos olaj Táplálkozási tények: kalóriák, szénhidrátok és egészségügyi előnyök

A sáfrányolaj egy egészséges, egészséges olaj, amelyet a konyhában lehet használni. Egyszeresen telítetlen pórsáfrányolajokat és többszörösen telítetlen pórsáfrányolajokat talál a boltpolcokon. Minden olajfaj különböző előnyöket nyújt.

Táplálkozási tények

Pórsáfrány olaj Táplálkozási tények
Tálalás mérete 1 evőkanál
Adagonként	% Napi érték*
Kalória 120
Kalóriák a Fat 120-ból
Összes zsíradék 14g	21%
Telített zsír 1g	1%
Többszörösen telítetlen zsír 2g
Egyszeresen telítetlen zsír 10g
koleszterin A 0 mg	0%
Nátrium 1mg	0%
Kálium A 0 mg	0%
Szénhidrát 0g	0%
Diétás rost 0g	0%
Cukrok 0g
Fehérje 0g
A-vitamin 0% · C-vitamin 0%
Kalcium 0% · Vas 0%
* 2000 kalóriás étrend alapján

Zsírok a pórsáfrányolajban

A sáfrányolajban három különböző zsírfaj van.

Az olajban nagyon kevés telített zsír van. A telített zsírok kevésbé egészséges zsíroknak tekinthetők, mivel hozzájárulhatnak a szívbetegségekhez. Az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, hogy válasszunk olyan olajokat, amelyek evőkanálnyi evőkanál kevesebb, mint négy gramm telített zsírt tartalmaznak. A pórsáfrány olaj egy gramm evőkanálnyi telített zsírt biztosít.

Két gramm többszörösen telítetlen zsírt is kapsz, ha egy evőkanál sáfrányolajat fogyasztasz. A többszörösen telítetlen zsírsavak pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, ezért egészséges zsíroknak tekinthetők.

A pórsáfrányolajban lévő zsírok többsége telítetlen zsír, különösen olajsav. Fontos megjegyezni, hogy két különböző típusú sáfrány van olajjal. Az egyik az oleinsavban (egyszeresen telítetlen zsír), a másik pedig a linolsavban (többszörösen telítetlen zsírban).

Az egyik, amit nagyobb valószínűséggel vásárolnak a boltban a főzéshez, az az egyik, amely magas az egyszeresen telítetlen zsírokban.

Úgy gondolják, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok növelik a HDL koleszterinszintjét, más néven "jó" koleszterint. Ezért az egészségügyi szakemberek javasolják, hogy kicseréljék a kevésbé egészséges zsírokat (pl. Telített zsírok és transzzsírsavak) egyszeresen telítetlen vagy többszörösen telítetlen zsírral.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt javasolja, hogy a kalóriabevitel 15-20 százaléka egyszeresen telítetlen zsírsavakból származik.

Carbs a pórsáfrányolajban

A sáfrányolajban nincsenek szénhidrátok. A sáfrányolaj becsült glikémiás terhelése nulla.

Protein pórsáfrányolajban

A sáfrányolajban nincs fehérje.

Mikronutriensek a sáfrányolajban

A pórsáfrány olaj hozzájárul az E-vitamin táplálékhoz. Kapsz 4,6 mg vitamint vagy 23% ajánlott napi bevitelt, ha egy evőkanál sáfrányolajat fogyaszt.

Az E-vitamin vagy az alfa-tokoferol fontos szerepet játszik a sejtek anyagcseréjében, és úgy vélik, hogy az öregedésgátló hatása van. Ez a fontos vitamin is segíthet megvédeni bizonyos betegségek ellen, beleértve a rákot, a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a szürkehályogot és a cukorbetegséget.

Egészségügyi előnyök

Mivel az egyszeresen telítetlen pórsáfrányolaj olajsavban van, szívelégtelenné válik, ha fogyasztja. Úgy gondolják, hogy az olajsav csökkenti az LDL koleszterinszintjét (más néven "rossz" koleszterinszint), hogy csökkentse a szívbetegség kockázatát.

Van még néhány bizonyíték arra utal, hogy a sáfrányolaj segíthet a fogyás és a vércukorszint szabályozásában.

Fontos azonban emlékezni arra, hogy a sáfrányolaj, mint minden olaj, még mindig kövér.

