Édes burgonya és vörös káposzta Slaw Miso szójaöntettel

Az édes burgonya több rostot tartalmaz, mint más burgonya, és kiváló A-vitamin és káliumforrás. A káposzta magas C- és K-vitaminban van, és beleesik a keresztes növényi csoportba.

A ropogós zöldségek olyan izotocianátokat tartalmazó vegyületeket tartalmaznak, amelyek segíthetnek csökkenteni bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, beleértve a nyelőcső- és gyomorrákot is. Az apróra vágott fűszernövények és zöldek eldobása, valamint néhány szezámmag-rázás közben ez a saláta ropogós, hűvös és szórakoztató.

Hozzávalók

• 3 kis édesburgonya vagy dzsem
• 1/4 csésze pirított szezámolaj
• 1/2 közepes fej vörös káposzta
• 2 közepes sárgarépa
• 3 kis mogyoróhagyma
• 1 csésze koriander
• 1 csésze sült saláta kitûnõ
• 1 evőkanál szezámmag
• 1 evőkanál fehér miso paszta
• 2 evőkanál rizsecetet
• 1 evőkanál szójaszósz vagy tamari
• 1 teáskanál friss reszelt gyömbér
• 1 kis fokhagymás szegfűszeg, préselt vagy reszelt

Készítmény

1. Az édes burgonyát és a szeletet apróra vágjuk.
2. Melegítsük a szezámolajat egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá az édes burgonyát. Alkalmanként keverjük össze, amíg a burgonya meg nem kezd pirulni, és ajánlatos (kb. 12 perc). Egy réselt kanál vagy spatula használatával vigye át a burgonyát egy nagy tálba, és hagyja a maradék olajat a serpenyőben.
3. Eközben a lila káposzta és a julienne megrepedt, vagy a sárgarépát. Vékonyan szeleteljük a mogyoróhagyma és durván vágjuk a koriandert és a sült saláta kitûnõket. Adjunk mindent a tálba a burgonyával és a szezámmaggal együtt.

1. A kötszer elkészítéséhez: közepes tálban keverjük össze a miso pasztát, a rizsecetet, a szójaszószot, a gyömbért, a fokhagymát és a maradék szezámolajat.
2. Dobd el a káposztát a káposztával és extra szezámmaggal tálaljuk.

Összetevők változatai és helyettesítései

A lila édes burgonya hozzáadásával még több lila színű receptet kaphat! A lila édes burgonya magas édesburgonya antioxidáns aktivitását tartalmazza, magas antocianin és fenol tartalmuk miatt. Ahhoz, hogy növelje a fehérje mennyiségét ebben az élénk salátában, töltsön kockákat pácolt vagy sült tofu-ba. A szezámmag helyett thai fáklyához 1 uncia (1 maroknyi) pirított mogyorót adunk.

Főzési és kiszolgálási tippek

Élvezze a maradékot hidegben másnap, amikor a burgonya lágyabb textúra lesz. Ez a recept is egy nagyszerű étel, hogy pároljon sült lazacdal. A salátát legjobban az elkészítés után 5 napon belül fogyasztják.

Értékelje ezt a receptet