Melyik csokoládétermék szíve egészséges?

Napjainkban általánosan hallható a csokoládé lehetséges egészségügyi előnyeiről, különösen arról, hogy a csokoládé eszik segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. De nem minden csokoládé egészséges.

Számos tanulmány erősen javasolta, hogy a csokoládétermékekben jelenlévő flavanolok erős antioxidánsokként, valamint a nitrogén-oxid serkentőjeként is működnek. Ennek eredményeképpen az elmélet folytatódik, a gyulladás csökkenhet, javulhat a vérlemezke funkció, és csökkenhet a vérnyomás. Mindezek a hatások csökkenthetik a koszorúér-betegség, a szívinfarktus, a stroke és a rák kockázatát.

• További információ a csokoládéról és a szívről.

Mi a bizonyíték?

A csokoládé egészségügyi előnyei iránti érdeklődés néhány évtizeddel ezelőtt ösztönözte azt a felismerést, hogy Kuna Amerinds, a San Blas-szigeteken (Panama közelében) él, nagyon alacsony a szívbetegség és a rák előfordulása, mint a Panama kontinensen élő Kuna. A különbség? A San Blas-szigeteken élő emberek nagy mennyiségű flavanolban gazdag kakaót fogyasztanak.

Több más epidemiológiai vizsgálat is támogatta a csokoládétermékekben jelenlévő flavenolok lehetséges védőhatásait. A 2015-ben megkezdett véletlenszerű vizsgálat (a kakaó-kiegészítés és a multivitamin-eredmény tanulmány - COSMOS) végső soron szükségszerű bizonyítékot nyújt arra vonatkozóan, hogy a kakaó-flavanolok mennyire jótékony hatással vannak egészségünkre.

Melyek a csokoládé közös formái?

Sokféle csokoládétermék létezik, és a flavanol tartalom óriási mértékben változik. Ha a tudomány végül képes bizonyítani, hogy a csokoládéhoz kapcsolódó flavanolok egészségesek, akkor tudatában kell lennünk annak, hogy az általunk fogyasztott csokoládé egy csomó mennyiségű egészséges cuccot tartalmaz.

kakaóbab a nyers magból származik Theobroma kakaó fa. A kakaó rendkívül gazdag a flavanolok katekinjében és az epicatechinben - amelyek a szív- és érrendszeri előnyöket feltételezik. A kakaó az Kuna Amerinds által fogyasztott cucc.

Kakaó őrölt és pörkölt kakaómagokból áll. A legtöbb fogyasztó rendelkezésére álló kakaóterméket tovább feldolgozták a keserűség eltávolítása és édesség hozzáadása céljából. Mivel a kakaó keserűsége nagyrészt a flavanoloknak köszönhető, a kereskedelmi kakaótermékek viszonylag kis mennyiségű flavanolt tartalmaznak.

Csokoládé a kakaó további feldolgozásával készül, elsősorban cukor és zsír hozzáadásával.

Tejcsokoládé erősen feldolgozott és édesített termék, és gyakran lúgosítási eljárásnak (vagy hollandnak) vetik alá, amely kifejezetten eltávolítja a flavanolokat sima és édesített termék előállításához.

fehér csokoládé kakaóvaj, amelyet kakaómagból eltávolítottak.Nem tartalmaz csokoládé szilárd termékeket, különös tekintettel arra, hogy nem tartalmaz flavanolt, és nem tekinthető a csokoládé valódi formájának.

Étcsokoládé egy csokoládétermék, amely kevésbé feldolgozott, mint a tejcsokoládé. Több flavanolt tartalmaz, mint a tejcsokoládé, és részben ezért inkább keserű és kevésbé édes, mint a tejcsokoládé. Meg kell azonban jegyeznünk, hogy a csokoládé „sötétsége” semmi köze a flavanol tartalmához - sok holland feldolgozott tejcsokoládé nagyon sötét színű.

• Olvassa el a sötét csokoládét és az egészséget.

Különösen a COSMOS-tanulmányban használt dolgok egyáltalán nem csokoládé, hanem kakaó-flavanol-kiegészítés.

Tehát, mely csokoládétermékek jó nekünk?

Még ha feltételezzük, hogy a COSMOS-hoz hasonló tanulmányok végül egyszer és mindenkorra megmutatják, hogy a kakaóhoz kapcsolódó flavanolok szívvel egészségesek, tudatában kell lennünk annak, hogy a mai napig megvásárolt csokoládé és kakaó nagy része eltávolította a flavanol tartalmát.

Ezen a ponton általában nagyon nehéz megítélni a kereskedelmi forgalomban kapható csokoládé- és kakaótermékek flavanol-tartalmát. Úgy tűnik, a Mars cég a legsúlyosabbnak tartja a csokoládé egészségügyi előnyeit, és első lépésként bevezette a flavanol-gazdag CocoaVia termékcsaládját. A CocoaVia termékek feltárják flavanol tartalmukat a termékcímkéken. A Mars a COSMOS tanulmányának szponzora is, és feltételezhető, hogy a flavanol-kiegészítést használja a tanulmányban. A Hershey cég azt is állítja, hogy a különleges sötét csokoládé terméke jó flavanol tartalommal rendelkezik, de nem publikálta, hogy valójában ez a tartalom.

Ha a csokoládégyártók komolyan gondolják, hogy egészséges termékként népszerűsítik a csokoládét, akkor több flavanolban gazdag terméket kell előállítaniuk, és a csomagolásban fel kell tüntetni a flavanol tartalmát.

Addig is szem előtt kell tartanunk, hogy a hibridek ellenére a ma vásárolt csokoládé nagy része nem gyógyhatású. Ez édesség.