Az áztatás vagy az öblítés Burgonya csökkenti a keményítő tartalmat?
Tartalomjegyzék:
FTLD'z Top 777 Songs of 2007 (December 2024)
Az olyan dolgok, amelyek túl jónak tűnnek ahhoz, hogy igazak legyenek, rendszerint az, ami azt illeti, hogy a burgonya áztatásával vagy öblítésével a főzés előtt eltávolítja a keményítőt.
Valóban nincs mód a keményítő csökkentésére, és a burgonya keményítőben gazdag, nem számít, mit csinál velük. Minden mosás vagy öblítés eltávolítja azokat a keményítőtartalmú maradékokat, amelyek a nyers burgonyához ragaszkodnak, amikor szeletek vagy aprítják őket.
Bár nem változtatja meg a burgonya tápértékét, az öblítés fontos a főzéshez képest. A vágott nyers burgonya öblítése jó ötlet, ha megpróbálja megpirítani őket, mert a maradék hajlamos égni, mielőtt a burgonya belső részeit főzni kezdik.
Profi tipp: Győződjön meg róla, hogy a burgonya száraz, mielőtt forró olajjal feltölti őket, vagy rozsdásodni fognak, ami rendetlenséget okozhat és elégetheti magát, ha túl közel van.
A keményítő és a burgonya
A tipikus burgonya kb. 18% keményítő. A burgonya fennmaradó része víz (körülbelül 75 százalék), egy kis fehérje, ásványi anyagok és vitaminok. Vannak apró darab aminosavak, szerves savak és más bitek, amelyek a burgonyának ízét adják.
A keményítő lehet jó és rossz fajta. Egyrészt ez olyan burgonyát ad, amely kellemes textúrájú, amikor főzött. Másrészről, ez nem olyan jó egy olyan személy számára, aki alacsony szénhidráttartalmú diétát követ. De ha nem alacsony szénhidráttartalmú diéta, akkor a burgonya nagyon jó neked, mert magas a kálium és a C-vitamin, és ha a bőrt eszed, akkor egy kis rostot kapsz.
De ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követel, akkor valószínűleg meg kell tagadnod a burgonyát - jobb, ha alacsony szénhidráttartalmú zöldségeket, például karfiol vagy zselécukor helyettesítesz.
A vörös és fehér burgonya ugyanolyan mennyiségű keményítőt tartalmaz?
Nem minden burgonya ugyanaz. A keményítő mennyisége kismértékben változik a különböző burgonyafajtákban. Ezek a változatok nem elegendők ahhoz, hogy a burgonyát alacsony szénhidráttartalmú burgonyává nyilvánítsák, de elég, ha bizonyos burgonyát bizonyos fajta készítményekhez jobban meg tudnak tenni.
A keményítőben a legmagasabb burgonya - például a rózsaszín és a fehér burgonya - a legmagasabb a burgonya vagy a sütéshez. De miután főzött, a fehér burgonya nem tartja az alakját, így nem alkalmasak saláta receptek, levesek és pörköltek. A kevés keményítő, például a vörös és a sárga krumpli keményebb textúrájú és hosszabb ideig tartja a formáját, így a levesek, pörköltek és saláták számára a legjobbak. A pirosok a legjobbak ezekhez a receptekhez.
Hogyan öltözködni a gyermekedben a letartóztatás ügyében?
Szerezzen tippeket és tippeket arról, hogyan kell megfelelően öltözni a gyermekfelügyeleti meghallgatásokhoz, hogy jól jelenjenek meg a bíróságon.
Az alkohol növeli vagy csökkenti a demencia kockázatát?
Hallottad egymásnak ellentmondó jelentéseket arról, hogy az alkohol jó vagy rossz az agyad számára? Íme, hogyan befolyásolja az Alzheimer-kór és a demencia kockázatát.
A burgonya áztatása vagy öblítése csökkenti a keményítőtartalmat?
A burgonya nagy a keményítőben, és néhányan úgy vélik, hogy az öblítés eltávolítja az extra keményítőt. Ismerje meg, miért nem lehet öblíteni a keményítőt.
