A leggyakoribb élelmiszerallergiák összeomlása

Az élelmiszer-allergiák közel 90 százaléka nyolc élelmiszert érint: tej, szója, tojás, búza, mogyoró, dió, hal és kagyló. Mindezek a gyakori allergének saját kihívásokkal rendelkeznek. Néhány embernek több ételallergiája lehet, mert ezek allergiásak egynél többre.

Noha könnyű tejet inni, vagy tojást enni, ha allergiás rájuk, akkor nehezebb lesz, ha ezek más élelmiszerekben lévő összetevők. Ez azt jelenti, hogy ha élelmiszer-allergiája van, akkor elengedhetetlen, hogy tudd, mi van benne az összes ételben.

Az élelmiszer-allergia kialakulása

Élelmiszerallergiák a gyermekeknél hajlamosak az élet korai szakaszában előfordulni, és a gyerekek idővel kiszélesíthetik az élelmiszer-allergiát. A felnőttek étkezési allergiái bármikor kialakulhatnak, és hajlamosak később felhalmozódni. Néhány embernek olyan élelmezési allergiája van, mint az élet, gyermekkorból és felnőttkorukból.

Függetlenül attól, hogy mi történik, fontos megérteni, hogy miért fordulnak elő az élelmiszer-allergia, és hogyan lehet az allergénjét az élelmiszerekben észlelni. Nézzük meg ezeket a közös allergéneket egyenként.

Tej allergia

A tej allergia a leggyakoribb ételallergia az amerikai gyerekek körében, és a gyermekek 6 százaléka rendelkezik allergiával. A tej allergiát általában az első életévben diagnosztizálják. A legtöbb gyermek 5 éves korig (néhány 8 éves korig) kiugrik a tejallergiából; néhányan nem fogják kiugrani a serdülőkorig.

A tejallergiás személyek allergiásak a tej - kazein és tejsavó - tejfehérjéire, és el kell kerülniük minden tejből készült élelmiszert. A laktóz-intolerancia az, hogy nem képes a tejben lévő szénhidrátokat megfelelően lebontani, amit laktóznak neveznek, és nem tejallergia.

Tej az élelmiszerben. Az Élelmiszerallergia címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) szerint az élelmiszereken a tejet egyszerű nyelven kell azonosítani. Leggyakrabban a címke azt fogja mondani, hogy „tartalmaz tejet.” Ha a termék tejhez kapcsolódik, a figyelmeztetésnek tartalmaznia kell a „tejet”. Például a tejsavót tartalmazó élelmiszert „savó (tej)” címkével kell ellátni.

Érdemes tudni a tejjelkódokat, hogy a címkén feltüntesse őket. Ide tartoznak azok a szavak, amelyek a laktát, a tejsavó és a kazein változatai. Néhány meglepő tejforrás közé tartozik a tejtermék nélküli tejszín, a deli húsok, a forró kutyák, a tonhalkonzervek és a bőr- és hajápolási termékek.

Tojás allergia

A tojásallergia a második leggyakoribb ételallergia a gyerekek körében, a tojásokra allergiás gyermekek körülbelül 2,5% -a. Ezeket általában kétéves kor előtt diagnosztizálják. A tojás a felnőttek számára nem jelentős allergén. A gyermekek 80 százaléka 5 éves korig (vagy 10 éves korig) felemeli a tojásallergiáját, a maradékot pedig serdülőkorban növekszik.

Az egyén allergiás lehet a tojásfehérjére, a tojássárgájára vagy mindkettőre. Javasoljuk, hogy elkerüljük az egész tojást, ha tojásallergia van.

Tojás az élelmiszerben. A tojást az élelmiszer-címkén fel kell tüntetni egyszerű nyelven, mint például a „tojást tartalmazó”, a FALCPA szerint. Mindig olvassa el az összetevők címkéjét az élelmiszertermékben lévő tojás bizonyításához. Legyen tisztában a rejtett tojás összetevőkkel, mint például a folyékony tojás-helyettesítők és a tészta.

A tojás immunizációban, például az influenza vakcinában és az MMR vakcinában lehet jelen. Bizonyos gyógyszerekben, például anesztézia gyógyszerekben is jelen lehet.

