A funkcionális ételek jobban megfelelnek neked

A funkcionális élelmiszerek az 1980-as években Japánban kezdődtek, ahol hivatalosan a "meghatározott egészségügyi felhasználásra szánt élelmiszerek" -nek nevezték. Azóta a funkcionális élelmiszerek étrend- és táplálkozási trendekké váltak.

A funkcionális élelmiszerek többet tehetnek a pácienseknél, mint a pácienseknek a normális biokémiai reakciókhoz szükséges makronutriensek és mikrotápanyagok. Olyan vegyületeket vagy összetevőket tartalmaznak, amelyek segíthetnek csökkenteni bizonyos egészségügyi állapotok kockázatát vagy elősegítik a jobb egészség megőrzését. Ezek a vegyületek természetesen előfordulhatnak a funkcionális élelmiszerekben, vagy hozzáadhatók erődítéssel vagy dúsítással.

Milyen funkcionális élelmiszerek jelentenek

A "funkcionális élelmiszerek" kifejezésnek nincs jogi értelme az Egyesült Államokban, de az Élelmiszertudományi Intézet "élelmiszerek vagy élelmiszer-összetevők", amelyek az alapvető táplálkozást meghaladó egészségügyi előnyöket nyújtanak. Az Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) nem rendelkezik meghatározással, de szabályozza, hogy milyen egészségre vonatkozó állítások tehetők az élelmiszerek és italok címkéin.

Az Health Canada a funkcionális élelmiszereket úgy jellemzi, hogy "hasonló megjelenésűek, vagy talán egy hagyományos étel fogyasztása a szokásos étrend részeként történik, és kimutatták, hogy fiziológiai előnyökkel járnak, és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát az alapvető táplálkozási funkciókon túl." Az Európai Bizottságnak az európai funkcionális élelmiszer-tudományról szóló összehangolt fellépése az ételek funkcionálisnak tekinthető, ha kedvező hatást gyakorolnak a szervezet egy vagy több funkciójára, és még mindig táplálék formájában, nem táplálékkiegészítőként szolgálnak.

A táplálkozási és dietetikai akadémia (AND) a funkcionális élelmiszereket olyan élelmiszerekként határozza meg, amelyek magukban foglalják az egészséges ételeket, valamint a dúsított, dúsított vagy fokozott élelmiszerek potenciálisan kedvező hatást gyakorolnak az egészséges táplálkozásra, ha rendszeresen, hatékony szinten fogyasztják a változatos étrend részét. " Az AND lebontja a funkcionális élelmiszereket négy kategóriába: hagyományos élelmiszerek, módosított élelmiszerek, orvosi ételek és speciális táplálkozási célú élelmiszerek.

Hagyományos élelmiszerek

Ezek a legfontosabbak a funkcionális élelmiszerek, mert nem módosultak dúsítással vagy erődítéssel; még mindig természetes állapotban vannak. A legtöbb egész gyümölcs és zöldség ebbe a kategóriába tartozik, mert gazdag fitokémiai anyagokban, mint például a likopin és a lutein, valamint más jótékony hatású vegyületek.

Módosított élelmiszerek

Élelmiszerek, amelyek tápanyagokkal vagy más jótékony összetevőkkel dúsultak, megerősödtek vagy javultak. A kalciummal megerősített narancslé, a folsavval dúsított kenyér és a növényi szterinekkel fokozott margarin funkcionális élelmiszerek, amelyeket módosítottak. A gyógynövényekkel, mint a ginseng és a guarana, valamint más, potenciálisan ellentmondásos ételekkel erősített energiaitalok szintén ebbe a kategóriába tartoznak.

Orvosi ételek

Az FDA az orvosi élelmiszereket "olyan élelmiszerekként határozza meg, amelyeket az orvos felügyelete alatt enterálisan fogyasztanak vagy adnak be, és amelyek egy olyan betegség vagy állapot speciális táplálékkezelésére szolgálnak, amelyre elismert tudományos elveken alapuló megkülönböztető táplálkozási követelmények vonatkoznak. orvosi értékelés alapján."

Az orvosi ételek közé tartoznak az olyan különleges gyógymódok, amelyek különleges egészségügyi problémákkal küzdenek. Ezek az élelmiszerek szükségessé teszik az egészségügyi szolgáltató segítségét és felügyeletét.

Élelmiszerek különleges táplálékkihasználáshoz

Ezek hasonlóak az orvosi ételekhez, de kereskedelmi forgalomban vannak, és nem igénylik az egészségügyi szolgáltató felügyeletét. Ezek az ételek különleges táplálkozási igényeket elégítenek ki, amelyek különleges egészségügyi feltételeknek, például lisztérzékenységnek, laktóz intoleranciának vagy elhízásnak köszönhetők.

A gluténmentes élelmiszerek, a laktózmentes tejtermékek és a testsúlycsökkentéshez tervezett élelmiszerek speciális táplálkozási célú élelmiszerek, ha ilyenek vannak. A csecsemős élelmiszerek szintén ebben a kategóriában tartoznak.

Egészségügyi igények

Az FDA lehetővé teszi bizonyos egészségre vonatkozó állítások elhelyezését az élelmiszerek címkéin. A tápanyag-tartalomra vonatkozó állítások, a szerkezeti és funkcionális állítások, illetve az egészségre vonatkozó állítások felcímkézhetők. A tápanyag-összetevőkre vonatkozó állítások leírják az élelmiszerek tartalmát, és tartalmazhatnak olyan szavakat, mint a "szabad", "alacsony" és "csökkentett" szavak. A kalóriatartalmú élelmiszerek, az alacsony zsírtartalmú ételek és a csökkentett nátriumot tartalmazó élelmiszerek az ilyen típusú igényeket mutatják.

A struktúra és a funkció igényei leírják a táplálék szerepét a szervezet működésében. Például egy joghurt címke azt állíthatja, hogy "a kalcium erős csontokat épített". Az egészségre vonatkozó állításokat az FDA-nak jóvá kell hagynia. Például az olívaolajat vagy a zabot és a zabpehelyet tartalmazó élelmiszerek konkrét állításokat tehetnek arról, hogy ezek az összetevők hogyan hatnak az egészségre.