A zsírok kilenc kalóriát tartalmaznak grammonként, szemben a szénhidrátok és fehérjék 4 gramm / gramm kalóriájával. Annak ellenére, hogy a sáfrányolaj egészséges zsírnak számít, továbbra is mérsékelten kell fogyasztania az egészséges testsúly eléréséhez és fenntartásához.

Gyakori kérdések

Mit kell keresni, amikor sáfrányolajat vásárolok?

Vásároljon pórsáfrányolajat a használati szándékod alapján. A legtöbb pórsáfrány olaj, amelyet a boltban látsz, egyszeresen telítetlen sáfrányolaj lesz. Ha az olajjal szeretne főzni, ez az a fajta, amit meg kell vásárolnia, mivel könnyebb olajjal főzni. Azonban sok szakács inkább a kevésbé gyakori, többszörösen telítetlen pórsáfrányolajat választja a salátaöntetekhez és marinádákhoz.

Mi a legjobb módja a sáfrányolaj tárolására?

A legtöbb olajat hűvös, száraz helyen kell tárolni, a közvetlen napfénytől. Ha egyszeresen telítetlen pórsáfrányolajat (olajos pórsáfrányolaj) vásárol, akkor hosszabb ideig tart, mint a kevésbé polírozatlan, többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj (linóleum pórsáfrányolaj).

Főzés és előkészítő tippek

A pórsáfrányolaj magasabb lobbanásponttal rendelkezik, mint a többi egészséges olaj, például a repceolaj vagy az olívaolaj. A lobbanáspont vagy a dohányzó pont az a hőmérséklet, amelyen az olaj kipufogni kezd. A pórsáfrányolaj dohányzási pontja függ a feldolgozás módjától (akár kifinomult, félig finomított vagy finomítatlan), hanem 225 ° -tól több mint 500 ° F-ig terjed.

A pórsáfrányolaj semleges ízű, így könnyű használni a salátaönteteket és a recepteket, mert nem változtatja meg az ízét. Az American Heart Association azt javasolja, hogy folyékony növényi olajokat, például sáfrányolajot használjon, éppúgy, mint a szilárd, telített zsírokat a konyhában. A salátaöntetek mellett marinadákban, mártásokban és mártásokban is használhatjuk az olajat, valamint grillezhetjük, pácoltathatjuk vagy keverjük össze. Akkor is használhatja, hogy a kabátot, hogy tartsa az élelmiszereket a ragasztás vagy a szezon öntöttvas edények.

Allergiák és kölcsönhatások

Ha bármilyen vetőmag-allergia van, akkor óvatosnak kell lennie, ha sáfrányolajat fogyaszt. Ez az olaj kivonódik a pórsáfrány magjából. Míg nagyon kevés információ áll rendelkezésre a specifikus pórsáfránymagról vagy pórsáfrányolaj allergiaról, az American Academy of Allergy, Asthma és Immunology beszámol arról, hogy a vetőmag-allergiákkal való keresztreakció lehetséges.

Ezenkívül kijelentik, hogy még az anyatej-allergiás betegeknek is tünetei lehetnek, ha ki vannak téve a magvak vagy a vetőmagtermékeknek. Az orvosi szervezet azt ajánlja, hogy kövesse nyomon az allergológussal a kezelés szükségességének megállapítását és egy gondozási terv megvitatását. Azt sugallják, hogy a vetőmag (ok) tesztelése és lehetséges szóbeli kihívás (ok) segíthetnek az ellátás irányításában.

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Vannice, Gretchen és Heather Rasmussen. "A táplálkozási és dietetikai akadémia helyzete: étrendi zsírsavak az egészséges felnőttek számára" Journal of the Nutrition and Dietetics Akadémia 114.1 (2014): 136-153. doi: 10.1016 / j.jand.2013.11.001
• Muth, Natalie Dugate, MD, MPH, RD, CSSD, FAAP. Sporttáplálkozás egészségügyi szakemberek számára az F.A Davis Company számára. 2015
• Norris LE, Collene AL, Asp ML, et al. Az étkezési konjugált linolsav és a pórsáfrányolaj összehasonlítása az elhízott, posztmenopauzás, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nők körében. Am J Clin Nutr. 2009-ben; 90 (3): 468-76. doi: 10.3945 / ajcn.2008.27371
• Thalheimer, Judith C. RD, LDN, RD, LDN Szív-egészséges olajok: nem mindegyike egyenlő. A mai dietetikus. Vol. 17 No. 2 P. 2015. február 24