Glikémia és a vércukorszint

A glükémia szó szerint azt jelenti, hogy "a vérben glükózt (cukrot) okoz." A vércukorszint szorosan összefügg a fogyasztott szénhidrátok mennyiségével és típusával. A glikémia a vérben lévő glükózt vagy cukrot jelentő főnév. A magas glikémiás élelmiszerek a vércukorszint emelkedését okozhatják, ami hosszabb ideig tarthat a vérben. Az alacsony glikémiás élelmiszerek kis vércukorszintet okozhatnak, ami általában nem tart sokáig.

Glikémiás kontroll és cukorbetegség

A cukorbetegek esetében a glikémiás kontroll elsődleges cél. Azok a személyek, akik hajlamosak diabéteszre, metabolikus szindrómával, inzulinrezisztenciával vagy reaktív hipoglikémiával szemben, egészségügyi állapotban is javulnak, ha a vércukorszint többé-kevésbé stabil.

Étvágy-ellenőrzés

Egy másik jó ok, hogy a vércukor stabil maradjon, az étvágy-ellenőrzés. A kutatásokban kimutatták, hogy az emberek élesebbek a magas glikémiás szénhidrátok fogyasztásakor, mint a kevésbé glikémiás szénhidrátok fogyasztása.

Glikémiás index

A sok cukrot tartalmazó élelmiszerek általában nagyon glikémiásak. Továbbá, az olyan élelmiszerek keményítői, mint a burgonya, a kenyér és a gabonatermékek hosszú glükózszalagokból készülnek, így ezek az élelmiszerek lehetnek annyira vagy akár több glikémiásak, mint a cukros élelmiszerek. Minél feldolgozottabb az élelmiszer, annál több glikémiás lesz. Például azonnali zabpehely csomagokban több glikémiás, mint a gyorsfűzésű zab, amely viszont glikémiásabb, mint az acélvágott zab.

A glikémiás index adhat ötleteket arról, hogy mely élelmiszerek fogják növelni a vércukorszintet. Ez az intézkedés utalhat arra, hogy egy élelmiszer mennyire növeli a vércukorszintet, de sok változó van, és nem pontosak.

A glikémiás indexgel kapcsolatos aggodalmak
Az élelmiszer-összetevők helyett az egyes élelmiszerek különböző módon befolyásolhatják a vércukorszintet
Nem veszi figyelembe a vércukorszintet befolyásoló egyéb változókat, például az élelmiszerek előkészítésének módját vagy azt, hogy mennyit fogyasztanak
Csak a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerekre vonatkozik
Nem tápláléktartalmú élelmiszerek, például az alacsony indexű élelmiszerek magas kalóriát, cukrot vagy telített zsírt tartalmaznak.

Nehéz lehet követni a glikémiás indexet. Egyrészt nincs szabvány az alacsony, közepes és magas glikémiás élelmiszerekre. A csomagolt élelmiszerek nem sorolják fel a glükémiás rangsorukat a címkén, és nehéz lehet megbecsülni, hogy mi lehet.

Az egészséges táplálkozás, a részek ellenőrzése és a szénhidrátok számbavételének alapelvei mindannyian segítenek a vércukorszint jobb kezelésében és ellenőrzésében.

A glikémiás indexen magas és alacsony értékű élelmiszerek

Vannak olyan glikémiás indexek listái, amelyek segítségével többet tudhat meg a különböző élelmiszerek glikémiás indexéről, és észreveheti, hogy mely ételek lehetnek jobb választások az Ön számára. Az alábbi táblázat példákat tartalmaz olyan élelmiszerekre, amelyek magasak és alacsonyak a glikémiás indexben.

Nagy glikémiás élelmiszerek	Alacsony glikémiás élelmiszerek
Krumpli paszternák Rizstorták A legtöbb kereskedelmi gabona Cukorka Cukor-édesített italok Időpontok diótörő keksz Érett banán Sült áruk és egyéb lisztből készült termékek	húsok tojás Szója élelmiszerek Élelmiszerek magas zsírtartalmúak, például diófélék, avokádók és olajok bab Árpa Acélvágott zab Más szemek egészben főzve Nem keményítőtartós zöldségek Grapefruit A bogyók

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Milyen aggályai vannak? Cikk forrásai

• Mayo Klinika. Glikémiás index: Mi a követelések mögött.
• Mayo Klinika. A cukorbetegség esetén hasznos a vércukorszint indexe a vércukorszint szabályozásához? M. Regina Castro, M.D.