Földimogyoró-allergia

A gyermekek és a felnőttek 0,2 százaléka allergiás a mogyoróra. Bizonyíték van arra, hogy a földimogyoró-allergia mértéke növekszik, és a tanulmányok folyamatban vannak a földimogyoró-allergia gyógyítására.

A földimogyoró-allergia az életveszélyes allergia, mivel az anafilaxia aránya magasabb, mint a tej, a tojás vagy a búza allergia. A gyerekek csak mintegy 20 százaléka kiaknázza a földimogyoró-allergiát.

Földimogyoró nő a föld alatt, nem a fákban, mint a diófélékben. Ezek a hüvelyesek családjába tartoznak, amely magában foglalja a szójababot, a borsót, a lencse és a babot. A földimogyoró-allergia nem jelenti azt, hogy nagyobb az allergia veszélye a babra és más hüvelyesekre.

Becslések szerint a földimogyoró-allergiában élő emberek 25-40% -ának van egy fa dióallergia. Ha allergiás a mogyoróra, akkor allergiás lehet a lupinra is.

Földimogyoró az élelmiszerben.Az élelmiszeripari termékek földimogyoróit a FALCPA szerint kell címkézni, egyszerű csomagoláson. Keresse meg a "tartalmazó mogyorót" a címkén. A földimogyoróvajat olyan nem valószínű termékekben használják, mint a chili sűrítőszerként és a kisállateledelben. Földimogyoróolaj is megtalálható a bőrápolási termékekben.

Fa dió allergia

A gyermekek mintegy 0,8 százaléka és a felnőttek 0,6 százaléka rendelkezik egy fa dióallergiával. Körülbelül 9 százaléka lesz a fa dióallergiával rendelkező gyerekekből.

A diófélék magukban foglalják a diófélék széles választékát, mint a dió, a pekándió, a pisztácia, a mogyoró, a mandula és még több - lényegében minden, a földimogyorót nem tartalmazó anya. A keresztkontaktus kockázatának köszönhetően a fa dióallergiás személyek is elkerülhetik a földimogyorót.

Az anafilaxiás reakció kockázata nagyobb, mint a tej, a tojás vagy a búza. Lehetséges, hogy allergiás az egyik anyára, és nem másokra, vagy allergiás a kétféle diófajra, és nem másokra. Javasoljuk, hogy elkerüljék az összes fa diót, ha allergiás az egyik vagy bármely diófélére. A kókuszdió technikailag egy fa dió, de lehet, hogy nem egy kapcsolódó allergén.

Fa dió az élelmiszerben.A FALCPA szerint a fa diót az összetevők címkéjén vagy az élelmiszer-csomagoláson egyszerű nyelven kell címkézni. Számos neve van a dióféléknek, a kozmetikai termékekben lévő konkrét diótól a latin névig, ezért vegye figyelembe a fa dió kódszavait. A fa dió néha „mesterséges aromaanyagban” és „természetes aromában” található.

Fa dió megtalálható a gabonafélékben, kekszekben, sütikben, cukorkákban, csokoládéban és néhány fagyasztásban. A Pesto egy közönséges tésztaszósz, amely fenyőmagokat vagy diót tartalmaz. Néhány termékben olajat és dió ételeket is talál.

Szója allergia

A gyermekek körülbelül 0,4 százaléka allergiás a szójara. A szója nem jelentős allergén a felnőttek számára.Sok szójaallergiával rendelkező gyermek 3 éves korig növekszik, és a legtöbb 10 évesnél idősebb lesz.

A szójara adott reakciók enyheek. Azonban súlyos reakciók léphetnek fel, bár ritkán fordulnak elő. A szójara allergiás gyermekek is allergiásak lehetnek a tejre. A szójaallergiás személyeknek el kell kerülniük az összes élelmiszert és nem élelmiszerterméket, amely szójababot tartalmaz és / vagy készült.

Szója az élelmiszerben. A szójaot az élelmiszercsomagokon egyszerű nyelven kell felcímkézni - a „szója” tartalmazza - a FALCPA szerint. Sok étel, beleértve az edamame-t, miso-t és a tempeh-et is tartalmaz, szóval olvassa el az összetevőket. A szójaallergiával rendelkező vegetáriánusoknak más fehérjeforrásokra kell támaszkodniuk, mivel számos népszerű vegetáriánus ételben kapható.

