Szerezd meg a Scoop a cukor helyettesítő eritritol

Talán hallott már eritritolról, egy cukorhelyettesítőről, amely egyre népszerűbb, mert úgy néz ki és ízlik, mint a cukor, de szinte nincs kalóriája. Japánban cukorként, gumiból, csokoládéból, italokból, joghurtokból, töltelékekből, zselékből, rudakból és lekvárból édesítőszerként használják 1990 óta.

Mi az eritrit?

Cukoralkoholnak minősítve az eritritol természetesen kis mennyiségben megtalálható a szőlőben, a körteben, a dinnyében, a gombákban és az erjesztett ételekben, mint például a bor, a sör, a sajt és a szójaszósz. Keményítőkből, például kukoricából készülnek, és granulált és por alakú formában állnak rendelkezésre néhány egészségügyi élelmiszerboltban és természetes élelmiszerboltokban.

Néhány gyakoribb cukoralkohol-édesítőszer a szorbit és a xilit. Az eritrithez hasonlóan arra használják, hogy hozzáadják az édességet az élelmiszerhez, miközben kevés kalóriát adnak hozzá.

Hogyan viszonyul a cukorhoz?

Az eritritol körülbelül 70% -ban édes, mint az asztali cukor (szacharóz). A cukrotól eltérően hűsítő hatása van a szájra. Míg a recenzensek azt mondják, hogy az eritrit a cukrot jobban illik, mint más édesítőszerek, például a stevia (ami néha keserű lehet), mások nem kedvelik az ízt.

Ha az eritritet folyadékba keverik, akkor nem oldódik fel olyan könnyen, mint a cukor.

Hogyan történik?

Az eritritet jellemzően növényi cukrokból állítják elő. A cukrot vízzel keverjük össze, majd eritritollal természetes kultúrával fermentáljuk. Ezután leszűrjük, kristályosodni hagyjuk, majd szárítjuk. A kész termék fehér por vagy granulátum, amely hasonlít a cukorra.

Miért alkalmaznak embereket az eritritol?

1) Cukorhelyettesítő

Az eritrit nem metabolizálódik, és több mint 90% választódik ki, így szinte nulla kalóriát tartalmaz. Bár cukor helyettesítésére használják, egyes kutatások szerint nem csökkentheti a jóllakottságot vagy a cukor bevitelét.

Egy, a Étvágy Például 2016-ban a kutatók megvizsgálták a cukor részleges cserejének hatását az eritritollal az ételekben. Felismerték, hogy míg az eritritol étkezés kisebb vércukorszintet és inzulin válaszreakcióhoz vezetett, mint a cukortartalmak, nem volt különbség az éhínség és a jóllakottság, a későbbi cukor bevitel vagy a glukagonszerű peptid-1 (GLP-1) és a peptid YY (PYY), a csökkent étvágy és az inzulin felszabadulásért felelős hormonok.

2) Fogászati ​​üregek

Az eritritol elősegítheti az üregek megelõzését, egy tanulmány szerint, amelyet a Caries Research A tanulmány szerint 485 gyerek vesz el eritritet, xilitolt vagy szorbit cukorkait az iskolai napokon három évig. A hároméves fogyasztási periódus végén az eritritol-kezelésben részt vevőknél szignifikánsan hosszabb az üregképződés ideje, mint a szorbitol.

Az eritritol szintén csökkentette a fogászati ​​plakkát, csökkentette a fogak fogínyvágó hatását, és csökkentette a fogszuvasok teljes számát.

Lehetséges mellékhatások

Összehasonlítva más cukoralkoholokkal, mint a szorbit és a xilitol, az eritritol kevesebb emésztési panaszot okoz. Az eritrit egy kisebb molekula, és az eritritol 90 százaléka felszívódik a vékonybélbe, és nagyrészt a vizeletben változatlan formában ürül ki. Ez a minőség a cukoralkoholok közül egyedülállóvá teszi az eritritet.

Mégis, az eritritol okozott mellékhatásokat, például fejfájást, gyomorfájást, puffadást, emésztési zavart és hasmenést okozhat.

Vannak esetek az allergiás reakciókról, az eritritol okozta anafilaxisról és a csalánkiütésről (csalánkiütés).

Ha irritábilis bél szindrómával (IBS) rendelkezik, a cukoralkoholok súlyosbíthatják tüneteit.

A terhes vagy ápoló nők és a gyermekek, valamint olyan betegek, mint a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri megbetegedések, az eritrit használata előtt konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatóikkal.