Gomba árpa rizottó csirke

Ez az étel hozzáadja a sovány csirkemellet a fehérjékhez, és az arborio rizs helyett gyöngyös árpát használ egy teljes szemű alapra. Az árpa nagy mennyiségű béta-glükánt tartalmaz, egy oldható rostot, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A béta-glükán szintén előnyös szerepet játszhat az inzulinrezisztenciában. Ügyeljen arra, hogy az árpa rizottóját friss, apróra vágott petrezselyemmel és parmezán sajttal töltse fel.

Hozzávalók

• 1 evőkanál sózatlan vaj
• 10 uncia kremini gomba, vékonyan szeletelve
• 12 uncia csontozatlan, bőr nélküli csirkemell, 1/2-es darabokra vágva
• 5,5 csésze alacsony nátriumcsirke vagy zöldségleves
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
• 1 csésze gyöngyös árpa
• 1/4 csésze apróra vágott lapos levél olasz petrezselyem
• 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
• só és bors, ízlés szerint
• friss citromlé ízlés szerint

Készítmény

1. Melegítsük fel a vajot egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá a gombát és öblítsük 5 percig, alkalmanként keverjük, amíg a gombák aranybarnavá válnak.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkét a serpenyőhöz és főzzük még 5 percig, amíg a csirke teljesen ki nem főzött.
3. Tegye át a keveréket egy lemezre, és tegye félre.
4. Egy kis edényben forraljuk fel a levest, majd kapcsoljuk ki a hőt.
5. Melegítsük az olívaolajat a nagy serpenyőben közepes magas hőmérséklettel, és adjuk hozzá a hagymát. Saute 5 percig.

1. Adja hozzá az árpát a hagymához és 1 percig szárítsa. Adjunk hozzá 2 csésze meleg levest és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a főzőlapra, amíg a húslevest a legtöbbet elnyeli, és gyakran keveredik.
2. Add hozzá a maradék húsleves 1/2 csésze egyszerre, hogy a húsleves felszívódjon, mielőtt többet adna hozzá, és addig keverjük, amíg az árpa pályázik, kb. 50 percig.
3. A főzés utolsó 5 percében keverjük össze a gomba- és csirke keveréket.
4. Befejezzük az edényt friss petrezselyemmel és reszelt parmezánnal. Adjunk hozzá további sót és borsot, és ízesítsük a friss citromlevet.

Összetevők változatai és helyettesítései

Szóval vásárolt egy zsák árpát, és arra gondolt, hogy "mit csinálok a táska többi részével?" Próbáld meg a főtt árpát, mint gabonapelyhét, a gabonaalapú saláták járműét, vagy levesben. Még az olasz farro árpáját is cserélheti a teljes gabonafélékre (majd a többi felhasználásával elkészítheti a gránátalma és a feta pörkölt salátáját).

A szokásos módon a csirke mindenféle főtt babra cserélhető.

Szeretek a gomba? Keresse meg őket a helyi mezőgazdasági termelők piacán, és kísérletezzen különböző vadfajtákkal.

Az extra növényi ízért keverjük össze néhány apróra vágott spenót az utolsó 5 perc alatt.

Főzési és kiszolgálási tippek

Melegítsük fel a maradékokat a mikrohullámú sütőben vagy a főzőlapon, ha túlságosan sűrűvé válnak egy extra vizet vagy vizet.

A teljes kiőrlésű gabona, mint az árpa, a bogyós bogyók vagy a farro egy kis időt vesz igénybe a főzéshez. Ez azért van, mert az egyes gabonákat körülvevő korpa réteg akadályt képez, lassítva azt a sebességet, amellyel a víz behatolhat a központba. A gyöngyös árpa a korpa réteg legnagyobb részét eltávolította, de még sokáig tarthat a főzéshez.

A főzési idő felgyorsítása érdekében próbálja meg áztatni az árpát vízben egy éjszakán át, majd üríteni, öblíteni és felhasználni receptekben. A szemek áztatása növelheti bizonyos tápanyagok elérhetőségét és abszorpcióját.

Értékelje ezt a receptet