Búza allergia

Az Egyesült Államokban a gyermekek körülbelül 0,4 százaléka allergiás a búza iránt. A búzaallergia felnőtteknél ritka. A búza-allergiás gyermekek körülbelül 20 százaléka allergiás lesz más gabonákra is. Ellenőrizze az allergiát, ha árpa, rozs vagy zab tartalmú élelmiszerek rendben vannak.

Sok gyerek 3 éves korig kitermel egy búzaallergiát. A cöliakia betegség a búzából, rozsból, árpából és szennyezett zabtermékekből származó glutén elkerülését teszi szükségessé. Sok celiakiában szenvedő személy búza nélküli étrendet követ, de más gluténforrásokat is el kell kerülnie.

Búza az élelmiszerben. Az amerikai étrendben a búza az uralkodó gabona, így nehéz elkerülni. Számos ételben megtalálható, beleértve a kenyeret, a gabonaféléket és a kekszet, valamint a kevésbé valószínű élelmiszerekben, mint a sör, a szójaszósz, a deli hús, a fagylalt és a rákhús.

A búza is megtalálható a nem élelmiszerekben, például a Play-Doh-ban és a ragasztóban. A búzaallergiával rendelkező személyek helyettesíthetik az alternatív szemcséket és fedezhetik táplálkozási szükségleteiket.

Hal allergiák

A gyermekek mintegy 0,2 százaléka rendelkezik halallergiával, míg a felnőttek 0,5 százaléka él vele. A hal allergia kifejlődik felnőttkorban, és súlyos, egész életen át tartó allergia lehet.

A lazac, a tonhal és a laposhal a leggyakoribb hal allergia. Lehetséges, hogy allergiás egy fajta fajra, és nem másra. Azonban sok halallergiával küzdő személynek ajánlott elkerülni az összes halat.

Az öreg halak (vagy a friss halak) természetes hisztamint hozhatnak létre, amely az élelmiszer-allergiás reakcióhoz hasonló reakciót vált ki. Ezt scombroid mérgezésnek nevezik, és magában foglalja a száj vagy a torok duzzanatát, a légzési nehézséget, vagy hányingert vagy hányást halak után.

Hal az élelmiszerben.A FALCPA szerint az élelmiszertermékben szereplő különleges halak típusát egyszerű csomagoláson kell közzétenni. A halakat meglepő élelmiszerekben találták, mint például a Caesar salátaöntet, a mesterséges tenger gyümölcsei, a Worcestershire mártás és a barbecue szósz. Ügyeljen arra, hogy olvassa el az élelmiszer- és összetevők címkéjét.

Az éttermek ugyanabban az olajsütőben sütik a halakat és más ételeket, mint a hasábburgonya. Ez szennyezi az olajat a halakkal, és nem biztonságos enni a halallergiás emberek számára. Legyen tudatában bizonyos termékeknek, mint a kóser zselatin, amely halcsontokból készül.

Kagyló allergia

A kagyló allergia gyakrabban fordul elő felnőtteknél, mint a gyerekek, körülbelül 60 százalékuk felnőttként reagál. A halak és a kagylók két különböző halcsaládból származnak, így az egyik típusú allergia nem feltétlenül jelenti azt, hogy allergiás lesz mindkettőre.

Kétféle kagyló: rák (rák, rák, homár) és puhatestűek (kagyló, osztriga, kagyló és kagyló). A rákfélékre gyakorolt ​​allergiás reakciók gyakoribbak és súlyosak. A legtöbb, a kagylóra allergiás személynek tanácsos elkerülni mindkét kagylófajtát.

Kagyló az élelmiszerben. A FALCPA szerint a konkrét kagylót a csomagolt élelmiszerek összetevőjeként kell címkézni. A puhatestűeket nem tekintik fő allergénnek, és nem feltétlenül feltüntetik a termék címkéjén.

Kerülje a tenger gyümölcsei éttermeket, mivel nagy a keresztfertőződés kockázata, még akkor is, ha nem rendel egy kagylót. Az ázsiai éttermekben gyakran használják a halszósz ízesítőként. Kerülje az étkezést az ilyen éttermekben vagy legalábbis óvatosan.

A kagylófehérjék levegőbe kerülhetnek a gőzölés során, ezért körültekintően használják a konyhákat, ahol a kagylót főzik.