A faszén glutént tartalmaz?

Sajnos, hozzá kell adnia a faszenet a listához, amire aggódni kell, ha celiakia vagy nem-celiakia glutén érzékenysége van.

Sok széntermék tartalmaz keményítő formát - ott van, hogy segítsen tartani a faszéndarabokat és biztosítani a szabályozott égést. És a búza keményítő az egyik leggyakrabban használt keményítő.

Most a búza keményítő nem tartalmaz sok glutént, de tartalmaz egy apró bitet. És bár a legtöbb gluténrel küzdő ember valószínűleg nem zavarja az ételeket a búzakeményítő tartalmú faszén tüzetől, akkor azok, akik különösen érzékenyek a glutén nyomára, alacsony fokú tüneteket kaphatnak (különösen, ha véletlenül néhány faszén korom a pörkölt mályvacukánkban).

Néhány faszén márka búzát tartalmaz

A legtöbb ember a faszénből fát alkot, és nem más, de a legtöbb faszéntermék valójában sok más összetevőt tartalmaz.

Ez a faszén brikett - a négyzet alakú, párnás alakú, szimmetrikus faszén, amely valószínűleg a grill leggyakrabban használt tüzelőanyag-formáját jelenti - ami a gluténhez kapcsolódó kockázatot jelent.

A faszén brikettek jellemzően fát (mind fásított, mind fűrészpor), ásványi anyagokat (szén és mészkő), nátrium-nitrátot (a gyújtás elősegítésére) és keményítőt tartalmaznak. A California Barbeque Association szerint a felhasznált keményítők kukoricából, rizsből, burgonyából és / vagy búzaból származnak.

Természetesen valószínűleg azt gondolod, hogy ez nem számít - végül is, nem igazán eszik a faszén, ugye?

Nos, igaz. De ez a ritka grill mester, aki elkerüli a kis faszénporok meggyulladását a hamburgereken, mint a tűzvágók és az alatta lévő bukkanók. A levegőben lévő glutén aktív szén formájában történő belélegzése szintén potenciális problémát jelent. Bár a gyanús összetevő a búzakeményítő, nem a búza fehérje, a használt keményítő nem tisztított, és így elkerülhetetlenül tartalmaz néhány gluténfehérjét.

Tehát igen, míg a nem szándékos gluténszennyezés kockázata sokkal kevesebb a faszénnél, mint amennyit egy lisztes konyhában vagy morzsás borítású vágódeszkában lenne, még mindig fennáll a kockázata.

Szerencsére a kockázat is könnyen elkerülhető. Íme néhány lehetőség az Ön számára:

• Először is, brikett helyett 100% -os tiszta faszenet vásárolhat - talán nem találod meg a helyi élelmiszerboltodban, de a nagy láncos hardver üzletek hordozzák azt, és láttam a Wal-Martban. Ezt általában "csomó faszénnek" nevezik, és a darabok nem lesznek egyenletesek, mint a brikettek; ehelyett ugyanúgy néznek ki, mint az égett faelemek (amelyek azok). Ön is használhat különböző fajtájú fajtákat, mint például a mesquite vagy a hickory, hogy különböző ízeket adjon a grillezett ételeknek.
• Ha inkább brikettet szeretne (könnyebben világítanak, mint a csomós faszén), akkor ragaszkodhat a Kingsford brikettekhez. A Kingsford cég képviselője megerősítette, hogy a brikett készítésére a vállalat szokásos módon nem búzakeményítőt használ. Ezért, kivéve, ha rendkívül érzékeny a kukoricára és a gluténre, a Kingsford brikett használatával ésszerűen biztonságosnak kell lennie.
• Végül befektethetsz arra a gáztüzletre, amit te (vagy más jelentős) is vágyott. Propángáz esetén nincs glutén expozíció veszélye.

Ne feledje, hogy vannak más potenciális kockázatok a gluténálásra, amikor grillezünk, ami nem foglalja magában a faszenet. Ha az ételeket ugyanazon a grillfelületen főzi, mint a gluténtartalmú ételek, nagy a keresztfertőződés kockázata. A nem biztonságos mártásokból vagy a glutén-zsemléből származó morzsákat minden alkalommal eldobják, ezért vigyázzunk - csak egy teljesen tiszta (vagy dedikált gluténmentes) grillfelületet használjunk, és tartsuk szét az ételt a glutén tartalmú tárgyaktól.