Élelmiszerérzékenység és intolerancia

Az élelmiszer-intolerancia nem olyan, mint egy hagyományos élelmiszerallergia - ehelyett ez egy kellemetlen reakció az ételre nem az immunrendszerre adott válasz vagy a hisztamin felszabadulása (a kémiai anyag, amely valódi allergiás tüneteket okoz).

Sok táplálék-intoleranciát (más néven élelmiszerérzékenységet) az emésztőrendszer hiányosságai vagy reakciói okoznak, emésztési tüneteket okoznak, mint például puffadás, hasmenés és gáz. Egyéb táplálék-intoleranciák hozzájárulhatnak olyan körülményekhez, mint a migrénes fejfájás vagy a figyelemhiányos hiperaktivitási zavar.

Az élelmiszer-intolerancia problémás tüneteket okozhat, de általában nem tekinthető veszélyesnek.

Élelmiszerallergia és intolerancia

Mint fentebb említettem, az élelmiszer-intolerancia (más néven élelmiszerérzékenység) nem ugyanaz, mint a hagyományos élelmiszerallergia.

A hagyományos élelmiszerallergiában a szervezet reagál az allergén anyagra úgy, hogy olyan immunrendszeri támadást épít be, amelyet egy allergén-specifikus immunoglobulin E (IgE) antitestként ismert immunrendszer-összetevő ösztönöz.

Ez a fajta reakció azonnal vagy nagyon gyorsan történik (másodpercek és néhány óra múlva a problémás anyag fogyasztása után). A tünetek közé tartozik a zihálás, duzzanat, légzési nehézség, csalánkiütés, hányás és gyomorfájdalom, nyelési nehézség és gyenge pulzus. A legrosszabb esetben az igazi élelmiszer-allergia életveszélyes lehet.

Élelmiszer-intoleranciában a tünetek enyhébbek, nem azonnali, és nem életveszélyesek. Ezek általában emésztő jellegűek (puffadás, hasmenés vagy székrekedés, gyomor-görcsök és gáz), és a felesleges élelmiszer fogyasztása után akár több napig sem lehetnek felszínük.

Az élelmiszer-intoleranciának számos lehetséges oka van, beleértve az egyes élelmiszerek emésztéséhez szükséges enzimek hiányát (pl. Laktózt), bizonyos vegyi anyagok (például koffein) feldolgozásával kapcsolatos problémákat, valamint az élelmiszerek bizonyos adalékanyagaira (például színezékekre) vonatkozó érzékenységeket.

Az élelmiszer-intoleranciák kezelése általában azt jelenti, hogy eltávolítjuk a táplálékból a sértő ételeket.

Az élelmiszer-intolerancia típusai

Több gyakori élelmiszer-intolerancia:

• Laktóz intolerancia. Ezt az enzim hiánya okozza, amit testünk a laktóz emésztésére használ fel, a tejtermékekben található cukor típusát. Ha laktóz-intoleranciában szenved, előfordulhat, hogy enyhítheti a tüneteket azáltal, hogy egy lecsapott enzimcserét, például a Lactaid-ot vesz fel.
• Gluténérzékenység. A glutén a búza, árpa és rozs szemcsés fehérje. Néhány embernél ezeknek a szemeknek a fogyasztása celiakiás betegséghez vezet, ami autoimmun állapot. Más esetekben úgy tűnik, hogy a szemek az élelmiszer-intolerancia tüneteit okozzák, de nem a bélrendszeri károsodást, amely a celiakiára jellemző. A gluténérzékenység egyetlen jelenlegi kezelése a glutén tartalmú szemek elkerülése.
• Histamin intolerancia. A hisztamin olyan vegyi anyag, amelyet természetesen az idős ételekben, például bizonyos borokban, sajtokban és füstölt vagy tartósított húsokban találnak. Azok a személyek, akik érzékenyek a hisztamin tartalmú élelmiszerekre, számos tünetben szenvedhetnek, köztük a gyomorfájdalom, a hasmenés, a hányás és a bőrkiütések, amikor ezeket az ételeket fogyasztják. Lehetséges korlátozni a hisztamin tartalmú élelmiszerek fogyasztását. Ezen túlmenően, néhány embernek sikerült a tőzsdén kívüli enzimtermékkel segíteni, hogy segítse a szervezetet az élelmiszerek feldolgozásában.

Diagnózis

Az élelmiszer-intoleranciát nehéz diagnosztizálni, és a tünetek átfedik a különböző egyéb feltételekkel, köztük az igazi élelmiszerallergiákkal és a celiakiával (mindkettő orvosi ellátást igényel). Ezért fontos, hogy megvitassák a tüneteit orvosával. Javasolhatja, hogy további vizsgálatokat végezzen vagy élelmiszer naplót tartson, hogy pontos diagnózist kapjon.