5 Érdekes Gluténmentes Grainok Próbálni

A búza és az árpa (és néha a rozs) a legelterjedtebb gabonaalapú termékek alapját képezik, mind házi, mind pedig vásárolt. Tehát, ha kiküszöbölöd ezeket a szemeket - ahogyan a gluténmentes étrendet követned kell - elég nagy mennyiségű gabonalapú tűzőkapcsokat helyeztek el.

Azonban Ön számos új lehetőséghez is kinyitott, köztük olyanokat is, amelyeket valószínűleg eddig nem vett figyelembe. Próbálhat meg érdekes, gluténmentes gabonákat és gabonaválasztékokat, mint például a hajdina, a cirok, a tapioca, a quinoa és az amarant.

Természetesen a rizs és a kukorica népszerű, és mindkettő gluténmentes, és sokan, akiknél a lisztérzékenység és a nem celiac glutén érzékenysége sokféle gabonát tartalmaz különböző formákban.

De a rizs és a kukorica túlzottan más érdekes, bár kevésbé jól ismert szemek és ál-szemek jutnak hozzá. A kietlen gluténmentes szemek olyan szokatlan ízeket kínálnak, amelyek könnyedén felülmúlják a glutén gabonákét. Ráadásul sokan magas a vas és a rost.

Íme egy lista a mi kedvenc gluténmentes gabonáinkról, valamint néhány elképzelés arról, hogy mit tehet velük.

Durga: Vas-gazdag afrikai gabona

A csipke Afrikából származik, és ma sok trópusi és szubtrópusi országban termesztik világszerte. Az USA-ban elsősorban állati takarmányra használják, habár a gluténmentes élelmiszerpiac területén növekszik.

A cukor, amely olyan, mint egy enyhe, édes kukorica, jól illik a gluténmentes sütőipari keverékek összetevőjébe, vagy forró gabonával vízzel főzött. Kombinált tojással és egy kis vízzel tisztességes (és gyors) gluténmentes palacsintát készít. Gyakran használják a gluténmentes sör elkészítéséhez, és használhatjuk finom gluténmentes roux elkészítéséhez (mint ebben a receptben a gluténmentes sült csirke és garnéla gumó).

A cukorrépa nagy mennyiségű vasat és rostot tartalmaz, és egy fél csésze egészsűrű cirokliszt biztosítja napi vas igényének mintegy 25% -át, valamint 6 gramm rostot.

Hajdina: Népszerű a forró, hideg gabonafélékben

Annak ellenére, hogy off-üzembe neve, hajdina nem kapcsolódik a búza, és ezért gluténmentes. Ez egyáltalán nem gabona; hanem valójában gyümölcsnek számít. De a legtöbb művelt hajdina kultúrák gabona helyettesítőként használják, leggyakrabban meleg vagy hideg gluténmentes gabonafélékként.

Valójában a "kasha" technikailag pörkölt hajdina dara (de nem szabad feltételeznie, hogy a "kasha" nevű gabona mind gluténmentes, mivel sokan tartalmaznak glutén összetevőket). Fél csésze hajdina dara körülbelül 6 gramm rostot tartalmaz, plusz 12% -a szükséges vasalvadék és egy nyom a kalcium.

A hajdina rendkívül sokoldalú. A finom reggeli vagy a brunch kezelésére próbálja ki ezeket a hajdinadrágokat friss Key lime túrával.

Tapióka: Nem csak az anyád pudingja

Sokan közülünk tapiokát ismerünk a krémes tapióta pudingból. De ha gluténmentes táplálékban használják, akkor a tapioka - a kaszáta gyökérből kivont keményítő - sokkal több felhasználási területet tartalmaz, mint csupán a desszert.

A cirok és a rizslisztekkel kombinálva a tápióka liszt egy simább, kevésbé kemény struktúrát biztosít a gluténmentes sütőipari termékekhez, ezért sok összetevő összetevőjeként látja. Azt is használhatja, hogy gluténmentes crêpes. Fél csésze tapióka (gyöngy formában) zsírmentes és csaknem fehérjementes - alapvetően tiszta szénhidrát, és kevés rostot tartalmaz (ami valószínűleg jó minőségű textúrát biztosít a sült termékekben).

Quinoa: Magas magasságú Pszeudo-Grain

A Quinoa egy másik ál-szemetet jelent - valójában sokkal inkább a spenóthoz és a céklátéhoz kapcsolódik, mint a gabonafélékhez. Közel egy évtizeddel ezelőtt ismeretlen, népszerűsége nagyrészt a quinoa és a quinoa alapú tésztafélék értékesítését kínáló egy vagy két vállalat marketinges erőfeszítéseinek köszönhetően.

A nyers quinoa-t feldolgozni kell, hogy eltávolítsa a keserű ízű bevonatot. Ezzel feldolgozva, majd teljes egészében vízben főtt, mint a zabpehely, ez egy szép, enyhén dió-kóstoló forró gabona. Ön is használhatja quinoa lisztet, hogy érdekes flatbread. Quinoa az Andok-hegységből származik, és nagy magasságban nő, ezért sok quinoa forgalmazó kapja meg a terményeket Dél-Amerikából. A Quinoa a növényi alapú fehérje nagy forrása - 10 gramm fél pohárban - és sok vasat, omega-3-at és 6 zsírsavat tartalmaz.

Quinoa is nagyszerű hideg saláta - próbálja ki ezt a vegetáriánus délnyugat quinoa salátát.

Amaranth: Pop Like Popcorn

Technikailag az amarant egy gyógynövény, nem gabona. De ez nem akadályozta meg az amerikai és az ázsiai ősi embereket, hogy a növény magjait, mint a gabonaféléket használják (tisztességes, a leveleket is meg lehet enni).

Lehetséges, hogy az amaranthoz hasonlóan pattogatott kukoricát; Mexikóban az édesített punk amaranth csíkok, amelyek alegriai néven ismertek, nagyon gyakoriak. Az Amaranth a vas és a fél csésze legjobb gluténmentes gabonaforrása napi vas igényének több mint 40% -át tartalmazza. Rengeteg kalciumot, magnéziumot és rostot is tartalmaz, valamint mintegy 13 gramm fehérjét.

A DipHealth-féle szó

Ez az öt szem és az ál-szemek nem az egyetlen, gluténmentes szemek, messze.Ön is kísérletezhet a köles (nagy forró reggeli gabona), teff (használt Etiópiában, hogy a hagyományos flatfish nevű injera), és sok különböző rizs és a kukorica. Mindent egybevetve előfordulhat, hogy a diétája korlátozása a gluténmentes ételekre valójában újfajta ízlések széles skáláját nyitja meg.