Tünetek, diagnózis és a fűszernövekedés allergiája

A fűszer, amelyet az élelmiszer fűszerezésére használt növény bármelyik részeként definiálnak, valószínűtlen allergiaforrás. Ezzel azt mondják, hogy a fűszerallergiák előfordulnak, és néha komolyak lehetnek.

A Louisiana Állami Egyetem Egészségtudományi Centrumának kutatása szerint minden 10 000 ember közül 14-nek fűszerallergiája lehet, ami enyhe és életveszélyes tüneteket mutat.

Tünetek

Néha nehéz megmondani, hogy egy fűszernek allergiát okoz-e, vagy ha fiziológiai reakcióra van szüksége a fűszernek.

Például a chili vagy a wasabi fogyasztása a szemét a víz és a száj felmelegedéséhez vezetheti, mert a vegyi anyagok a fűszerben (kapszaicin és allyl izotiocianát) irritálják az orr és a száj nyálkahártyáját. Ebben az esetben a hatás élettani és a válasz azonnali.

Fűszerallergia esetén a tünetek hasonlóak lehetnek, de rendszerint hosszabb időt vesz igénybe. Más tünetek is felléphetnek, mint például hasmenés, émelygés, gyomorpanaszok, puffadás, csalánkiütés, orrdugulás vagy az ajkak duzzanata. Mások még mindig légszomjjal vagy bőrkiütés kialakulásával találkozhatnak, ahol a fűszer bőrrel érintkezik (kontakt dermatitis).

A késleltetett reakció miatt nehéz megmondani, hogy a fűszer okozta-e a reakciót vagy az ételt, amelyre alkalmazták.

Anaphylaxis tünetei

Bizonyos esetekben az allergiás reakció azonnali lehet. Az ilyen események aggodalomra adnak okot, mivel azt sugallják, hogy az immunrendszeri tünet szélsőségesen reagál. Bizonyos esetekben ez potenciálisan halálos, all-body reakcióhoz vezethet, amely anaphylaxisnak nevezhető.

Az anafilaxia tünetei tipikusan súlyosak és a következők lehetnek:

• Zihálás és légzési zavar
• Mellkasi szorítás
• Csalánkiütés (urticaria)
• Az arc, nyelv, torok, kezek vagy lábak duzzanata (angioödéma)
• Hányinger és hányás
• Hasmenés
• Gyors és gyenge szívverés
• Zavar
• Szédülés vagy ájulás
• A közelgő végzet érzése

Az anafilaxist azonnali 911-es segítségnyújtást igénylő egészségügyi vészhelyzetnek tekintik. Még akkor is, ha a tünetek önmagukban is feloldódnak, az úgynevezett kétfázisú reakciók tünetek visszafordulásához vezethetnek órákkal később anélkül, hogy az allergének újra feltűnnének.

Ha nem kezelik, az anaphylaxis gyorsan előrehaladhat, és kómához, sokkhoz, szív- vagy légzési elégtelenséghez, sőt halálhoz is vezethet.

Diagnózis

Ha fűszerallergiát gyanítanak, allergiavizsgálatot végezhetnek. Vannak azonban korlátozások, mivel a legtöbb kereskedelmi készlet csak kis fajtájú fajtákat tesztel.

Mint ilyen, házi készítésű kivonat jöhet létre a gyanús fűszerrel és a bőrre alkalmazható patch teszteléshez. A teszt ilyen formájánál a tapadó tapaszt a bőrön 24-48 órán keresztül hagyják. A pozitív eredményt egy kis kiütés vagy hólyagok megjelenése igazolja.

Azonban nem minden fűszert tesztelhetünk így, különösen olyan forró fűszereket, amelyek gyulladhatnak és irritálhatják a bőrt. Vérrel kapcsolatos allergiavizsgálatok állnak rendelkezésre, de mégis kevesen tesztelhetik a lehetséges fűszerallergiák széles skáláját.

E kihívások fényében a személyes tapasztalat felbecsülhetetlen értékű a diagnózis felállításában. Az ismétlődő epizódok általában szűkítik a keresést és az ólomkutatókat a végső bűnösnek.

Kezelés

A fűszerallergia kezelése nagymértékben függ a tapasztalt tünetek típusától és súlyosságától. A lehetőségek közül:

• Egyetlen allergia esetén a szájon át alkalmazott antihisztaminok enyhíthetik a hisztamin aktivitását, amely az immunrendszer által felszabadított vegyi anyag, amely allergiás tüneteket vált ki.
• A kontakt dermatitisz esetén a topikális kortikoszteroid krém segít csökkenteni a gyulladást és a bőrpírt.
• Az orális kortikoszteroidok szélsőséges esetben írhatók fel, míg a kortikoszteroid orrspray segíthet az orrdugulás enyhítésében.
• Anaphylaxis kockázatának kitett személyek számára az epinefrin injekció azonnali hatást gyakorolhat a simaizmok összehúzódott légutakban és erekben történő pihentetésével.

Allergia megelőzése

Végső soron a fűszerallergia kezelésének legjobb módja a kérdéses fűszerek elkerülése. Sajnálatos módon ezt könnyebb megtenni, mint tenni, mivel sok étel előfőzött vagy olyan fűszerezőszereket alkalmaz, amelyek többféle gyógynövényből, fűszerekből és vegyi anyagokból állnak.

Az ember ritkán allergiás az egyetlen fajtára. Ennek oka, hogy a fűszerek, diófélék és még a fa pollenek között nagy a keresztreaktivitás. Ez azt jelenti, hogy egyes élelmiszerek kémiai szerkezete annyira hasonló, hogy mindkettő allergiás reakciót válthat ki.

A keresztreaktivitás példái közé tartozik:

• Oregán és kakukkfű
• Hagyma és fokhagyma
• Paprika és csipke
• Mustár és repce
• Mustár és diófélék
• Szezám és dió
• Gyapotmag és dió
• Nyírfa pollen és különböző fűszerek
• Mugwort pollen és különböző fűszerek
• Zeller és különböző fűszerek
• Sárgarépa és különböző fűszerek
• Fenugreek és földimogyoró

Ezeknek a szövődményeknek a következtében a súlyos allergiában szenvedő személynek el kell kerülnie minden fűszert, amíg az ok-okozati allergén (vagy allergének) nem található. Előfordulhat, hogy egy előre feltöltött adrenalin fecskendőt (például egy EpiPen-t) kell szállítani súlyos reakciók esetén.

Orális allergiás szindróma és keresztreaktivitás

• Részvény
• megfricskáz
• Email
• Szöveg

Segített ez az oldal? Köszönjük a visszajelzést! Mi a gondjaid? Cikkforrások

• Chen, J. és Bahna, S. "Spice Allergia". Ann Allergy Asthma Immunol. 2011-ben; 107 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.